脂肪总量：-
多不饱和脂肪酸：-
单不饱和脂肪酸：-
碳水化合物总量：16.2克
膳食纤维：-
蛋白质：1.1克
维生素A：-
维生素C：-
卡路里比例
碳水化合物
卡路里来源
碳水化合物
少于55为低大于70为高
什么是GI值？
GI值为升血糖指数，营养学上用GI值来评估食物对血糖的影响。一般认为血糖指数低的食物更容易填饱肚子，从而更有效控制热量摄入，达到减肥效果。而高GI值的食物，会加速血糖上升，从而导致胰岛素的分泌骤升，促进脂肪合成。
减肥指数根据食物的饱腹感评估，饱腹感与食物纤维含量、蛋白质含量等有关。一般认为高饱腹感的食物更容易让人满足，从而减少食量，更有利于减肥。
有利：低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸
摄入70大卡热量相当于做以下运动：乳酸菌饮料图片|乳酸菌饮料样板图|乳酸菌饮料效果图_百家专业技术配方资料
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第 应用技术 孝0131鬻8南卷第期 食品研究与开发民a口趼九司丌Ⅸ
62 黄瓜活性乳酸菌饮料的研制 张税丽，李兴光 平顶山工业职业技术学院，河南平顶山467001 摘要：以黄瓜、新鲜牛乳为原料，配以蔗糖、酸味荆、稳定剂、香精等辅料进行乳酸茵发酵，经调配后采用无茵灌装， 生产出一种具有黄瓜香气味的黄瓜乳酸茵饮料。 关键词：活性；黄瓜浮L酸茵饮料 oftheActiveCucumberLactobacillus Preparation Beverage ZHANG Shui-li，LI Xing-guang Industrial 467001，Henan，China PingdingshanCollegeofTechnology，Pingdingshan as Abstract：Cucumberandfreshmilkareusedraw material，thesucrose，acidity essenceandothersasthe thecucumber hasthe
flavorofcucumberand adjuncts．Produceyogurt，whichspecial is
forthe includes good
health．Themainly
fermentation，flavoring，andasepticcanning，ect． process words：active；cucumber；lactobacillus Key beverage 黄瓜，又名胡瓜、王瓜、青瓜，为葫芦科植物【l】，皮 活性乳酸菌饮料不仅有良好的营养价值，而且具
薄肉厚，果肉脆甜多汁，具有清香口味。黄瓜以其色泽 有特殊的医疗保健作用。活性乳酸菌饮料中的碳水化
翠绿，肉质鲜嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人们的喜 合物和蛋白质易于消化、吸收而且还有解渴、缓解疲劳
爱。黄瓜营养十分丰富，含有糖类、糖苷类、多种游离氨 等功效[31。以黄瓜、鲜牛奶为主要原料，以蔗糖、酸味剂、
基酸【11、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、维生素 V．、VB。、稳定剂、香精等为辅料，先经乳酸发酵，然后再进行调
ve：、v。、v。 等人体必需的营养素。据我国药典考证，黄配，制成的活性乳酸菌饮料既具有黄瓜的清香，又融合
瓜还具有一定药理和治疗价值，黄瓜味甘性凉，具有清 了乳酸菌饮料的气味，使两
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有哪里能做活性乳酸菌饮料配方的研制呢？
成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境一流，仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等在国内均属领先水平；近年来在我国的冷饮市场上悄然兴起一种新型的一一青七酸菌饮料，它以其营养保健功能和独特的风味深受消费者的青睐，产梢量不断上升.所谓菌饮料就是指以脱脂乳或鲜乳中接入进行，使一部分转变为乳酸、蛋白质发生部分降解，不溶性钙盐变成可溶性钙盐，并产生多种呈味成分，再添加瘫慈定剂有机酸等物质，经稀释i匀质等工序制成的色香珠俱佳的液体酸乳饮料
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制做的两大关健是该饮料的风味和稳定性问题。乳酸菌饮料的风味因所用菌种及发酵条件的不同而有较大差异，同时调整适当的，有机酸种类以及工艺也是决定风味的重要因素。由于该饮料中的分散粒子乳蛋白很不稳定，容易凝集沉淀，故需选择适当的鳌合剂撼定剂，以控制caICa+等的影响，使饮料悬浮粒子稳定化，形成均匀的胶体状态。针对以上情况，本研究经过逐步试验，摸索出一套较好的乳酸菌饮料生产工艺。经实际的生产操作.产生了较好的经济效益。
形态及数量观察:用油镜涂片观察.
酸度测定:用直接测定和碱液。
感官评定:选10名有经验的专业人员进行评分，计算均分。
稳定性检验:用静置沉淀法观测，按饮料的分层，沉淀状况和水析层高度相比较而进行评分。1.4工艺流程
原料乳验收一过滤净化一杀菌(95 C X10 min)令却(43-45均一月妾种发酵M(3 %) -&#39;J匀质((10-15 MPa)发酵(42 C 2.5-3 g )冷却(20 C)刊觉拌调合一一调酸州加软化水定容一碉香讨匀质(15 20MPa) --;#装一对全验-}f戈品
稳定剂---gag合一色杀菌叫糖浆
菌株的筛选
将乳酸菌在灭菌的脱脂乳管中充分活化4^-5代，待其产酸性能和凝乳时间基本稳定之后，按3%的接种量进行接种，在43℃条件下培养，进行单菌株的发酵性能试验，选出三株单菌纯培养效果较好的乳酸菌
在乳酸菌发酵过程中，由于球菌和杆菌的共生作用，使混菌发酵明显地优于单菌发酵，由于两种菌的代谢产物不同，故不同的菌株配合及混合比例，对产酸和风味成分的形成有明显的影响.据资料介绍，乳饮料发酵4.1技术选择顺序依次为产酸能力、产香能力、水解蛋白能力后发酵产酸沪粘能力等[’]，所以我们对筛选出的三株乳酸菌进行不同组合及配比试验
调香是乳酸菌饮料加工的重要步骤，是决定该饮料风味的主要因素。适于乳酸菌饮料的香型主要有草毒、菠萝、哈蜜瓜、柠檬、蜂蜜、桔子等，其添加量一般为0.06%一0.08%。生产中为了避免风味的单调，常用2^-3种香精采用不同比例进行复配，即可使风味更加协调，浑园棉延。
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活性乳酸菌饮料和酸奶哪个好，这是一个人们在日常生活中经常会问的问题。因为很多的人都会经常喝对于人们身体有益的饮料那就是活性乳酸菌和酸奶，于是就会有很多人会好奇开头的那个问题。
活性乳酸菌饮料和酸奶哪个好
酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。再次，具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD，有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。而乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成，含有一定数量活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量≥0.7%，属于饮料范畴。酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成，其蛋白含量≥1%。那么这两种饮料究竟哪种好呢?
从作用机制来讲，两者都是通过产品内含有的益生菌调节肠道菌群平衡发挥作用的。乳酸菌饮品主要含有干酪乳杆菌，酸奶中主要含双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌，它们都属于乳杆菌属，都能发酵糖获得能量，产生大量乳酸。并且其余生理性功能也大同小异，不过，经过众多专家学者的不断探索、实验，已确认双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少乃消失是“不健康”状态的标志，双歧杆菌被认为是人体健康的晴雨表。并且双歧杆菌在肠胃中分布的数量会随着年纪的增长而减少，因此增加体内双歧杆菌的含量也是保持健康身体的一种途径。在菌种方面酸奶似乎更占优势。
1.材料：酸奶器即保温器 500ml牛奶 酸奶或菌粉 小勺
2.将牛奶倒入酸奶器的盒子里，然后放入微波炉中加热到有点烫的温度，确保无菌感染。
3.小勺用热水烫一下，舀出两勺酸奶或菌粉加入牛奶中，搅拌均匀。
4.放入酸奶器中，插上电源，保温5到8个小时，看到酸奶凝固了就好了，拿出来放入冷藏中，放一夜或几个小时就好了。
酸奶制好后，自己可以加入糖或者蜂蜜来调配自己适合的味道，亦可加入新鲜的水果丁，自己做的酸奶，不添加任何添加剂，即健康又安全，还是新鲜的酸奶可以得到更多的有益菌，炎炎夏日，喜欢酸奶的朋友，赶快试试吧!酸酸凉凉过一夏!}