【图解】菠萝咕噜肉家常做法,正宗菠萝咕噜肉怎么做_菠萝咕噜肉做法视频大全_百姓健康饮食
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菠萝咕噜肉
菜谱介绍咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法
里脊肉切块。
切成大小差不多的肉块，加盐，胡椒粉，蛋清腌制半个小时左右。
菠萝削皮，切成肉块大小的块状。
彩椒切块。
菠萝放热水里略煮一下。
准备配料。
腌好的肉粘淀粉放入热油里炸，中小火即可，因为两手都是淀粉，没能照上。
炸好肉以后，锅里放一点油，爆炒蔬菜。
加入菠萝，我还放了半个橘子呵呵呵。
菠萝：止泻、消食积、利水彩椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌洋葱：健胃、祛痰、利水
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& 菠萝咕噜肉
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于唐人街的餐馆。
胡椒粉适量
番茄酱适量
白砂糖适量
2.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
3.切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
4.肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6.炸好的肉团备用。
7.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。
8.均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
9.放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
10.放入肉团，迅速翻炒均匀。
11.出锅放点鸡精即可。
1.菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。
3.猪里脊之所以切花，是为了更好地入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
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粤菜菠萝咕噜肉 清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是孩子和女士的最爱。
我来说点啥
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　　菠萝咕噜肉的口味不太适合东北人，下面介绍经过改良的东北风味菠萝咕噜肉，喜欢菠萝咕噜肉又喜欢的朋友赶快做来尝一尝吧。
　　原料：去皮半肥猪肉1块，新鲜菠萝或菠萝罐头适量。
　　辅料：洋葱、蒜末、葱段、青椒、红椒各适量。
　　腌肉料：鸡蛋、生抽、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
　　味汁：白醋、白糖、番茄酱、辣酱油、盐、生抽、水淀粉各适量。
　　准备工作：
　　1、猪肉切成骨牌大小的方块，加料酒、盐、胡椒粉和生抽用手抓匀，腌制10分钟以上让肉块入味。
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