藏在思南花甜粑里的历史_科普知识_中国百科网
藏在思南花甜粑里的历史
    思南花甜粑 -藏在思南花甜粑里的历史 由于史料的匮乏和历史的久远，藏在思南花甜粑里的文化和历史已经为人们所淡忘，以至于人们已经无法回答以下四个关于花甜粑的基本问题：1 为什么花甜粑只在思南有？2 为什么叫花甜粑却又不甜？3 为什么花甜粑的花不做在表面，而要舍易求难，做在粑体内呢？4 花甜粑里那些字的不同表现形式又隐藏着怎样的含义呢？当然，要回答这些问题，也并不是毫无线索。有一种传说就认为，花甜粑其实应该写作“花田粑”。这也许更符合思南的历史。因为思南在设置思南府以前曾长期在田氏的统治之下。花田粑，或许就是思南田氏所创的一种“带花的粑粑”，也叫田粑。田氏是谁？田氏是从唐朝到明朝时期贵州最大的土司政权。在元朝时其控制地域“以今之地域观之，大致东起湖南永顺、保靖，西迄贵州务川、凤冈、施秉一线，北达四川酉阳，南至黔南荔波、从江，几乎占有贵州的三分之二兼及湘西之一部，地域辽阔??????（1）”。难怪明太祖朱元璋在明初曾说：“思播田杨，两广覃黄。”即指思州（包括思南）田氏、播州(今遵义)杨氏，两广的覃氏和黄氏是当时中国南方最强的四大土司。到明朝初年，在贵州土司所辖76个长官司中，思南、思州（岑巩）田氏仍占了39个。其势力范围大约相当于今天的务川、德江、凤冈、石阡、思南、沿河、印江、江口、铜仁、万山、松桃、玉屏、岑巩、黎平、锦屏、从江、榕江、、施秉、三穗、镇远等县和重庆酉阳部分地方，足见其势大绝非浪得虚名。据史料记载：隋朝开皇二年（582年），陕西兰田人田宗显（一世）任黔中太守，驻今湖北恩施，拉开了田氏家族开拓黔中的序幕。隋朝大业二年（606年），设黔安郡于今重庆彭水。唐朝武德元年（618年），改黔安郡为黔州，田惟（世）康（二世）任黔州刺史。田氏势力转入乌江流域。北宋大观元年（1107年）,田v恭（十四世）克服思南，田氏开始直接统治思南。元朝至正二十二年（1362年），镇远州知州田茂安降于四川明玉珍，置思南道都元帅府，田氏分离为思南、思州（岑巩）两部。元朝至正二十五年（1365年），置思南宣慰使司。明洪武二十三年（1390年），思南宣慰司治所由镇远徙于水德江（今思南城）。有趣的是，在田氏老家陕西，有一种叫做“秦八件”的特产和田氏入黔第一站湖北恩施的一种特产“冻粑”，都确实与花甜粑的制作工艺有很多相似之处。秦八件：陕西著名的糕点，每盒8块，因饼面印有福、禄、寿、禧、金鱼、麦穗、石榴、拨鼓图等8种图案而得名。这些图案与花甜粑图案后来的形成有很多相同点。冻粑：湖北恩施特产，是在过年时将糯米蒸熟，籼米推成浆，按一定比例掺和，用木盆盛着放在室外冻，一直要冻得糯米粒成绒状，米浆起了气泡儿，一般需要十天至半月时间，然后才上锅蒸制。蒸好的冻粑有一种天然的甜味，是十足的甜粑。也有将大米和糯米按一定比例兑好后加水冷冻到合适的时候，再加工成米面或米浆后蒸制的。蒸制好的冻粑也与花甜粑一样放在冷水中浸泡保存。与花甜粑不同的是，冻粑因为不做花，所以不用打浆子，也少了繁琐的揉搓过程。但它“冻”的过程很花费时间，不能想办就办。田氏是不是真的将冻粑和秦八件的制作工艺揉合创新而有了花田粑我们不得而知。倒是“花田粑”三个字却成了田氏被灭的谶语。因为在思南方言中“花”字可作动词用，有破、灭之意。如：花柴、花竹子、把不要部分的花掉等等。“花田”即破田，意指发生在明朝永乐11年（1413年），震惊朝野直接导致贵州建省的“花田事件”。据《明史?卷三百一十六?列传第二百四?贵州土司》载：“永乐八年，（思南宣慰使田）大雅死，子宗鼎袭。初，宗鼎凶暴，与其副使黄禧构怨，奏讦累年。朝廷以田氏世守其土，又先归诚，曲与保全，改禧为辰州知府。未几，思州宣慰田琛与宗鼎争沙坑地有怨。禧遂与琛结，图宗鼎，构兵…… 事觉，遣行人蒋廷瓒召之，命镇远侯顾成以兵压其境……帝命刑部正其罪……‘其思州、思南三十九长官地，可更郡县，设贵州布政使司总辖之。'……十二年遂分其地为(思南、思州、铜仁、石阡、镇远、黎平、乌罗、新化)八府(普安、安宁、镇宁、安顺)四州，贵州为内地，自是始。两宣慰废，田氏遂亡。”就这样，一个以思南、思州（岑巩）二田地盘为基础设置的明朝第十三个行省――贵州省从此进入中国政治大家庭。而一个从隋朝开皇二年（582年）兴起的家族政权，在历经唐宋元明四朝传二十七世，存在831年之后，因为内斗而被“花”，成为明王朝“改土归流”国策的第一个目标，走向了灭亡，真可谓“祸起萧墙”。在中国田氏“紫荆堂”号的来历中，就有一个流传甚广的“分则亡，合则生”的传说：南朝时，京兆尹田真与兄弟田庆、田广三人因不合分家，其它财产都已经分割完毕，只余下院子里一棵紫荆树意欲第二天分为三截。天明，当兄弟们前来砍树时，发现树叶枯萎，落花满地。兄弟三人大惊，田真对天长叹：“人不如木也！”。从此兄弟三人和好如初，不再分家。紫荆树也随之重获生机，花繁叶茂。也从此，充满“分则亡，合则生”灵性的紫荆树便成了田氏凝聚家族向心力的“神器”，化身为田氏堂号。陆机为此赋诗曰：“三荆欢同株，四鸟悲异林。”大诗人李白也曾感慨：“田氏仓促骨肉分，青天白日摧紫荆。”1997年香港回归时，选取香港随处可见的“紫荆花”作为香港的象征，也暗合了这种骨肉团聚的“紫荆文化”。虽然从严格的学术上讲，香港的紫荆花与内地的紫荆花不是同一种属，但这并不妨碍中国人对其背后的文化认同。其实在思州田氏历史上也曾有过“阋于墙”而又和好的事例。据《宋史?李浩传》载：“乾道十年（1174），夏，夔路阙帅，命李浩以秘阁修撰宠其行。夔有羁縻州曰思州，世袭为守则田氏，与其犹子（侄子谓犹同儿子，故称犹子）不协，将起兵相攻。浩草檄遣官为劝解，二人感悟，歃血盟，尽释前憾，边得以宁。”一场叔侄之间“将起兵相攻”的战争就这样在长官李浩“草檄遣官劝解”下消于无形，自然与李浩“草檄”的文采，所遣官员的口才密不可分，而“分则亡，合则生”的紫荆文化恐怕也功不可没。而田茂安将“分则亡，合则生”的家传古训抛诸脑后，于“元朝至正二十二年（1362年）??????降于四川明玉珍，置思南道都元帅府”（《贵州通志?前事志》）硬生生将思州分离为思南、思州两部。本是同根生的二思二田从此“二家攻杀，月无宁期”（《黔南田氏宗谱》）（2）。到了田琛、田宗鼎这对叔侄时，不仅没能“二人感悟，尽释前憾”反而将仇杀进行到底，“数相攻杀，朝廷调解不从”（《思南六百年大事集》）,最终不仅断送了自己的性命，还葬送了八百多年的祖宗基业。就其“宗鼎”（字“重器”）名字本身而言，其实是寄托了家族厚望的，是希望田氏家族在他手上“中兴鼎盛”，是希望他成为田氏鼎盛之重器的。然而，事与愿违，田宗鼎非但没能成为振兴家族的“重器”，反而成为了灭家的“重器”。就如同田氏一直是依靠朱砂水银作为其经济支柱一样，他们的灭亡也因为争夺朱砂水银矿结怨引起。田氏从一世的“宗显”（有家族发达显赫之意）走到了二十七世“宗鼎”（终点），完成了他的轮回，冥冥之中有定数否？田宗鼎被剪除后，“废宣慰嫡嗣远移”，其直系亲属被赶出思南城。从此，“花田事件”成了他们心中永远的痛，成了他们讳莫如深的禁忌。明代贵州巡抚郭子璋追怀理学大师李渭（思南人）的诗碑，后来嵌于思南中和山华严寺墙壁中，不知何时被人凿去“二田一夕成亡虏，五郡年前冀旧题”两句诗，就有人疑心为田氏后人所为。田家后人还有一个族规：“1413年以后，除了土司长房的族谱外，其他房在族谱中概不记录战争之事。”（4）而明清至民国的史书对“花甜粑”只字不提，个中缘由也怕在于此了。 因为田氏嫡嗣虽然被赶出思南，而朝廷为了安定人心，对宣慰的羽翼并未追究，“所属各长官（司）仍其旧也”（明嘉靖《思南府志》）。据《黔南田氏宗谱》载：“二十八世田庆钊??????宣德元年(1426),里老张天智偕杨、邵、安、李、何、冉、谢、朱、覃十大姓等，思慕田氏旧恩，公举保本府同知??????”由此可见，田氏后人在思南仍然有影响力。影响力归影响力，他们一时还是无法改变“被远移”的命运。 由于思州（岑巩）田氏是长房，一向以正统自居，思南田氏则因“旁支另立”被认为是“废祖宗之大业”的罪人。因此，祖宗基业被毁的负罪感，被远移的屈辱感，繁华落尽后的凄凉，都促使他们必须重新思索人生，必须重新抉择未来的道路。而结果，恐怕就是花田粑变成了“花甜粑”（将姓氏隐去），花甜粑的花从外面藏到了里面，花甜粑文化藏在了他们的心里面。这种反思在《黔南田氏宗谱》中可以得到印证，宗谱曰：“昔太祖（朱元璋）登基时，常曰：‘思播田杨，两广岑黄’盖大其世也，而今安在哉？惜夫宗鼎以一人之身，而废祖宗之大业，不惟天朝之罪人，抑亦灭家之贼子（3），削之宜矣。守土乐者宜思昔日荡平之功，宁得以今日而遂掩先人乎？”作为后人，能够把先辈田宗鼎骂作“灭家贼子”，那是怎样一种痛彻心扉的感受，那是怎样一种痛定思痛后的人生定位啊！因此，若从这个意义上说，花甜粑是贵州建省的胎记，是繁华落尽后的人生顿悟，是一个家族的背影。田氏后人虽然丢掉了一个迟早会被历史抛弃的“祖宗基业”，却收获了一份厚重的文化，真不知道是不幸还是有幸了。现在，让我们试着去感受田氏后人的人生顿悟，去解读
收录时间:日 05:58:05 来源:百科网 作者:匿名
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Copyright by ；All rights reserved. 联系：QQ：冻粑_冻粑的做法 - 四川小吃特产 - 香哈网 | 简介冻粑，为地理标志保护产品；地理标志证明商标。产地范围为四川省眉山市丹棱县所辖行政区域。冻粑，四川省丹棱县特色小吃。由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘的特点深受大众喜爱。丹棱冻粑以丹棱县当地优质籼米为主要原料，利用发酵原理，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。其特点是：色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的益寿膳食佳品。产地环境：据西华大学教授研究：丹棱县独特的自然条件形成了独特的活性生物菌种，使丹棱冻粑在发酵过程中可以不加酵母自然发酵至最佳状态，加上得天独厚的气候资源、先天水、土资源没有污染、加工的均为当地产的品质优良的大米，因而使丹棱冻粑形成醇香浓郁、味糯滋润、舒爽适口的独特品质。周边区县一些作坊也纷纷效仿，可没有一家能够做出丹棱冻粑的纯正味道。地理标志：根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对丹棱冻粑地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自日起批准丹棱冻粑为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。历史文化冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。丹棱自古就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑，后来，勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑，聪明睿智的丹棱人在20世纪90年代初期就独具慧眼，通过特殊的配料，将黄豆、花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等原料加入丹棱冻粑坯料中，从而把以单一大米为原料的丹棱冻粑发展为口味有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种品种，成为老少皆宜的益寿膳食佳品。走在丹棱县城的大街小巷，几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子。近年来，丹棱冻粑产业迅速发展，全县现有百家冻粑作坊，并发展出真空包装，便于携带与储藏。相关菜谱（） 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<}