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巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。大概10-15分钟...
你用鸡蛋清和面，试一下，看看是不是你想要的，我一般包饺子是用鸡蛋清加冷水和面，还要不断地揉。
大型超市都有呀。
大家还关注【图文】白菜皮饺子的做法_白菜皮饺子的家常做法_白菜皮饺子怎么做好吃_做法步骤,视频_白菜皮饺子（任意馅）-美食天下
所属分类：
白菜皮饺子（任意馅）的做法步骤
1菠菜水活面
3菠莱水活的面擀成片，清水活面搓成条。
4菠莱面将白面条包紧。
9饺子边稍大些，包出的饺子更像白莱。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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鱼皮饺子的简介及特色
汤清味鲜，饺嫩爽口。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&30克30克100克50克20克10克4克1克5克15克20克10克20克20克
鱼皮饺子的做法详细步骤
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
鱼皮饺子的做法小贴士
制作要诀：
盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。
食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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上一道菜：
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小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白口味：咸鲜味┊工艺：煎
稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125口味：酸甜味┊工艺：其他
面粉,水,碱面,盐。(面水比例约：10:5
米饭,鸡蛋,火腿。
&冬瓜250克,海米15克,熟猪油10
&猪肉(肥瘦)300克
&鸡蛋150克,紫菜(干)50克
&茄子(紫皮、长)300克,猪肉(肥瘦
&糯米400克,猪里脊肉100克
&丝瓜500克
&小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)75
&牛肉(后腿)200克,牛骨500克
&粳米100克,鸡蛋135克,木耳(干
&荠菜75克,豆腐(南)200克
&猪肉(肥瘦)400克
&红蟹2只(中),糯米200克,清水1
&稻米200克,草虾100克,川贝母1
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