500种家常炒菜的做法菜做法视频回答有么

点击联系发帖人 时间：2020-06-17 21:08

500种家常炒菜的做法

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1）茄子去皮切成菱形块青红椒詓蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末

2）将生抽，老抽米醋，清水盐，味精香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时放入茄子块，炸成金黄色后捞出充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热放入葱末，和一半的蒜末炒香然后放入炸好的茄子，和青红椒块翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下以免淀粉沉底。然后将料汁倒入鍋中翻炒均匀。

6）出锅前撒上另一半蒜末即可。

**茄子是比较吃油的菜用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃如果觉得麻烦，想简便一些

（1）将茄子切块，放在案板上置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分再用来做菜，吃油会比较少

（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐将茄子中的水分杀出来。做菜前用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中也可以吃油少些。

**在茄子的挑选上大家可以尝试一下，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好

**提前调好料汁，比较方便节省时间，免得因为過烹饪时间过长茄子变得软塌塌的。

**起锅时放一半蒜出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美信不信由你哈。

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1、热镬烧油煸香蒜蓉盐老姜片

2、放入红萝卜片翻炒一炒，浇入食水焖煮3分钟

3、倒入大白菜段和辣椒丝翻炒至软滑。

4、洒下酱清/蚝油/花雕酒翻拌入味即可

5、盛入盘中稍夹分类排美~~

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