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肠粉的做法？
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关于家常肠粉的做法大全带图,肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。【肠粉的做法】肠粉怎么做_肠粉的家常做法_下厨房
大家对这个菜谱的评价（63 份）
人做过这道菜
用料1&(酱汁)
用料2&(粉皮)
25克，或红薯淀粉
少量（可省）
肠粉的做法1&
大蒜五六瓣
淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
加入蚝油适量
热锅凉油放入蒜米，小火爆香
至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
大火煮开至晶莹剔透即可
肠粉的做法2&
将所有材料混合搅拌均匀
肉馅加少量料酒和生抽码味
所有材料准备好
平底盘刷薄油
放少量肉馅
舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
放入开水锅中蒸三分钟
至粉皮鼓起大泡即可
用刮板从一头把粉皮铲起
最后切段装盘
肠粉的留言
可以用陶瓷盘吗？
可以，但陶瓷导热慢，熟的也曼
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
24371 收藏
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京公网安备59号有人做早餐抽柜式的肠粉吗， 我的肠粉做都好几个月了，这一路边试边做的走来，那汤汁还可以，做法也很熟练了， 就是做出来的肠粉一直不够韧嫩滑，在我周边做的肠粉也是差不多，除了专做肠粉店的，对了我是租别人门面做的，跟摆地摊是没有什么区别，是在工业区旁边摆的，本人打工怕了，想能做到日常够自己花的钱就好，也没赚到什么钱，新的一年很想改变一下肠粉的品质，好让我的客户能吃上好些肠粉，网上找了很久实在是找不到什么方法，找到的我都试过，还是不行，我知道问题出在米浆里面，但是找不到办法，不要网上的那些资料， 那些我都试过了，因为我做的都是上班的人吃，过路的是没有几个人的，所以每天的营业都差不多一样，当时做的时候花了设备，转让费一笔钱，到现在为止除了成本，房租，伙食，零花钱等就没剩钱了，拜师是谈不上了，对了我是在深圳公明这里，不在这个地区的估计没有什么竞争，是水磨米浆，除了放生粉跟登粉，还要放些什么？硼砂也可以增加韧度，好像说是有毒的，没放，健康的才重要，请教知道的师傅们能给我指点一二，谢谢？在这个美好的世界里，祝好人一生平安！
楼主发言：1次 发图：0张
　　清淡、、、
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　　朋友 我是潮汕人 我回家七天 天天吃家乡的肠粉 因为好吃 　　　　潮汕的肠粉跟珠三角的肠粉 最大的区别就是那个汁和用料的不同　　　　比如潮汕那边鸡蛋是打在碗里 然后再加其他作料的 比如香菇丁、虾米等等~~　　　　而那个汁 是很粘稠的 味道很好的　　　　 我也想在广州开个肠粉店 有兴趣可以讨论下~~
　　我估计还是个米浆的问题，要从那上面想办法，肯定还需要加些什么进去的。　　建议楼主去吃真功夫的肠粉试试。
　　　　作者：神么都不是　回复日期：　15:25:10　
　　　　　　朋友 我是潮汕人 我回家七天 天天吃家乡的肠粉 因为好吃 　　　　　　　　潮汕的肠粉跟珠三角的肠粉 最大的区别就是那个汁和用料的不同　　　　　　　　比如潮汕那边鸡蛋是打在碗里 然后再加其他作料的 比如香菇丁、虾米等等~~　　　　　　　　而那个汁 是很粘稠的 味道很好的　　　　　　　　 我也想在广州开个肠粉店 有兴趣可以讨论下~~　　　　------------------------------------------------------　　　　　　谢谢你的分析，潮汕的肠粉在这里也有好几家，我吃过确实不错，也很嫩，水晶透明的，做出来不会烂，你说的那种汤也是我现在做的这种汤，是用生粉调制的，不过我没有放虾米，香菇丁，在汤的上面我觉得还是可以的，主要是在米浆里面的功夫，对了你想开肠粉店，最好找人多的地方开。因为我的朋友也开了一家，虽然说租金便宜，但量上不去，没钱赚就关了，希望你考虑
　　　　作者：puma_max　回复日期：　21:15:06　
　　　　　　我估计还是个米浆的问题，要从那上面想办法，肯定还需要加些什么进去的。　　　　建议楼主去吃真功夫的肠粉试试。　　　　　　----------------------------------------------------------------　　　　　　我也是这么想的，估计米浆的问题，这边好像没有真功夫在，专卖肠粉店就有，本身我就喜欢吃肠粉的，一般汤能试出味来，但在肠粉里是很难的 ，像现在我做的肠粉就是没添加什么的，水磨的米浆，吃起来虽然是不怎么嫩滑，不过它有些味道，想有些水晶肠粉做出来好看，吃起来平淡无味，可能是浆里面加了什么调料，在网上有说水晶肠粉放有毒的调料，不知道是不是。我只是在查质料的时候看到，并没有要打击水晶肠粉，希望理解。
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　　、、、、、
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　　加我的QQ吧，可以指点一下你
　　可以到我的网站看看哦，
　　楼主呀！我现在的情况就是这样，一路研究一路试验走过来，难呀！
　　嗯，看过亲戚弄过，米都是头天晚上泡好，我们那都是固定用一种米，叫黑壳米。什么也不加，做出来口感很好，韧！另外看普宁的老板是在外面买的大米，加点生粉，也还可以。　　
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