我煮皮蛋瘦肉粥时放虾米可以吗
我煮皮蛋瘦肉粥时放虾米可以吗
09-08-26 &匿名提问
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：  1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；  2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；  3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；  4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。  5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；  6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。  这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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女儿一直都很喜欢吃花蛤，不管是做汤还是炒的，在学校听说也经常吃这个，但是小家伙在学校吃得少，所以我们每次一起去超市买菜，女儿总是说妈妈买花蛤吧，我想吃花蛤了，这小小的愿望当妈的当然是无条件满足了，今天就做爆炒花蛤吧。
红辣椒适量
1.买回来的花蛤用清廷干净
2.葱洗净切好
3.蒜、姜、红辣椒洗净切好
4.时间急，我用开水烫了一个花蛤，一个一个弄开洗了一下里面的泥沙
5.热油锅，放入葱、姜、蒜爆香
6.放入花蛤
7.加适量的生抽
8.加适量的料酒
9.加适量的盐及葱
10.炒均即可装盘
如果时间来得及，可以用清水加盐养一段花蛤，以便其吐出泥沙。
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“皮蛋瘦肉粥是一款营养价值很高的粥，其营养丰富，鲜香味美。因质地黏稠、口感顺滑、好消化而人们的喜欢，适合家庭所有成员食用，具有滋阴润燥，清凉降压之功效。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。”
50克50克1个50克
1汤匙1茶匙1茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
大米、糯米清洗干净
将大米、糯米用水浸泡半小时
然后将大米、糯米放入电饭锅内胆，加入水，接通电源，按煮粥键
猪肉切丝，用料酒、盐腌制十分钟，皮蛋去壳切小块
煮沸之后放入一半的皮蛋继续煮至米粒开花
肉丝焯水切末，放入锅中
加入剩下的皮蛋
煮至粥浓稠加入盐调味即可
烹饪技巧先放一半的皮蛋，煮出来的粥香味更浓。
皮蛋瘦肉粥的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
崽崽感冒了，煮点粥给他吃，第一次煮！
感觉还不错
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看过皮蛋瘦肉粥的人还喜欢看...皮蛋瘦肉粥的肉是和米一起煮还是等粥煮好了再放瘦肉_百度知道
皮蛋瘦肉粥的肉是和米一起煮还是等粥煮好了再放瘦肉
提问者采纳
，让米粥的味道更好一点，把肉味渗进米粥的味里去一起煮
提问者评价
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出门在外也不愁煮皮蛋瘦肉粥需要头天泡好米吗_百度知道
煮皮蛋瘦肉粥需要头天泡好米吗
没泡好米的需要煮多久？谢谢~
提问者采纳
不用~皮蛋搜肉粥放生姜丝，葱花，那样比较好吃
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其他2条回答
然后等着吧. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥. 准备一块瘦肉： 1，二则石灰味没那么大、皮蛋、姜丝。 3、好味。一则健康些，然后放在冰箱里卤一夜。 2. 煮粥用的米最好用东北大米，切成小肉块。 2，皮蛋去皮切成小块块，不然懒人涮锅时又该叫苦了，葱切成葱花，少量的盐和油一起放进去，水沸腾过程中. 瘦肉最好在头一天擦上盐. 要选择无铅皮蛋。 小贴士。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花，姜切成丝，可以防止煮粥时粘锅底。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，大约熬一个小时就可以吃了，用这种米煮出的粥特别绵软，小调羹也被带动。 3大米100g 瘦肉20g 皮蛋2枚 葱花1茶匙（5g） 姜丝1茶匙（5g） 盐 少许 油 适量 做法： 1. 接着把切好的瘦肉，也就是珍珠米
粥差不到好的时候
放皮蛋后再煮十五分钟
这样粥又香皮蛋又不会难
我经常这么在宿舍煮着
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出门在外也不愁}