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& 【武汉特色小吃】鲜鱼糊汤粉
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
武汉&不在线
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老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
1.主要材料备齐；
2.黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
3.炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
4.鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
5. 这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
6.用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
7.接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
8.加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
9.细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
10.最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~
1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；
2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。
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湘ICP备B2-搓鱼子的家常做法大全怎么做好吃视频_珍藏百科
搓鱼子的家常做法大全怎么做好吃视频
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帮忙看下搓鱼子的家常做法大全怎么做好吃视频哈哒
用料主料马铃薯丁(脱水)红萝卜毛豆腐调料食盐酱油葱姜花椒粉搓鱼做1.面搓条,手持面条,手搓,搓约3*厘米面棒棒,间粗两尖2.先豆腐 土豆 红萝卜切丁.锅内放入清油豆腐丁煎至四面金黄,锅肉馅炒至断盛.土豆 红萝卜丁放入锅用油炒放入豆腐丁干黄酱,倒入肉哨,加入清水炖三四钟3.水锅内搓鱼煮熟.要比般面条煮间.煮用热水,面吃起更爽滑
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苏ICP备号-1&简介/徐嫂鲜鱼糊汤粉
如果说热干面是湖北的经典品种，那就应该是湖北独一份儿的特色了，也许是因为手艺，不容易复制，至今在湖北当地经营鲜鱼糊汤粉的店面也不多，至于出了湖北省，目前还真是没有在别的地方看到有卖这种小吃。“徐嫂糊汤粉”是一家经营鲜鱼糊汤粉的经典名店，做工地道，许多老武汉都称她家的鲜鱼糊汤粉还是记忆中的味道。
介绍/徐嫂鲜鱼糊汤粉
徐嫂鲜鱼糊汤粉
那究竟鲜鱼糊汤粉是什么呢？首先让我们去店面上看看一碗鲜鱼糊汤粉是怎么上桌的吧，服务员取一只碗，到一个深深的锅里舀了一大勺灰白色飘着浓厚鱼香的糊盛到碗里，再用竹捞箕装了细细的下开水锅微烫1-2分钟，捞起，沥干水分，倒入盛了糊的碗中，撒上少许盐、一勺丁、少许，一碗糊汤粉就做好了。鲜鱼糊汤粉味道鲜美的诀窍就在那一勺子灰白色飘着浓厚鱼香的糊里。这一锅糊非常难熬。它由鲜鱼做成的，是要用个头极小的活，处理好后，加水和姜长时间熬煮，一直熬到都全部化掉，再加入各类调料、淀粉和大量调成鱼糊。由于鱼及各种调料的分量非常难把握的，鱼多了，会吃起来腥，鱼少了，味道又不够鲜美，所以普通的小吃店轻易不敢做它，而喜欢这一口的食客们也只肯认那几家吃习惯的老店子。
吃法/徐嫂鲜鱼糊汤粉
徐嫂鲜鱼糊汤粉
吃鲜鱼糊汤粉，重要的是吃那一口满含鱼鲜的糊，所以这道小吃不仅是要吃米粉，汤即鱼糊更是不能浪费，一定要全都喝完。鲜鱼糊汤粉通常要配着刚出锅的或油炸馓子吃，正宗的吃法是将油条（或馓子）折成小段，浸泡在鱼糊里吃，香脆的油条吸满了鲜美的鱼汁，味道格外好。所以一般鲜鱼糊汤粉店旁都会有一家油条店相搭配，又或者自家就另起一锅炸油条，每天早起看看糊汤粉店门口，总是排着两列长长的队，一队买米粉，一队买油条，邻居们互相帮忙带，买油条，操着一口口汉调打招呼问好，也是清晨武汉街头的一大风景呢！
特色/徐嫂鲜鱼糊汤粉
徐嫂鲜鱼糊汤粉
徐嫂鲜鱼糊汤粉的糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。
地址/徐嫂鲜鱼糊汤粉
徐嫂鲜鱼糊汤粉
武汉市武昌区解放路司门口自由路内（内）
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贡献光荣榜武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉_鲜鱼糊汤粉_遗忘↘蕾拉●的日志-美食天下
发表于 12:41
文/摄影 蕾拉早啊亲们，看标题就知道，没错！今天的内容就是武汉特色美食：鲜鱼糊汤粉！其实，去年就有朋友问我鱼糊粉的做法，当时没有做。两个原因，一个是当时好像在忙什么，还有一个就是：我真的，不知道鱼糊粉是神马。。。不过，虽然不知道是什么，却深感武汉人说起鱼糊粉，就像在南京长大的我开始总在念叨胡辣汤和皮肚面一样，就有那么些味道，经历了我们成长过程中最容易怀旧的阶段，无论长大了之后，尝过多少美味佳肴，亦或走过再多国度城市，都会时不时惦念起，可以说，那不仅仅是一种味道，更贴近于一种回忆，回忆儿时的生活片段，以及享受那种味道时的生活情景。之前看过一个旅居加拿大的宜昌女孩儿，生活和学习之余，最大的乐趣就是在家里做一些类似凉虾或萝卜饺子之类的家乡美食。说起来，就是这种感觉。好了，也不扯那么远了，分享下我的鱼糊粉方子。老公尝了后给我打95分耶，很给面子啦。虽然我做的他都说好吃，不过说实话我自己感觉也不错类~比起用小鲫鱼熬汤，这里我用的新鲜黄骨鱼，亲们，要不要试试看呢~~~本期分享武汉特色美食鲜鱼糊汤粉准备时间：20分钟制作时间：有点久，鱼汤我熬了一晚~食材 INGREDIENTS（2人份）\ 主料 /黄骨鱼 4条生姜 2块生粉（玉米淀粉）适量胡椒粉 &适量料酒 &适量盐 &少许\ 辅料 /细粉 &2人份油条 &2根榨菜 &适量小葱 &适量虾皮 &适量\ 用具 /砧板、刀、炒锅、电炖锅、滤网做法 COOKING步骤一黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；步骤二炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；步骤三鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；步骤四这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；步骤五用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；步骤六接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；步骤七加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；步骤八细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；步骤九最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~烹饪小提示1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。
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手机客户端&&>>&&>>&鲜鱼糊汤粉泡油条的做法，武汉小吃一绝
　　鲜鱼糊汤粉泡油条是经典的武汉名小吃，被广大网友们誉为武汉小吃中的一绝，其鲜美的鱼香味儿实在是令人回味悠长。
熬汤的原料
　　熬汤的原料是两三寸长的野生小鲫鱼，而且必须是鲜活的，野生的，这样的小鲫鱼熬出的汤才会异常鲜美。
　　野生小鲫鱼除去鳃、内脏和鳞片，洗净后放在锅里用文火整整熬上12小时，等到鱼骨都几乎被熬化的时候，野生小鲫鱼的精髓部分就全部融入了汤里，这样的汤想要不鲜美都很难啦，喝上一口味鲜汁浓，回味中还带点清甜。
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