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如何做酸辣土豆丝
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土豆的营养非常丰富，却往往被大众所忽视。今天几分钟就课堂就教大家做一盘开胃又下饭的酸辣土豆丝。
1、将土豆去皮，刨成丝。
2、将土豆丝过两遍冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆而不腻。
3、将青椒切成丝备用。
4、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了。然后将花椒捞出。
5、等油再热一点，把干辣椒，葱段，姜丝放入，爆出香味。
6、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
7、等土豆丝半透明的时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更均匀。
8、 等菜熟就可以装盘了。一盘酸酸辣辣的土豆丝就可以上桌啦。你学会了吗？
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酸辣土豆丝是什么地方的菜 土豆丝做的美味最多
时间： 09:22 &#160;作者：春哥 &#160;来源：未知 &#160;浏览：次
酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。
土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放）、糖2汤匙、盐1/2茶匙、为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)
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酸辣土豆丝的做法 做菜教学视频
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{description}炒土豆丝为什么要放醋 酸辣土豆丝的做法介绍
来源：中华网
炒土豆丝的时候为什么要放醋？醋除了调味的作用之外，原来解毒的作用。因为土豆中含有一种弱碱性的生物学碱&&龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。极少量龙葵素对人体没有明 显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。而米醋的酸性则可以帮助分解龙葵素。
炒土豆丝为什么要放醋？
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱&&龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明 显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹 调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
酸辣土豆丝的做法
主料：土豆350g
辅料：油适量；盐适量；尖椒适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；醋两匙；芝麻油适量
土豆用削皮刀去皮，切成薄片用手将切好的土豆片轻轻按划匀。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。再次清洗土豆丝，至水清透明。捞出沥水备用。等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。锅中放适量油，加入花椒。慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
加入青红椒丝。略炒后拔到一边放入土豆丝 。快速划炒。至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。再翻炒几下，加入适量盐。到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。加入少许芝麻油调味更香。
1、土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。
2、土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。
3、土豆丝下锅前要沥净水份。
4、花椒要炸好后捞出。
5、醋可用米醋，或白醋，分两次放口感最佳。
6、芝麻油可根据自已的口味可有可无。
责任编辑：刘芬风
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土豆400克；青椒1个，红干椒4个；花椒5克；大蒜４瓣；
盐5克；醋1汤匙（15ml）；
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
酸辣土豆丝做法和步骤1准备材料；土豆去皮后，切丝，泡冷水中；青椒，红干椒切丝备用；锅中放油，倒入花椒；2炸出香味后，取出花椒；倒入干椒丝，大蒜末，爆香后；倒入土豆丝，加点水，不然会沾锅；倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。3小贴士：1、何为酸，这里用了白醋，所以酸。2、何为辣，这里用了红辣椒，所以辣。3、为什么放花椒，增加了菜的香味和特色。4、如何炒土豆丝才会脆，泡冷水洗去淀粉，看起来会更爽脆，放白醋。5、为什么放白醋，是为了颜色好看。酸辣土豆丝饮食特点&&&&
土豆：土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。&&&&辣椒：营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。酸辣土豆丝饮食禁忌&&&&无
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