咸鸭肉的做法_家常咸鸭肉的做法【图】咸鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
咸鸭肉的做法
1.鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用
2.香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段
3.陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片
4.下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来
5.倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉
6.放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟
7.放入香菜，香葱，大火收汁即可
1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。
2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。
3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。
4、留点汁，捞饭味道超好。
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咸鸭怎么做好吃的呢？
黑色掩盖问： 17:02:09关键词：
前几天我和我老公一起回娘家，我妈腌了好多的咸鸡和咸鸭，以前都是他做给我吃的，我自己不会做，咸鸭怎么做好吃的呢？
大众养生网小编解答：
烧咸鸭的制作方法是很简单的，你先把材料准备好，首先用开水把咸烫一下，然后洗干净，再准备一些，切成生姜片，这个时候可以先把锅烧热，不要放油，把咸鸭炒一下，鸭子本身是会出油的，这个时候再稍微放一点点，就会有香味，不要放调味料也不要放，把鸭肉捞出来，生姜放进去爆香，然后再放一点点盐，放鸭肉加水，盖锅盖焖煮一段时间，收汁之后翻炒就好。
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咸鸭蛋是一种经过腌制而成的蛋类，其中含有的主要成分是脂肪和大量的蛋白质，并且有着少量的氨基酸，钙质，还有各种微量元素，因为咸鸭蛋是经过了腌制的，所以其中的营养成分更容易被人体所吸收，平时除了直接吃意外，咸鸭蛋的蛋黄还可以来炒菜用，比如南瓜炒咸鸭蛋这道菜，因为咸鸭蛋是经过了腌制的，所以维生素比较少，而南瓜的维生素和膳食纤维就缓解了这点不足。
出油的话首先选择咸鸭蛋的时候要注意选择比较好的鸭蛋，然后就是注意涂抹的红土也是要好的，这样才是能够出油的，接着就是配料要是适中的，最好的就是加一些酒精灯物质，这样有助于鸭蛋油的出现，最关键的就是腌制的地点还有时间一定要比较的精准才好的，最好的就是根据自己的喜好进行腌制，喜欢吃油多的就是可以多多的进行腌制，时间只要是久一点就好了。
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“市面上卖的咸香肉类相信很多人都喜欢吃，我一直想尝试自已做，但却想不出如何才做出那种干香的效果；咸香鸭腿是用上了电烤箱低热，加上吹热风的功能，让肉类有了干香的效果，令鸭腿吃起来咸香咸香的，水份收至8成左右，肉质不会卡喉咙，如外面买的一样，儿子很喜欢，还特意去买了啤酒......”
咸香鸭腿的做法步骤
2鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3鸭腿腌上4小时以上
4腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油
6电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上
7烤至鸭腿8成干，取出晾凉
8切件即可食用
使用的厨具：电烤箱
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鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；
生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭做法和步骤1鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；4下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；5放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6下入葱花炒匀即可。7小贴士：1.鸭肉的膻味较重，可以先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。2.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。3.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。8鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”9鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。10鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。啤酒鸭饮食特点&&&&
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。啤酒鸭饮食禁忌&&&&无
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