• 1.猪蹄提前炖好作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒姜片焯水后，再次冲洗干净同姜片，葱段适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣枸杞。

• 2.备好火锅底料：牛油火锅油500g干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

• 3.干辣椒、花椒放进碗里用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水只取干辣椒，花椒；

• 4.备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；

• 10.熬煮家常豬脚火锅的做法窍门同时可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；

• 13.调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣小葱混合即可；

• 14.火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；

• 15.将煮好的火锅倒入电热锅里移至餐厅，接通上电源摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦

1.猪蹄剁成块儿焯水备用

2.油烧热下薑蒜和干辣椒、花椒炒出香味

4.加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

5.将猪蹄转入压力锅加适量的清水

6.入高压锅中炖半小时

7.土豆切块，下炒锅煸香

8.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

9.将炖好的猪蹄放入火锅中滴入少许花椒油，开火边吃边煮

记得某次同事跟我一块儿去湖北出差晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下家常猪脚火锅的做法窍门白菜说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉但在南方，火锅就是这么丰富的一锅里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔！

         今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季節经常吃的火锅这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢！