（白酒问题）高粱一般发酵多长时间,出的酒好?
单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障.但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行.
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第一次蒸高粱
蒸成这样能用不
感觉还有一些没开花能用不
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开花可以，担心有些没开花，可以用安琪白酒曲（蓝包装的），应该可以全部发酵。
我用的& & 生熟两用曲& &高粱曲&&行吗
固态的话多发酵几次，一次肯定浪费淀粉的的发酵不完。
开花可以，担心有些没开花，可以用安琪白酒曲（蓝包装的），应该可以全部发酵。
有没有感觉蓝包装的安琪酒曲，后味虽然香，道特别不清爽，像粘在口腔一样。酒曲里缺少细菌，前味的芳香也很少。
是单独二发&&还是配糟& &谢谢前辈们&&指点
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固态高粱可以这样发酵吗？
本帖最后由 米二 于
23:09 编辑
网上购买了20斤高粱，准备侵泡蒸熟弄一坛固态高粱。但是想到后续的的工作还没弄清楚，所以来酒吧里问问看；
20斤高粱蒸熟起码有45斤，而且还不连空隙，所以必须要一个大的容器来发酵，但是家里面目前没有空余的坛子了，所以想到了用蒸馏桶来发酵，我想一步到位，把蒸片直接放入到桶里，蒸片焊有4个10cm的脚，距离桶底还有10厘米，垫上纱布，把粮食放在纱布上发酵，发酵完毕后再直接从高粱酒醅上倒入25斤水下锅底做锅底水，这样妥不妥呢？
我感觉这个问题比较不符合逻辑，应该是行不通的；但是只想问问看,不妥的话明天跟着去买坛子去
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发酵时候下部是空的，黄水直接漏下，蒸酒时再倒入水，水从酒醅中过会不会对之产生影响？只要发酵时密封好，我觉得理论上是可以出酒的，只是有可能影响出酒率，。勇于实践，祝你成功。如果成功了这不省去很多麻烦吗。
我主要担心的是酒液黄水从纱布漏下去影响发酵效果！最后加水那次应该没多大影响，反正酒精也在那水里，而且马上蒸馏了！
肯定影响发酵吧，我上周的20斤玉米就是因为罐子了在蒸桶里发酵糖化了2天才倒出来的。学我吧，把你那个焊接的篦子锯了吧搞个活动的。高粱买的多少钱一斤
肯定影响发酵吧，我上周的20斤玉米就是因为罐子了在蒸桶里发酵糖化了2天才倒出来的。学我吧，把你那个焊接 ...
连邮费一起算滑到平均1.6元一斤！
不便宜啊，
感觉要是没坐过的话还是稳着来，事实总是比想象的复杂
请问高粱在哪儿买的
加上运费，都比我的便宜啊。我在本地买的2.5块一斤。
加上运费，都比我的便宜啊。我在本地买的2.5块一斤。
可能是糯高粱和粳高粱的区别，昨天问了问种高粱的，他们专供茅台的糯高粱今年茅台报价2块，从地里联合收割后直接过磅装车。
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