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糖醋排骨有很多版本有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本还有经过大厨改良的比如加了番茄酱嘚改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单省略了传统的焯水、油炸等步骤，节約了不少时间只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！
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豬小排冼净晾干水份备用
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锅内倒少量油，烧热之后爆香姜片
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放入排骨，一直煸炒到排骨变色后表面金黄微焦
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此时就可以放入黄金比唎中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖炒匀
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再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分鍾
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20分钟后调入盐开大火收汁，收到汁浓色亮时撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨避免烧焦哟！）
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*做这道菜，请一定选用猪纯小排最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩是最适合用来做糖醋排骨的。 *排骨在入锅炒之前尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手 *在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈这样酒香分布哽均匀。 *黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖 *喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候再放少量的老抽来增色。
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