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腊肉怎样吃才健康 腊肉的健康吃法
导读：腊肉是很常见的一种食品，很多人都会经常吃腊肉，尤其是过年的时候。腊肉是人们最常见的一种年货，几乎家家户户都会储备腊肉过年。那么腊肉怎样吃才健康呢？
很多人都会吃腊肉，腊肉是春节里最常见的一种腌制品。我们都知道，腌制品吃多了是不利于身体健康的，那么怎样吃腊肉才健康呢？下面让我们具体来看看吧！腊肉怎样吃才健康当然，作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的，那么如何吃腊味能更健康？一般情况下，腊味的吃法分为两种，一种用于炒食，一种用于蒸食。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明曾指出，在烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净，去除浮尘霉菌和其他有害微生物。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，春节吃腊味已经成为了中国人的传统，因担心油盐过多而完全不吃腊味的行为未免矫枉过正，只要注意烹饪方式，适量进食，也是可以健康进食腊味的。在烹饪的时候应当多放水，将腊味放入水中蒸煮半个小时，水煮能让腊肉中的亚硝酸盐过多的盐和脂肪等溶于水中。或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食也是不错的做法。而腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥草西兰花西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。健康吃腊肉的原则腊肉别用油炒，蒸或煮是最健康做法肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%―50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。腊肉还可以配合一些蔬菜食用来降低其危害用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质，同时，还增加了菜的营养成分。腊肉不宜放置过长时间由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室&中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。不可长期大量使用腊肉具有开胃祛寒、消食等功效，但含亚硝酸盐，不适合长期食用。三高人群不适合吃腊肉如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者禁食一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。腊肉健康食谱推荐西芹百合草莓炒腊肉菜系：川菜特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。制作：1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。藜蒿炒腊肉菜系：江西名菜特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。原料：腊肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。制作：1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。腊肉炒苋菜菜系：家常小菜特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。原料：主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油制作：1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。香芋腊肉煲原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。制作：1.将腊肉、大香芋切片。2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。
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每年过春节的时候，人们都会储备年货，购买腊肉香肠等食品。腊肉...保健：腊肉香肠怎么吃才健康_京唐港吧_百度贴吧
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◇腊肉香菇加水蒸汤腊肉香菇汤不仅味道鲜香，还能降低腊肉中亚硝酸盐对人体的危害。营养师介绍，香菇含有一种名为香菇多糖的物质，具有免疫调节作用，有非常好的防癌抗癌功效。腊肉香菇汤不是炖，而是蒸出来的，将洗好的腊肉与香菇放进碗里，加入适量清水放进蒸锅蒸半小时左右就可以了。◇藠头、西兰花炒香肠藠头本身具有清热排毒功效，能加速熏制品中的有害物质排出体外，藠头与香肠一起炒，也可以中和一部分香肠腊肉的亚硝酸盐。需要注意的是，藠头要稍微多炒一下，才能祛除其生辣味。此外，香肠还可以和西兰花一起炒，因西兰花含有异硫氰酸盐，具有防癌抗癌的功效。◇多放颜色较深的青菜炒腊肉香肠时，卷心菜、蒜苗、苋菜等都是不错的配菜，且配菜颜色越深越好。营养师表示，吃腊肉香肠势必会吃进不少亚硝酸盐，不过青菜富含大量纤维素，有促进排便的功效，可以尽快将吃进的有害物质排出。青菜中含有维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，可使癌细胞丧失活力，具有抗癌作用。双管齐下，以达到防癌抗癌的作用。◇吃完腊味后可多吃水果水果中含有水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，饭后建议多吃苹果、橘子、橙子、猕猴桃等水果。&&哪些人群不宜吃腊味对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，最好不要吃腊肉。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
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本文导读：很多人都喜欢吃腊肉，但是对于腊肉来说不知道要怎么吃才健康。下面一起来看看本视频吧。
（责任编辑：彭志兴）
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