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一公斤的大豆能生产多少豆腐干？多少豆腐？
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我们老师要我们做一个年产量5000吨的豆制品厂的成本预算，3000吨的豆腐干和2000吨的豆腐要多少大豆啊？还要什么辅料，物料的转换比又是多少，谢谢高手的帮助
(江枫渔火)
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新黄豆，一斤黄豆能出5斤豆腐；
陈年黄豆，一斤黄豆能出3斤豆腐。
努力会有收获，付出才有回报，用心去工作，用爱去生活，让心飞得更高，让爱走得更远
(食品安全第一守门员)
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上一世纪在计划经济的时代，1公斤豆腐票（相当于1公斤黄豆）可以买3公斤豆腐干，4公斤水豆腐。现在据说1公斤黄豆最多的能够生产12公斤豆腐。
食品安全最重要，行业自律靠大家
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你们老师都没教你做豆腐，还想让你们做好了文件让他学东西哈哈
食品研究 咸味香精调香调味
(食之有味)
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给个提示：黄豆的产地不同，所含蛋白质也不同。从黄豆到豆腐干需要加配料，要考虑过程损耗、这些你们老师可能也不清楚吧。一般1公斤黄豆可以出1.2公斤豆腐干（不含配料），豆腐我不是很清楚
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实际生产中1斤黄豆可生产0.9斤豆干,还有一点点下脚料
实际得率可能在105%左右吧
豆腐应该1斤黄豆可生产5斤左右,看你的含水量啊
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涉及豆腐生产，都大同小异！有没有懂腐乳生产的朋友，加口口群：，让我们共同学习和进步！
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实际生产中1斤黄豆可生产0.9斤豆干,还有一点点下脚料
实际得率可能在105%左右吧
豆腐应该1斤黄豆可生产5斤 ...
liaoyy 发表于
& &正解，但是实际生产跟季节性有关，为了保质期，热天一般都吹的干些，冬季水分含量高些，所以热天的出城率能够达到95%左右，冬天可以达到100%以上。
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不是太清楚............................................
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是不是所有的成本啊
(我爱坨坨肉)
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黄豆到豆腐在2-3斤；做成豆干（视豆干的水分含量50-60%）：一般在1.1-1.2左右
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Powered by一斤黄豆能做几斤豆腐 豆腐制作过程详解
发布时间：
编辑：欢欢
豆腐是最常见的豆制品，其制作原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。那一般来说一斤黄豆能做几斤豆腐呢?
豆腐主要的生产过程一是制浆即将大豆制成，二是凝固成形即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。那一般来说一斤黄豆能做几斤豆腐呢?
一斤黄豆能做几斤豆腐
一斤黄豆能出五斤豆腐。一斤黄豆能出五斤豆腐其实只是个大致的说法，大豆泡水后磨成浆后，在煮时会放入一种卤化物，两者结合能锁住大量的水分，这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐，当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的干黄豆为原料下一斤黄豆能做几斤豆腐是没有准确答案的。
豆腐制作过程
1、原料处理：取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
2、石膏焙烧：将生红石膏250克放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好。石膏烧得太生不好用，太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
3、磨豆滤浆：黄豆浸好后捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后开袋再加水3公斤拌匀，继续榨一次浆。
4、煮沸豆浆：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。火要大但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。煮到温度达90～110℃时即可，温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
5、石膏点浆：把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
6、制水豆腐：豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
7、制豆腐干：将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。今天第一次做豆腐，一斤黄豆，喝了三碗豆浆后出了一斤一两豆_美食天下
美食随手拍
今天第一次做豆腐，一斤黄豆，喝了三碗豆浆后出了一斤一两豆腐
用惠人做的吗？
觉得好棒哦，还会做豆腐！真是太可乐了！
安徽心理健康网: 觉得好棒哦，还会做豆腐！真是太可乐了！[em:16:] 其实不难哦！
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手机客户端一斤豆子对多少水做豆腐脑正好啊
(182.144.38.18)7个月前
十斤豆浆放多少内脂
(1.89.123.92)10个月前
<span id="edit_斤水，
(219.147.157.218)4个月前
做豆腐脑一斤豆子放多少水麽豆浆，完事一斤浆子放多少豆腐王
(223.87.246.181)7个月前
我做的为什么很老一斤豆子能出多少豆腐 磨豆子的方法不同出的豆腐也会不同
编辑：pxyyu
豆腐是我国最常见的豆制品，也是我国素食菜肴的主要原料。豆腐能做出各种各样的美味，当然地域不一样，做出的豆腐也不一样，区别在于石膏的用量，也就是水的含量不同做出来的豆腐的分量也是不同的。南方在制作豆腐时，石膏的用量少，所以质地细嫩，水分含量在90%左右，北方的豆腐用石膏较多，水分含量大约在85～88%左右，因而质地比南方豆腐老。大家根据自己喜欢的口感买不同的豆腐，更多的人也加入了做豆腐的行列，但是有谁知道一斤豆子能磨出多少豆腐?下面我为大家来介绍市面上经常出现的三种磨豆腐方法的产出量。
一、卤水点豆腐
卤水学名为盐卤，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做出的豆腐，水分较少，弹性和韧性较大，称为老豆腐。一般来说一斤豆子可以制作出2.2斤左右的豆腐。
二、石磨点豆腐
以前的石磨豆腐是以人或者动物为动力带动石磨转动而制成的，而现在在原有的工艺上加入了现代设备现代，由机器产生推动动力带动石磨，节约了时间而提高效率。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁。一般点将温度在75-90℃
做豆腐的的话 石膏用干豆重量的1：300左右，豆皮1:500以上 。一斤豆子能做出3斤豆腐。
三、内酯豆腐
这是一种用叫“豆腐王”的材料做出来的，做法比较简单，一斤豆子大约能出4.5斤豆腐，跟其他种类想必，出豆量较大。内酯豆腐在市场上的价格在1.6元左右，每一斤的豆腐利润是7.2元。
一般做豆腐的师傅一斤豆子做出两斤到三斤是正常的，据说有的高手可以四五斤豆腐，一般做豆腐的想出三斤以上，就需要花更多的时间去计算，磨豆子的水量，烧豆浆的时间，豆子泡的时间长短等等。现在你知道一斤豆子能出多少豆腐了吧。
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