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生爆盐煎肉的做法
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生爆盐煎肉的做法 观看视频 :所在分类：
盐煎肉和回锅肉有区别盐煎肉是生腰柳精瘦肉炒回锅肉是五花肉煮7 &8成熟再炒这道菜重口味
自制豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）
准备好材料 &肉切片 &青苗切段
肉片+豆瓣酱+盐+料酒+菜籽油 拌匀腌10分钟
菜锅烧烫下菜籽油， 热油下肉翻炒 &&肉断生 &下青苗翻炒几下 &尝味加盐 &起锅上桌开吃。
该菜谱来源于网络当前位置：
& 盐煎肉的做法
前腿肉去皮、去筋，之后切成3×3厘米，0.3厘米厚的片。
青蒜去头尾，切成马耳朵形状，红尖椒切成角状，郫县豆瓣也用刀切碎，备用。
锅坐到火上，烧热后放入300ml左右的油，待油热后将油倒出。
之后再倒入200g的油，烧至7成热，下肉片，大火爆炒，至肉片金黄略干。
将肉片捞出，控油备用；锅中留底油，大约50g。转中火，肉片回锅，放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜，一起煸炒出香味。
之后放入青蒜、红尖椒角和鸡精，再炒至青蒜断生，出锅装盘即可。
盐煎肉又名生爆盐煎肉，是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型，色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。
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盐煎肉的简介及特色
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
菜系及功效：
盐煎肉的制作食材：
猪后腿肉50克，15克，40克，豆鼓15克，甜酱10克，化75克，10克，15克。
盐煎肉的做法详细步骤
1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；&青蒜斜着切成10毫米长的段；
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。&
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替
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