所在分类：
1、将土豆丁、胡萝卜丁用油炸熟；猪瘦肉洗净，切块用水淀粉和部分盐上浆，入油锅滑散，捞出。
2、油锅烧热，炝香葱末，放入茭白丁、肉丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒，加入生抽、料酒、高汤、剩余盐烧煮片刻即可！
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炒三丁的简介及特色
菜色美观，香辣味鲜。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细100克100克150克100克75克15克2克1克5克5克3克3克15克&
炒三丁的做法详细步骤
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；
3. 瘦猪肉切成小肉丁；
4. 白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；
5. 将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；
6. 将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；
7. 瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；
8. 将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；
9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；
10. 加入酱油、盐、味精、高汤；
11. 投入土豆丁、胡萝卜丁；
12. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。
炒三丁的做法小贴士
制作要诀：
调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
健康提示：
本菜使用多种蔬菜和瘦猪肉搭配，物美价廉、营养全面。适宜各类人群，但是做菜过程中蔬菜用长时间油炸，会损失一部分营养。
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下一道菜：[图文]
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