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凉拌双脆做法及步骤
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凉拌双脆属于，主要食材是、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
400克、200克、欣和六月鲜豆酱1勺、酱1勺。
特　　色:润肤排毒增强体质的奥运菜。
1、准备原料。2、山药去皮，在沸水中烫熟，捞出过冰水回脆。3、空心菜加入沸水中，烫熟捞出，过冰水回脆。4、盘中放入六月鲜豆酱1勺。5、放入切段的空心菜，拌匀。6、最后放入烫熟的山药，淋柚子酱即可。贴士：1、含有大量的黏液蛋白及微量元素，有润滑，滋润的作用，还可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，更能益志安神、增强免疫力。2、摆越屈伸、弧形回环、空翻静止，都在两根平行线之间，在所有奥运的项目中，它提供给运动员最大的做动作的空间，如同这盘清新爽口的凉拌双脆，简单的食材，却给你唇齿之间的美妙感受带来无限可能。3、心情随着奥运比赛起伏，酷暑更造成食欲不振，这时吃些开胃的凉拌双脆，丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。在夏季常吃还可洁齿防龋，润泽皮肤；含有大量的黏液蛋白及微量元素，有润滑，滋润的作用，还可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，更能益志安神、增强免疫力。
又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。
栽种者称家山药，野生者称...
又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，...
- 1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之...
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您的点评：【橄榄油凉拌菜
】_凉拌菜_怎么做_做法_家常做法-大众养生网
橄榄油可以做凉拌菜吗？
夜染、繁华处问： 10:13:59关键词：
夏天快到了，非常喜欢吃一些凉拌菜，可以消暑开胃，朋友推荐用油凉拌菜，不知道具体应该怎么做呢？要注意些什么呢？大众养生网小编解答：因为具有丰富的不饱和脂肪酸，所以非常的适宜人们食用，是油中的皇后。用橄榄油是可以做凉拌菜的，做法和其他的凉拌菜没有什么不同，就是把要凉拌的食材洗净，切成自己需要的形状，然后用开水焯一下断生，并且迅速放进凉水中，保持食材的脆感，然后就可以把食材控干水分放进器皿中，加入少量的橄榄油和其他的调料，调匀就可以了。要注意的是，橄榄油比较的油腻，要想吃些清淡些的，一定要少放。
小编推荐&:
凉菜是一种传统的家常菜，因为其做法简单，味美可口而广受喜爱。凉菜的种类很多，功效也各不相同。凉拌苦瓜菜，因为苦瓜具有降火清热，补肾健脾，清热明目的功效，对牙龈上火有一定的作用。由于苦瓜较苦在凉拌的时候可以加点莴笋，因莴笋味甘，性凉，有清胃热的效果。是清热去火菜的美食伴侣根据自己的喜好放些调料，尽量少放辣椒。但对于胃寒阴虚者不宜常吃。平时多吃蔬菜和水果，多喝水，养成良好的饮食和作息规律，少熬夜。少吃辛辣刺激性的食物。保持愉快的心情。...[]
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用；
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面；
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
注意事项：
1、脾胃虚寒者或是甲亢中碘过盛型的病人需慎食；
2、孕妇与乳母不可过量食用海带。
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【凉拌双脆】1、山药去皮，在沸水中烫熟，捞出过冰水回脆。2、空心菜加入沸水中，烫熟捞出，过冰水回脆。3、盘中放入六月鲜豆酱1勺。放...
1.去皮，在沸水中烫熟，捞出过冰水回脆。
2.加入沸水中，烫熟捞出，过冰水回脆。
3.盘中放入六月鲜豆酱1勺。放入切段的空心菜，拌匀。
4.最后放入烫熟的山药，淋柚子酱即可。
凉拌金针菇
1.用剪刀减去的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点或者
凉拌胡萝卜
1.将切成细丝（或用刨子刨丝），放入大碗中
2.加入切碎的香菜和大蒜末
3.加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
4.加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
生椒凉拌黑木耳
1.将用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳。
3.焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖，香醋，生抽和香油，搅拌均匀后，与小红椒碎、葱，蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合，最后，洒上一些熟白芝麻即可。
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相关知识点拌双脆的做法_拌双脆怎么做_清爽凉菜菜谱
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食材明细300克&
拌双脆的做法详细步骤
1.海蜇头切成指甲片，清水漂洗。
2.黄瓜去皮去瓤，洗净，斜切成厚指甲片。
3.加入调料，拌匀入味即可。
拌双脆的做法小贴士
制作要诀：
海蜇头在漂洗时可加入一定量的食品灭菌片。
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美食菜谱推荐
黄瓜 ,香菜 ,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡
猪肝,胡萝卜,黄瓜工艺：炒
莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味
金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香
&海蜇皮250克
&黄瓜2根,虾仁适量
&酱牛肉1小块,朝鲜泡菜1小碗,黄瓜1根
&嫩黄瓜1根约200克,白糖100克,白
&石花菜250克
&黄瓜500克,干辣椒,油各20克
&海蜇头200克。
&海带(鲜)500克
&西瓜皮200克,黄瓜400克,冬瓜20
&黄花菜15克,黄瓜150克
&猪肚丝、青红椒、黄瓜
&猪肚(熟净)五两 椿芽一两 菜油五钱
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巧用橄榄油做凉拌菜
& & 用橄榄油来做凉拌菜，用量不用很多，只需滴上几滴就可以为凉拌菜更来更好的口感和营养。做用橄榄油来做凉拌菜时，先淋入橄榄油，再加其他的调味料，这样做出来的凉拌菜口感很好。
& &下面给大家介绍四款夏天凉拌菜，都是用橄榄油做的，感觉比其他的植物油做的确实更胜一筹。
1、&&黄瓜拌豆腐皮。做法：黄瓜清洗干净后切丝备用，豆腐皮和胡萝卜切丝，放进开水锅中烫熟，捞出沥干水分，把黄瓜丝和豆腐皮、胡萝卜一起放进大碗，淋入适量的橄榄油，再加入盐、醋、鸡精拌匀即可。
黄瓜拌豆腐皮&
& &2、&&尖椒土豆丝。做法：土豆削皮后切丝，用清水浸泡，换水两次，泡去淀粉；尖椒去籽、切丝；烧开一锅水，把土豆丝和青椒丝倒入锅里，水重新煮开后马上捞起，放入凉白开中泡凉，捞起沥干水分放入大碗，淋入橄榄油，再加入盐、醋、鸡精调味即可。&
尖椒土豆丝&
& &3、&&手撕杏鲍菇。做法：胡萝卜削皮切丝并放进开水锅中烫熟，青瓜切丝，杏鲍菇切开成四块后蒸熟，放凉后撕成条状，把胡萝卜丝、青瓜丝、杏鲍菇放入大碗，淋入橄榄油，加入生抽、白糖、鸡精、盐一起调味后拌匀即可。&
手撕杏鲍菇&
&4、拍黄瓜。做法：黄瓜刷洗干净，整根用刀背拍散，再切成段放入大碗，淋入适量橄榄油，再加入盐、拌饭酱、白糖拌匀即可；
新鲜荠菜、猪肉馅（肥瘦适中）、鸡蛋、葱、姜、虾皮、面粉、清水。
盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉。
准备工作：
将荠菜摘干净后清水淘洗干净，撒上盐，搓揉，腌制，再用清水洗净后，捏干，备用。
1、肉馅中放入虾皮碎、葱末姜末。鸡蛋打2颗。放入盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉，拌匀。
2、捏干的荠菜剁碎，放进肉馅里，顺时针方向搅拌均匀。
3、和面。擀皮。包饺子。坐锅热水下饺子。水开3次后，即可。
4、蘸汁是蒜和红油加一点醋。蘸着吃更好。
这荠菜饺子，不用蘸汁，也好吃的紧。馅在调味的时候，不可重，因为要突出荠菜的鲜，所以，就连盐都要轻拿轻放。不过，西北人吃饺子不放红油辣子不行，这是习惯。拌个汁蘸着吃，香辣鲜香。
&正宗麻辣烫配方
按照先后顺序分类分为：&
串菜&配制大料&炒制大料&汤料熬制&汤料调味&烫菜过程&装碗过程&
1.可烫制菜类:&（根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）&
1.1&素菜类:&
青菜白菜花菜香菜&生菜&菠菜&黄花菜&空心菜&绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）&
1.2荤菜类:&
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮&牛百叶及各种贡丸蟹柳类等&
2.汤料配方：&
2.1主要配制大料:&
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考.&(解释:①一只手的满把:&即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）&
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把)&；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把)&桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把)&；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点)&；草果(25元/斤；用量：6-7个)&；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把)&；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把)&；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)；&花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是&麻&的关键，能吃&麻&则在此用量基础上增加，反之则减少）&辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是&辣&的关键，能吃&辣&则在此用量基础上增加，反之则减少）&
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。&
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。&
2.2&炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）&
生姜(0.3斤左右,切片)&；&大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小)&；&山东大葱（2根，切成3寸的段）&
2.3&汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）&
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好)&；&
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售&)&
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）&
2.4汤内辅料:&
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克)&；&陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）&
3.炒制大料过程：&
3.1&先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了).&
3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。&
3.3&再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）&
4.熬汤过程&
4.1&在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。&
4.2&用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.&
4.3&第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.&
4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.&
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。&
5.调制烫料:&
5.1&三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)&
5.2&汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）&
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道.&}