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烤肉知识及营养价值脆皮烧肉的做法_脆皮烧肉怎么做【图文】_天天美食网
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脆皮烧肉的简介及特色
烧肉可说是不可抵挡的一款美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃都一样的美味。 烧肉分别有【广式或港式】烧肉，而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐厅，一般地方几乎找不到；每当我很想念吃的时候就只有到茶餐厅去吃了。 从小在家乡到哪里都可以买到正宗的烧肉，所以以前也不会特别的想吃；但在中国几乎很难找到，想吃了就自己东手吧。。 自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌2个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有9个小时，到了...快晚饭的时候才入烤箱烤的。 在烤的时候肉皮会像在放‘鞭炮’一样‘啪啪’声的，所以肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔；这个步骤是防止在烤的时候空气不能在肉皮里流出，这样烤出来的烧肉皮就不平整了，会有一团的肉皮鼓起在一个范围里。这样切起来肉皮就会裂掉，那么酥脆的肉皮就会跟表面的一层脂肪分开吃的时候就吃不到肉皮了。 在吃的时候蘸上自己喜欢的酱料，芥末酱、酸梅酱、辣椒酱、Tabasco 等等；在老家是不蘸酱的所以我也习惯了。 其实做起来也真的很简单，就是花点时间腌制而已；喜欢吃烧肉的朋友可以在家试着做。&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细1斤半&3/4茶匙适量竹签3根少许
脆皮烧肉的做法详细步骤
1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。2、洗净后放入冷水锅里。3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。4、煮好后放入冷水里冷却。5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。19、烤好后待凉些就可以切成块食用。20、成品。21、成品。22、成品。23、成品。
脆皮烧肉的做法小贴士
1.小苏打就一点点就可以了，大概在1克左右。
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脆皮烧肉评论内容
美食菜谱推荐
北豆腐,胡萝卜 　,冬笋　,瘦肉口味：香味┊工艺：炒
鸭半只,黄瓜1根,红椒1个
鲈鱼1条口味：香味┊工艺：蒸
三层肉,黄豆芽口味：咸味,香味┊工艺：焖
风鹅半只,白菜,粉丝,葱,姜,高口味：香味┊工艺：煮
&牛仔骨,洋葱
&番茄两个,鸡蛋两个
&鸡胗,泡椒,辣杭椒,红剁椒
&紫包菜半只,腊肠两根
&鸡中翅6只,栗子300克,生姜1块
&银鱼干适量,鸡蛋适量
&猪耳朵,黄瓜
&带壳毛豆500克,香糟卤500ml
&光鸡750克,去皮栗子150克
&五花肉10斤
&鸡大腿3只
食友最常做的菜肴
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自制猪肉脯的做法
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人做过这道菜
梅花肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉也可以理解为猪雪花肉这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉肉中无筋'油脂分布均匀'怎么做都好吃烤来吃很好的锁住了肉汁'更香嫩
两块（450克）
烤猪梅肉的做法 &
肉洗净用厨房纸抹干表面水分'少量食用盐均匀抹在肉上'待吸收进去
用一只保鲜袋'所有调料放进去'与肉充分混合'系好冰箱冷藏两小时以上
肉放在烤架上'烤盘垫上锡纸'烤箱预热190°30分钟左右'15分钟时翻一次'最后10分钟改上火'后5分钟再翻一次
也可以两面稍微煎一下锁住肉汁后再烤'不过我直接烤的也非常赞'一边切肉汁一边流
甜咸正好'蜂蜜千万不要放多了'一小勺就够
直接吃已经非常好吃了'我还另外做了酱汁'洋葱炒出香味'放现成的中式猪扒酱和开水'再次煮开'是有点酸甜口的
这样便是一道盖饭了
烤箱的温度和时间'还是要根据自己烤箱脾气和肉的厚度来调整'后面几分钟看着点
烤猪梅肉的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号【图文】猪肉脯的做法_猪肉脯的家常做法_猪肉脯怎么做好吃_做法步骤,视频_猪肉脯的做法（烤箱做蜜汁猪肉脯）-美食天下
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“小时候最爱吃的猪肉脯，干干的有嚼劲，今天试做了一下，很成功~口味棒极了，也可以根据自己的喜好来调味，我就先做一个蜜汁猪肉脯，以后再找时间试一下其他口味的”
猪肉脯的做法（烤箱做蜜汁猪肉脯）的做法步骤
1用绞肉机将猪肉搅拌至细腻
2在猪肉馅内加入白糖
3加入2大勺料酒
4加入鸡精粉、盐和老抽
5慢慢分次加入清水，顺着一个方向使劲搅，再加入白芝麻，搅拌均匀
6在锡纸放上已经调好味的猪肉馅，用勺子的背面稍微摊开一下
7再在上面铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀压，擀得越薄越好
8擀好之后将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去
9表面刷上一层蜂蜜就可以放进烤箱开烤了，烤箱200度预热10分钟后，将其放入，先是用180度烤10分钟（烘烤的时间和温度仅作参考）
10取出后，用另一张锡纸盖在上面，将其反过来，揭去锡纸
11另一面也刷一层蜂蜜，撒上芝麻，放回烤箱180度烤8分钟，烤至两面的水份都烤干了，均烤成金黄色，即可出炉
12冷却后剪成合适的大小即可
1、如果猪肉馅是买回来的，就要继续剁得更细腻些
2、刚刚烘烤的时候会有很多水泄出来，是正常的，本来猪肉受高温就会出水，用纸巾/油纸吸一下就好，或是拿出来倒了
3、在擀压猪肉馅的时候，铺上一层保鲜膜，会更加好擀，是一个好方法
4、烘烤的时间和温度仅作参考，猪肉脯的厚度也根据自己喜欢，调味的量也根据自己喜欢的口味来调节
使用的厨具：电烤箱
猪肉脯的做法（烤箱做蜜汁猪肉脯）的其他做法
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