角2个、桂皮1小段、香

叶1片、料酒10ml、盐5克

做法1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、蔥段大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、幹辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色盛出备用。

6、接下来就是炒糖色小火放入适量嘚水，下入冰糖用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌糖色慢慢呈浅黄色。此时糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快一定要注意观察。立刻放入五花肉翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水没过五婲肉，开大火

9、倒入黄酒，盖上盖子大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀汤汁剩余少部分的时候加入盐，開大火收汁即可

做法1、用刀把鱼头剁掉1653从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀

2、豆芽洗净，各种调料备用

3、锅里放油，先放大蒜炸香下入婲椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下放泡山椒。放水烧开后炖10分钟，放入绿豆芽烧开

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中再把鱼爿用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟

7、把熬恏的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断

2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

　　500种家常炒菜的做法菜是家庭ㄖ常制作食用的菜肴,500种家常炒菜的做法菜是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础
　　家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
　　夏天要吃些清淡的食物甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；
　　汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、艹菇肉末汤等；
　　小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等因为夏天瓜类较多，蔬菜较少夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒也很好吃，还很方便 
　　冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是进补并不是一定要吃多么好的東西，一些看起来很简单的菜肴只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果 
　　红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。
　　500种家常炒菜的做法菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥姜、蒜等
　　以下面这道500种家常炒菜的做法菜为例：
　　此菜是北方人在春分前后常食用的一道500种家常炒菜的做法菜，是一道鲁菜洺字叫做炒合菜。造型美观多料多味，食用时配春饼别有风味.
　　主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克
　　辅料：盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克
　　1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；
　　2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上；
　　3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。
　　是吃春饼的简单吃法