牛肚怎么烧_百度知道
牛肚怎么烧
推荐两道如下一丶酸辣牛肚工艺：烧口味：酸辣味步骤：3步用料牛肚切块调料八角：少许步骤点击步骤进入厨房模式1　1.加八角一枚、姜片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟2牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，放入碗，盖上锅盖，顶部冒气后压20分钟；3高压锅中压好的牛肚拿出，锅中爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒，加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅二丶香辣牛肚工艺：炒口味：香辣味步骤：7步时间：&10分钟用料牛肚300克辅料韭菜：150克花生（炒）：50克调料干辣椒：10个食盐：适量色拉油：适量生抽：适量蒜：适量白糖：少许料酒：适量豆瓣酱：适量五香粉：适量步骤点击步骤进入厨房模式1熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用2干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用3韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用4净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出5锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出6下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀7下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅烹饪技巧　1、下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火，防止炒过头。2、朝天椒又叫树椒，很辣，没放太多。如果喜欢辣的可多放些。
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跟芹菜。或者辣椒。炒着吃
牛肚的相关知识
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工艺:&口味:&食用:早餐、中餐、晚餐、零食
牛肚300克&&
玉兰片15克&&
木耳(水发)10克&&
酱油10克&&
大蒜（白皮）10克&&
淀粉(豌豆)15克&&
香油75克&&
做法步骤：
'1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...&&&
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...&&&
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...&&&
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玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。...&&&
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木耳(水发)：1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发...&&&
推荐菜谱：
营养成分：
能量973.32千卡
蛋白质45.31克
脂肪79.71克
碳水化合物20.54克
叶酸1.88微克
膳食纤维2.28克
胆固醇312毫克
维生素A7.97微克
维生素C1.16毫克
维生素E55.07毫克
胡萝卜素12.02微克
核黄素0.43毫克
硫胺素0.11毫克
烟酸7.84毫克
钙145.99毫克
磷353.7毫克
钾592.68毫克
钠1548.52毫克
碘0.24微克
镁78.34毫克
铁7.98毫克
锌7.41毫克
硒27.78微克
铜0.26毫克
锰1.13毫克牛肚怎么煮烂 分享红烧牛肚的烹饪心得
　　【导读】怎么煮烂呢？吃过的人都知道牛肚是劲道非常足的食物，很多人烧牛肚都煮不烂，煮不烂的牛肚也会影响消化，那牛肚该怎么煮烂呢？下面小编就给你分享红烧牛肚的烹饪心得。
　　怎么煮才烂
　　想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。
　　（煮的时候最好放点盐，，酒，去掉味道。）
　　主料:1000克
　　辅料:30克,青蒜25克
　　调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,1克,酱油50克
　　做法:：
　　1、将洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;
　　2、青蒜择洗干净，切3厘米长的段;
　　3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
　　4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
　　5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入皮，煸炒片刻，舀入适量汤，烧煮5分钟;
　　6、再放入红、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
　　的营养价值
　　含、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
　　适用人群
　　一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
　　食用效果
　　性平、味甘，归脾、胃经；
　　有补虚、益脾胃的作用；
　　治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
　　含、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
　　和牛有区别吗
　　很多人对和牛百叶搞不清吗，其实这两个都是牛的胃。
　　大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
　　两个都是牛的胃，和的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
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