【图文】蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法_蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法_蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃_做法步骤,视频_[压轴大菜]——蒜蓉粉丝蒸扇贝-美食天下
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“说起压轴大菜，肉类和海鲜首当其冲啊！团圆的日子，家人聚在一起，就是要品尝美味啦！今天送上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝！绝对不比大酒店的逊色哦~”
[压轴大菜]——蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1粉丝用冷水泡软。
2葱姜蒜辣椒切碎备用。
3扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
4锅里放点油，炒香葱姜蒜
5放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖及高汤，大火收干。
6扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
7然后浇上制作好的汤汁。
8放上扇贝肉，再在扇贝肉最上面放蒜蓉。
9扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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蒜蓉粉丝蒸扇贝(经典海鲜蒸菜)的做法步骤
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当季热门食材蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法_蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做_蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法_小鱼儿【心食谱】
蒜蓉粉丝蒸扇贝
6-8只，一小扎，4瓣，半个，8-10粒，准备调料：食用油一匙，盐一克左右，适量，两匙
1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。
3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。
4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。
6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。
7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。取出即可食用。
1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。
2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃。
&&&&&&&&&&蒜蓉粉丝蒸扇贝
豉油1大勺，蒜蓉25克，粉丝一把，盐一小勺，扇贝6个，小葱一根，红彩椒四分之一个。
1、扇贝刷干净，清理出多余的部分，留下中心的贝肉即可，处理好后用盐水泡洗半小时，粉丝用热水泡半小时备用；
2、将蒜蓉，红彩椒，小葱切粒装好备用；
3、烧热油，将蒜蓉小火翻炒两分钟左右，炒出蒜香味盛出，然后用红彩椒，豉油，盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用；
4、将粉丝切断，围绕贝肉放好，并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方，装入蒸盘；
5、放入烧开水的蒸锅中，中火2分钟，小火3～4分钟，关火后稍等2分钟揭盖；
6、起锅后撒上葱花，并浇上热油即可。
用盐水浸泡时也可以加入适量料酒，能够去腥。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝，粉丝，大蒜，料酒，蒸鱼豉油。
1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净；
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥；
3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出；
4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉；
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上；
6、上开水蒸锅中蒸5分钟左右，取出；
7、烧一勺热油浇在上面即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝，粉丝，大蒜，香葱，蚝油，料酒，糖，老抽，盐。
1、水烧火，放入扇贝烫一下，取扇贝肉，去腮洗净备用；
2、粉丝温水泡软，剪成适当长度，铺在盘底，扇贝整齐地码在粉丝上；
3、大蒜至少一头，切蒜蓉，锅中放少许油，放蒜蓉，炒到蒜蓉焦黄；
4、蒜蓉和蒜油盛入碗中，加蚝油，料酒，糖，老抽各一小汤匙，再加适量盐调成汁；
5、将调好的碗汁均匀地倒在扇贝上，上蒸锅中，蒸3到5分钟出锅；
6、蒸好的扇贝撒上香葱碎，锅中烧热少许油，浇在上面即可。
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扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。其实做蒜蓉粉丝蒸扇贝比较简单，只是扇贝的处理较为...
扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。其实做蒜蓉粉丝蒸扇贝比较简单，只是扇贝的处理较为麻烦，要有耐心才能做出好味道！
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
剁青红椒2茶匙
白糖1/3茶匙
鸡精1/2茶匙
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1. 扇贝洗净。
2. 把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3. 去掉沙包，清洗干净。
4. 扇贝肉洗净后控干水份
5. 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6. 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7. 粉丝用温水泡软。
8. 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9. 热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10. 把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11. 扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。
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菜谱很细致，做出效果超好！
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