【图文】青菜烧豆腐的做法_青菜烧豆腐的家常做法_青菜烧豆腐怎么做好吃_做法步骤,视频_青菜烧豆腐-美食天下
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“从冬至之日开始，我国就进入了数九寒天，就是人们常说的“进九”。冬至这一天，北方要吃饺子，苏州要吃馄炖，上海家家吃汤圆，而我们南京过冬至两样东西是必吃的——喝鸡汤、吃豆腐。豆腐有“逗富”、“长旺”又有“青菜豆腐保平安”的寓意。”
青菜烧豆腐的做法步骤
1将青菜洗净，切段，豆腐切小块备用。
2锅入油烧热，下入豆腐块，煎至两面金黄捞出，控油，备用。
3锅内留少许油，倒入青菜煸炒，再下入炸好的豆腐加少量水和青菜翻炒均匀至青菜炒熟，调入适量的盐、鸡精即可。
使用的厨具：炒锅
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【食材准备】
豆腐、青菜、盐、酱油、鸡精、十三香
【制作步骤】
1、将豆腐清洗干净之后，切成厚约一公分的片。
2、青菜择洗干净之后，控水备用，葱达到切成片。
3、炒锅放入适量的油，将豆腐一片一片的放入锅中煎至两面金黄。
4、利用锅中的余油放入葱爆香，爆香后放入青菜。
5、青菜翻炒片刻，看到变软之后，放入炸好的豆腐。
6、加入盐、鸡精、十三香粉、酱油翻炒均匀即可出锅。
青菜炒豆腐干
【食材准备】
青菜、豆腐干、盐
【制作步骤】
1、青菜清洗干净之后，控水备用。
2、豆腐干清洗干净之后，切成条备用。
3、炒锅放置于火上烧热之后，将青菜下入爆炒。
4、等到青菜有一点点发软的时候，加入豆腐干翻炒。
5、等到两者差不多之后，加盐调味即可出锅啦。
青菜炖豆腐
【食材准备】
豆腐、青菜、红椒、盐、鸡精、猪肉、虾米、葱、姜、蒜、胡椒粉
【制作步骤】
1、豆腐切成块状，青菜择洗干净。
2、红椒去蒂去籽切成丝备用。
3、虾米用水怕发，猪肉切成碎，葱姜蒜切成末备用。
4、炒锅放入少许的油，将虾米和猪肉末下入翻炒。
5、接着放入葱、姜、蒜、红椒炒出香味，加入一碗水，将豆腐块放入其中。
6、接着放入盐、味精、胡椒粉少炖片刻，下入青菜翻炒几下，等到青菜熟之后，；淋点香油即可出锅。
青菜豆腐炒肉片
【食材准备】
青菜、瘦肉、豆腐、料酒、生抽、盐
【制作步骤】
1、青菜清洗干净之后，切成开备用。
2、瘦肉清洗干净之后切成片，豆腐切成小方块备用。
3、炒锅烧热之后，加入适量的油，将肉片倒入，加入适量的料酒、生抽翻炒。
4、将豆腐放入锅中，翻炒几下，将青菜加入。
5、加入少量的清水，煮开，等到青菜煮熟之后，加入适量的盐、鸡精调味炒匀即可。
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经营网站备案信息青怎么炒又好看又好吃.很脆.
我指的是蒜炒青菜.
火要大、油要热、炒时先不能放盐、要爆炒，出锅前放点鸡精和盐翻均匀就行了。这样的青菜好看也好吃。
其他答案（共18个回答）
损失太多。最好用无油烟锅，油和水一起加热后再放入青菜，火要大，但因为是无油烟锅，不会干、焦， 起锅前加少量盐，绝对不要加味精之类的调味品，原汁原味。 回家试过以后再来说话吧。
如何炒青菜不变色
青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素。青菜的烹饪时间长了，其中有机酸中的氢离子会分解出来，替代叶绿素中的镁离子，使青菜成为黄绿色。
如果在青菜将要炒熟之时，加些料酒，料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。
炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。具体说来，应当按如下程序：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。
　　这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。
我炒青菜从来就不会变黄的。
主要注意以下几点：不能加水，如果太干可以加少量水；要大火猛炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉，如果或大了你不猛炒的话会炒烧掉，只...
蒜菜和海带一起炒的 可以吃的
干锅 放油 油热 下大蒜姜 放菜 炒热 下葱。至于糖盐味精醋酱等料，你可以把他们先调在小碗里，待菜即将熟时，将菜拨至锅的周围，把调好的调料汁倒入锅的中心，待汁热...
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油豆腐果炒青菜的做法
　　家里没有新鲜的了，就将就着干的吧，味道还不错！　　油果炒的主料：　　油豆腐果(5只)　　干香菇(10只)　　青菜(若干棵)　　(2小棵)　　　　油豆腐果炒青菜的调料：　　无　　做油豆腐果炒青菜所需厨具：　　无　　油豆腐果炒青菜的做法图解步骤　　1.豆腐果对半切，香菇切片。　　2.锅内放油，将豆腐果和香菇一起放进去煸炒。然后加酱油，耗油一起翻炒。　　3.倒入小青菜和小白菜，加少量水，翻炒至青菜变软。　　4.青菜变软后加少量盐，五香粉，最后加味精，还有少量自己家制的辣椒酱。　　5.最后装盘出锅。　　家常美食网小窍门：　　用新鲜的香菇最好了，可是家里没有了，就用了干香菇。
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小炒青菜的做法_怎么做小炒青菜_小炒青菜如何做
发布时间:04-09
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
这次给大家推荐的这款小炒青菜可以说是再简单不过的一道家常风味小炒啦，采用到的是蘑菇搭配着青菜一起炒制，味道鲜嫩滑口，重要的是营养也很丰富，大家如果还不会做的话，那可要赶紧学习一下咯，为自己的餐桌上增添一道绿色健康美味吧。
蘑菇 50克 青菜 500 克
鸡油 50 克 黄酒 10 克 淀粉 5 克 盐 10 克 味精 1 克 海鲜汤 100 克
1 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块
2 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成
蘑菇的其他做法
黄酒的其他做法
淀粉的其他做法
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