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& 爽辣啤酒鸭的做法
准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
倒入老抽翻炒上色。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
撒些葱花、香菜，装盘上桌。
啤酒鸭是一道风味独特、深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，加入适量辣椒、腐乳，让口感更上一层，使鸭肉不仅香辣十足，还透着啤酒的清香，口味咸、鲜、香，佐酒下饭都很适合。
1、鸭肉不要切太大块，易于入味。
2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
鸭肉的其它做法
你可能还喜欢爽辣啤酒鸭，在夏天作为下酒菜再合适不过了，& 喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。
鸭肉700克，青椒1个，干辣椒15克，葱段适量，生抽20毫升，老抽15毫升，啤酒600毫升，姜片适量，花椒10克，料酒15毫升，盐3毫升。
1、将鸭肉洗干净，切成中等大小的块状，同时将过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、把切好的鸭肉放在碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
4、待鸭油出来完以后，盛出鸭皮，把干辣椒、花椒放在剩下的鸭油中，炒香。
5、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，到老抽上色，将准备好的啤酒倒在锅中，没过鸭肉，中小火慢慢炖。
7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
3、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
酸萝卜老鸭汤，是夏天一道常见的汤品，鸭汤，清热降火，非常适合夏天食用，再加上酸菜的酸味，还能提高食欲。
鸭肉600克，白萝卜酸菜大半个，水适量。
1、鸭肉洗干净，切块，大火煮开，捞起鸭肉。
2、在锅里放适量的水，放鸭肉，将切成小方块的酸萝卜（酸萝卜药用清水冲洗，不然熬出的汤就太咸了），胡椒9粒，大火转小火煲两个小时即可。
1、酸萝卜本身咸味很重，所以要注意酸萝卜的量不要太多了，一般2斤的鸭肉配一个就可以。
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炒鸡辣爽毛豆子啤酒鸭
人做过这道菜
辣辣的鸭子配上毛豆的清爽味，就是那么滴下饭，让你停不下来。每次炒完这盘菜赶脚幸福就是一碗饭配一盘毛豆鸭，陪着家人一起辣！
炒鸡辣爽毛豆子啤酒鸭的做法 &
鸭子浸水里泡去血水后沥干斩块，准备姜片、葱段、辣椒段。
起热油锅，下葱姜炒出香味入青红辣椒炒出辣味后，下鸭子炒出金黄色后，入豆瓣酱、冰糖和生抽，待鸭子裹匀酱汁后入一瓶啤酒盖锅盖烧开后转中小火。
大约半小时左右，汤汁会变少，在汤汁少掉一半的时候加入毛豆同煮，期间看住锅子不时翻动下防止粘住锅底，最后大火收汁即可。
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炒鸡辣爽毛豆子啤酒鸭的答疑
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