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【求助】如何去除饮料后味中的苦涩味？
如题~~另外，这些后味中的苦涩味可能是什么原因造成的呢？
PS：主要是做玉米饮料，在调配之前没有苦涩味，就在调配、均质完之后，产生了苦涩味~~没有加任何防腐剂，酸味剂，就加甜味剂和微量的香精~~
现在苦涩味已经基本排查出来了，呵呵
你好，我也是要做除去单宁的实验？不知道你用什么办法去除？能否交流一下
玉米饮料，主料当然是玉米了啊
β-环状糊精包埋~~
请问是什么原因啊 谢谢分享一下，如何解决的
您是怎么去除的？加β-CD吗
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随时随地聊科研家庭自酿纯粮酒技术-酒苦应如何处理
如果你正在经营着自己自酿的纯粮酒坊时，那么你必须懂得一些必要的酿酒技术，从而更加的专业面对广大消费者，做到面面俱到，下面唐三镜酿酒技术培训肖老师来给大家普及一下关于纯粮白酒苦味相关绪论。
那么，如果用大量不含杂醇的酒精稀释白酒，可以使白酒的苦味减轻甚至消失，但这样作无异成了酒精酒，已不再是原来的白酒。白酒中的苦味物质，用简单的分离方法不可能将它们从酒中除去，而且没有这个必要也没有任何意义。如果白酒不苦，那是勾兑师凭借经验使苦味发生了质的变化而造成的结果，并非自觉地加以认知和应用，所以往往味的质量不稳定。
要解决浓香型白酒苦味的问题，必须从变味理解入手，抓住味觉转变区间来解决问题。企图利用丙三醇，蔗糖等甜味物质来解决这一问题是徒劳的。利用调制咖啡需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定要失败的。甜味物质和苦味物质在以水为溶剂（介质）的体系中，只能产生混合味觉，没有味质的变化；对于白酒体系，同样如此，或许还会带来更为不利的结果。
& 国外学者曾指出：分子量在500以下的一些酸性低聚酞有遮蔽苦味的能力，因此，可以用来隐蔽食品或药品的苦味。可以认为，这就是酸性物质（在一定介质中）可以使苦味发生不同程度的变味所致，事实上这方面已有成功的例子。例如：苦艾酒，啤酒，火酒，苹果酒及白兰地，中国酱香型白酒都是酸和苦味物质间相互作用的成功例子。以饮料为例，柠檬水，橘子水，可口可乐等均含苦味物质柚苷，有的含咖啡因，但他们并没有苦味，并且必须以酸味特征才会使口感愉悦。
白酒酸是味觉的改变剂：
白酒中有苦味和涩味等物质存在，从普遍意义上讲，呈味物质的化学结构没有发生变化，在饮用时其化学结构也不会改变，但是人的味觉感受器的机能却是可以改变的，这种能够改变味觉感觉机能的物质叫做味觉改变剂。例如：神秘果的神秘果素能在尝到酸味物质时感觉到甜味。味感上乘的名酒，饮用时应有多种复杂的味感。作者认为，酸是白酒中苦味物质的改变剂，在有些情况下也是涩味物质及其它杂味物质的味觉改变剂。
以上是关于白酒味觉系列的一些阐述，各位酿友们如对此文不甚了解，可继续关注“广州唐三镜酿酒设备"微信公众平台，肖老师每天会不定时更新酿酒技术文章，供各位酿友们学习，扫一扫以下二维码，关注本公司公众平台。
唐三镜公司是一家专业推广小本创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司，主要学习的技由：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，五粮酒，各种瓶装酒制作，红薯酒，各种水果酒，药酒，甜酒酿造，还有利用酒糟养殖技术，酒糟液制作酱油，醋，饮料，果冻，奶茶，陈酒，水果醋等技术全部是免费教授！
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干红葡萄酒喝着是不是都是带有苦味的啊？
来源：红酒世界
关键词： 单宁 干红葡萄酒 唾液 蛋白质 口腔
[提要]干红葡萄酒一般是不会带有苦味的，除非在酿造的时候葡萄籽被压碎了，浸泡时间过长，或者是带梗发酵等，都会在葡萄酒当中带来苦味。干红葡萄酒的苦味来源于葡萄酒中的“单宁”，实际上并不能称之为“苦”，而应该叫“涩”，这是非常正常的。
　　标签：干红苦味浏览次数：1263
　　干红葡萄酒一般是不会带有苦味的，除非在酿造的时候葡萄籽被压碎了，浸泡时间过长，或者是带梗发酵等，都会在葡萄酒当中带来苦味。对于刚开始接触葡萄酒的中国消费者来说，因为干红的口感相对酸涩，所以往往会认为那是苦味，其实这种涩感是正常的，这是由葡萄酒中的单宁而来，而单宁是葡萄酒的骨架，不可或缺，因此这种有涩感是正常的。相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
　　为什么干红葡萄酒会有苦味？
　　干红葡萄酒的苦味来源于葡萄酒中的“单宁”，实际上并不能称之为“苦”，而应该叫“涩”，这是非常正常的。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩…
　　怎么去除自制葡萄酒的苦味？
　　萄梗。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添苦涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。当然，自制的葡萄酒如果实在太苦，那可能是因为酿造的时候糖放少了，…
　　白兰地有苦味吗？为什么会有啊？
　　白兰地苦味的来源其实是单宁多酚的苦涩味，因为白兰地蒸馏后必须经过橡木桶长时间的陈酿，这样橡木桶中的单宁多少都会进入到白兰地当中，这其实也是白兰地的风格特…
　　自制的葡萄酒为什么会有苦味?
　　自制的葡萄酒中出现苦味是正常的，这种苦味主要来源于酒中的“单宁”物质。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩感。单宁是一种天然的酚类…
　　干红葡萄酒应该怎么喝？
　　红葡萄酒的正确喝法是不兑入任何其它饮料，在合适的温度下，采用合适的酒杯，慢慢品饮或搭配适当的配餐进行品饮。最常见的红酒兑雪碧、可乐等，都是错误的喝法，是最容…
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?喝适量的白酒对身体有害吗
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
喝任何酒对身体都既有利也有弊.而且.喝酒(包括喝白酒)因人而异. 身体健康.合理和适量的喝酒(包括白酒)是有利的.反之.就是有害的! 任何事务都要辩证的看.不能一概而论. 下面就说说喝酒(包括白酒)的利和弊: 供你参考! 一: 喝酒(白酒)的利: 合理并适量的喝白酒对人身体有很多好处的. 试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量.2/3的热量在肝外参加蛋白质.碳水化物等营养素能量代谢.乙醇化学能的70%可被人体利用.1克乙醇供热能5千卡.饮适量白酒.使循环系统发生兴奋效能.有失眠症者睡前饮少量白酒.有利于睡眠.并能刺激胃液分泌与唾液分泌.起到健胃作用.白酒有通风.散寒.舒筋.活血作用.例如红花酒治疗血淤性痛经症.龟肉酒治疗多年咳嗽.蛇血酒补养气血.桔子酒.桃仁酒治疗肾虚腰痛等.
二:不适量喝白酒对身体的危害: 白酒主要成分为酒精和水,占99%以上.其它约占1%.其中包括杂醇油.多元醇.甲醇.醛类.酸类.酯类等.这些含量虽少.却影响白酒的风味.白酒按香型分浓香型.清香型.酱香型.米香型.兼香型等类别.乙醇含量愈高.酒度愈烈.对人体危害愈大.
酯类主要关系到白酒的香气.有乙酸乙酯.丁酸乙酯.己酸乙酯.乳酸乙酯等.酸类有挥发酸和不挥发酸两种.挥发酸如甲酸.乙酸.丙酸等.不挥发酸如乳酸.苹果酸.酒石酸等.其中乳酸形成白酒的好风味.醛类有甲醛.乙醛.糠醛等.多元醇包括甘油.2.3-丁二醇.甘露醇等.形成白酒的醇厚气味.杂醇油为高级醇化合物.其含量对酒风味有影响.适量杂醇油有芳香气味.过量有苦涩味.甲醇为麻醉性较强的物质.无异味但毒性很大.应严格限制含量.
白酒的有害成分如甲醇.甲醛毒性很大.过量杂醇油亦有毒性.酗酒者长期大量饮用.易发生肝硬变或肝癌或偏瘫. 麻烦采纳，谢谢!
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一： 喝白酒的好处：
白酒能安神助眠：
白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
普通人饮用白酒时，高度白酒――比如52°的茅台，每日饮用量最好不要超过2两；低度白酒――比如38°的五粮液，每日最好不要超过3两。
二： 喝白酒最忌讳的一点：
注意：喝白酒又喝饮料伤肾伤肝！！！！
假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。
医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。
酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。
所以建议如下：
1.血糖高的人不要喝酒。
2. 血糖控制良好时，可适量饮酒，但避免喝有甜味的酒。可制定饮酒计划如：每周饮酒1~2次，每次饮酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，饮酒时要相映减少一定的主食量。从长远考虑，有饮酒嗜好的患者应逐渐戒掉饮酒习惯。
3.切忌大量饮酒。避免空腹饮酒。
4.饮酒前后可监测血糖，了解饮酒对血糖的影响。
也就是说，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！这才是最重要的。
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