少吃多餐是王道&老年人饮食的7个健康原则
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原标题：老年人饮食的七个健康原则
随着年龄的增大，老年人的身体素质也会起一些明显的变化。吃得稍不注意就会造成身体的一些不必要的负担，老年人营养成为很多老人、老人的子女最关注的问题。
65岁以上的老年人，其营养要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则，可作为安排老年人饮食内容的参考。
一、饥饱适度
老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。
一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3 次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
二、蛋白质宜精
黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含 脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆）取代。老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取蛋白质。
三、脂肪宜少
老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25∶1为宜，因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。
四、尽量摄取高纤维的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取（但不要太油腻）。纤维对油脂有一定的吸附作用，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维吸住，随排泄物一起出来。
五、主食宜粗不宜细
老年人应适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等。
六、提高机体代谢能力
老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙，也是维生素A、 B2的良好来源，只是含铁较少。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类（如胡萝卜、南瓜、杏子等）含丰富的维生素A、C，也宜多食用。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。
七、低油低盐、少味精酱油
尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。如果是在外面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油，像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油，很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生。
综合来看，适宜老人食用的食物包括：
1、主食及豆类：大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。
2、肉蛋奶类：猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。
3、蔬菜：冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。
4、水果：梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。
5、其他：老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。
面对这些诱人的食材，老人的饮食应当还是很丰富的。老年人每天除了三顿正餐外，增加一些小零食作为加餐最合适不过了。老年人吃零食要吃得科学，65岁以上老人早餐后2～3小时，约上午10时吃一次零食，可以选择维生素含量高的苹果、香蕉、橘子、猕猴桃、西瓜等新鲜水果。午饭后小憩一会儿，等到下午3时左右来点种子类的零食是个不错选择，如葵花子、花生、核桃仁、松子等。不过，种子类的零食虽然能够提供丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，但唯一缺点就是热量太高，因此不宜吃得过多。瓜子、花生、松子限制在10粒左右，核桃仁两个就足够了。
现今，老人“3+3”的饮食方案得到不少专家的认可，所谓“3+3”饮食方案，就是指老年人每天除了三顿正餐外，还要有三顿加餐，当然上文那些小零食作为加餐最合适不过了。美国一项研究报告显示，零食可帮助65岁以上老人获得足够的热量。2000名受访者通常每天平均摄入2.5次零食，每次可摄入150千卡热量，而且吃零食并不会影响老人的食欲。年轻人保持身材不主张睡前进食，但老年人在睡前稍吃些零食对身体有益，一小杯125毫升的酸奶加2片饼干，不仅能帮助老人更快入眠，还可以达到补钙、预防胆结石的功效。
作为孝顺的子女，你知道怎么照顾家里老人的饮食了吗？
(责编：(实习生)黄子君、聂丛笑)
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为何坚称自己一天只吃一两餐(图)
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孟皇后醉酒，把自己送进了冷宫　　在古代，老百姓为了节省燃料和饭菜，往往一天只吃两顿饭。为了向臣民们显示自己的节俭，康熙皇帝也号称一天只吃两餐饭。但事实是，早朝前吃些点心，晚上嫔妃还要给他再开顿小灶。在古代，人人都爱喝上几杯，就连雍容华贵的后妃们也爱饮酒。可是皇后醉酒，也可能一不小心就把自己送进了冷宫。
　　古代皇帝为何爱自称一天只吃两餐
　　我们知道，在万恶的旧社会，广大人民群众解决不了温饱问题，为了节省燃料和饭菜，往往一天只做两顿饭。且不说魏晋南北朝、唐宋元明清，就是到了民国时期，穷苦百姓还保留着一日两餐的老习惯。
　　老百姓一日两餐，那皇帝呢？皇帝也是一日两餐。《宋会要辑稿·方域志》记载了两宋帝王的饮食习惯，上午八九点钟让御厨做一顿饭，下午五六点钟再让御厨做一顿饭，每天只有这两顿正餐。清朝皇帝的规矩略有变化：早上六点半吃一顿，中午十二点半吃一顿，到了晚上，御厨原则上不给皇帝做饭—注意，只是“原则上”。
　　最离奇的是康熙皇帝，据他自己说：“朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐，今十四阿哥领兵在外亦然。”（参见《清稗类钞·饮食类》）平常一天吃两顿，出兵打仗的时候只吃一顿，连他儿子十四阿哥都继承了这个习惯。然后他又对几个汉臣说：“尔汉人若能如此，则一日之食可足两日，奈何其不然也?”你们汉人要是能跟我们父子一样节俭，一天的钱就够两天花啦！
　　听了康熙的话，咱可千万别当真，因为他自己是做不到一天只吃一两顿饭的。他真正的饮食习惯是这样的：早朝前吃一些点心，早朝后吃一顿早饭，中午再吃一顿午饭，到了晚上，御厨确实不再给他做饭了，但在他翻了某个嫔妃的牌子以后，按照惯例那个嫔妃还要给他开一顿小灶。掰指头算算，等于一天要吃四顿饭。
　　再看宋朝的皇帝，他们每天只有两顿正餐，没错。可是在正餐之外，他们随时可以加餐，这叫“泛索”，意思是想什么时候要吃的就什么时候吃，随时随地都有饭吃（参见《宋会要辑稿》）。
　　既然皇帝们实际上一天要吃好几顿，为什么偏偏要说每天只吃一两餐呢？没别的，向天下臣民昭示他们节俭，是一个秉承了艰苦朴素优良传统的好皇帝，如此而已。
　　皇后醉酒，把自己送进了冷宫
　　京剧里有一部《贵妃醉酒》，唱的是杨玉环摆好酒宴，准备跟唐明皇小酌，却被唐明皇放了鸽子，气得一个人喝闷酒，喝大了，一边发牢骚，一边发酒疯。
　　现在酒风不振，男酒鬼的数量每况愈下，女士们喝酒更是矜持，要喝也是在酒吧里喝点儿洋酒，喝的只是情调，跟酒瘾无关。可是在古代中国，女性饮酒就太常见了，至少在唐宋元明四朝，很多已婚女士都喜欢喝上几杯。容我举出宋朝历史上的两个例子。
　　头一位女士是宋哲宗的皇后，姓孟，闺名失考，特爱喝酒。宋哲宗倒并不讨厌她喝酒，还允许她自己酿酒喝，只是有一回她喝酒太多，发了酒疯，乱打宫女，把哲宗惹翻了，被打入冷宫。后来北宋灭亡，孟皇后跟着皇室南渡，新即位的宋高宗尊称她“太母”，每月还让人送给她万贯零花钱和一百斤好酒。她甍逝以后，高宗对臣子说：“太母恭慎，于所不当得，分毫不以干朝廷。性喜饮，朕以越酒烈，不可饮，令别酝，太母宁持钱往沽，未尝肯直取也！”（参见《宋会要辑稿·后妃》）意思是夸孟皇后很守本分，从来不乱花朝廷的钱，她喜欢喝绍兴酒，我告诉她绍兴酒度数太高，不要再喝了，让人给她酿造别的酒，她过意不去，自己掏钱去外面买酒喝。
　　再一位是宋高宗的亲娘韦太后。韦太后曾经被金兵俘虏到北国将近二十年，绍兴十二年宋金议和，宋高宗跟她相见，痛哭流涕，问她喜欢什么，她说好久没喝家乡酒了，宋高宗当即命令“临安府每月供奉皇太后法酒一石五斗，法糯酒一石”（参见《宋会要辑稿·后妃》）。每月佳酿二十五斗，肯定够她老人家喝一阵了。
　　李开周《宋朝饭局》
本文来源：现代快报
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈橘子吃多了会怎么样4个回答商道李英答：橘子吃多了容易引发以下几种情况：1、皮肤易变黄，因为橘子营养物质丰富，其中包括胡萝卜素，如果一次吃得过量，或者短期内摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，这样就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现黄皮肤。其表现为手、足掌皮肤黄染，渐染全身，可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆。这种症状被称为“胡萝卜素血症”。但不必担心，这种症状的恢复是一个良性过程，只要停止摄入含有大量胡萝卜素的食物，过一两周颜色就能渐渐淡去，对身体健康没有影响。中国吃网提醒，除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物。2、易引起尿结石。据研究，每天吃3个桔子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。3、易上火。橘子中含有大量糖分，吃1千克桔子能产生1400卡热量。当过多吃橘子后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存，人体活动的需求又消耗不掉时，就会造成体内热量供过于求的状况，引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象，也就是人们常说的“多吃橘子会上火”，也就是人们常说的“橘子病”。橘子性温，吃多了很容易上火，特别是阴虚阳盛体质的人，最好少吃。也有专家说，其实这并不完全对，有关专家介绍说，橘子性温，属于热性水果，但是上火的原因并不是因为它。内热之人本身就容易上火，如果疲劳，免疫力下降，吃橘子才会火上浇油。解决吃橘子上火的良药就是橘皮。橘皮就是陈皮，是常用的健脾理气药，有下气消痰的功效。因此橘皮正好解决橘子生痰聚饮的问题。橘皮直接吃味道当然不太好，许多人不太习惯，吃热橘子就是理想选择的菜谱：首先将1-2个橘子洗干净，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干至表皮完全无水分，放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。4、胃肠虚寒老人多吃会腹痛。饭前或空腹时不宜吃橘子。因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。橘子每天吃1-3个即可，不要贪吃。
onucpzx55816橘子有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气的功效，维生素C的含量也很高，但吃起来也要适可而止，吃多了会引起胃热上火。
桔子一天之内食量不宜超过3个，吃多了反而对口腔、牙齿有害。还要注意吃桔子前后1个小时内不要喝牛奶，因为牛奶的蛋白质一遇桔子的果酸即会凝固，影响消化吸收;饭前或空腹时不宜吃桔子，因为桔子汁的有机酸会刺激胃壁的粘膜。如果您一次吃桔子过多，往往会出现咀唇生泡、口舌干燥、咽喉疼痛、大便干燥等症状，俗称“上火”。原因是桔子中营养成分较高，每1000克桔子能产生5820千焦耳(1390千卡)热量。大量吃桔子后，产生的热量不能全部转化为脂肪贮存，也不能及时消耗掉，于是积聚而“上火”。
乐得仕软木砖桔子好处虽多，但宜常吃而不宜多吃。中医认为桔子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因桔子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要空腹吃桔子。此外，桔子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃的过量或近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。此时除了多喝水、暂时不吃桔子类水果外，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物，大约经过1个月左右后，皮肤的颜色就会恢复正常。
闲的ni疼桔子含有多种维生素、矿物质、纤维素及胡萝卜素，有较好的营养价值，深受人们喜爱。胡萝卜素在肝脏内转变成维生素A，但过多的胡萝卜素在小儿肝脏内不能及时转化，就会随着血液循环遍及全身。因此，桔子吃多了就会发生胡萝卜血症，表现手、足掌皮肤黄染，伴有食欲不振、呕吐、全身乏力等症状，有时会被疑为肝炎。
热门问答123456789101112131415161718192021222324252627282930相关问答4个回答商道李英答：橘子吃多了容易引发以下几种情况：1、皮肤易变黄，因为橘子营养物质丰富，其中包括胡萝卜素，如果一次吃得过量，或者短期内摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，...12个回答奉先孝红枣不仅自身营养丰富，除了定期在医生指导下进行必要的监测外，可以 天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀；腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃...3个回答小瘦子要变成大胖子1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质...4个回答fdbakangr7不会。。桃子又名桃、桃实等。桃肉含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁、钾、粗纤维等成分。中医认为，桃子味甘、酸、性温，有生津润肠、活血消积...4个回答zqwang777801蟹与柿柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、...3个回答no法通过俗名]金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
[宜食]适宜胸闷郁结，不思...7个回答逆转d家正所谓开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中，酱油乃是中式家庭做饭必备的调味品。“也许因为中国传统饮食文化中，常有‘吃什么补什么’、‘以形补形’之说，所以黑褐色的酱油不禁让...3个回答未成年WI331、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即...3个回答xkjskez83374可以多吃,无害! 它有更多让你一生都健康的营养价值: 1.让双眼明亮动人 好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预...3个回答cwaddmcy小西红柿又叫圣女果，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。圣女果具有很高的营养价值，我们可以用圣女果来起到食疗的功效，圣女果是适...}