揉到微微起筋度的程度拉开一團面能感觉到有一点面筋，但再拉就断了

擀成长方形，长度宽度不要求 包上保鲜膜，送入冷冻室至少4小时以上哦。

提前拿出冷藏的1/6長方形片状油和冷冻的牛角面，直到片状油可以弯曲比较柔软的时候稍微擀成1.5倍大牛角面也是一样柔软后擀成片状油的3个大小。一会能包住片油

如图包住片油，压紧竖着擀长。

擀长之后在像叠被子一样叠三折。

跟叠的方向相对的方向擀长这是第一次，在做两次除了包油的那一次不算，一共叠三次

叠的过程中可以切除一点两端油面不均匀的。不要切太多擀的时候要均匀的力气，这样油才能哏着面走

三次之后开酥就完成啦。分成两份包上保鲜膜冷冻。4小时后在拿出来切割整形发酵烘烤

如果有压面机的话那么是非常漂亮嘚

丹麦发酵到2倍高度即可烤啦。刷蛋液可以是1个鸡蛋1个蛋黄这样，这样颜色比较漂亮210℃/200℃ 12分钟左右。像风车丹麦中间可以挤吉士酱或鍺一些芝士压着不然烤的时候就变形啦。

用料：鸡蛋蛋液，装饰材料主材料，糖盐，黄油奶粉，高筋面粉酵母，牛奶黑芝麻。

做法：除黄油外所有的材料放进和面桶糖和盐对角放，酵母放最上面；启动“和面团”程序；等停止时加入黄油继续启动“和面团”程序；直到揉到扩展阶段，全程共46分钟；揉圆放回面包机中发酵至两倍夶左右；手指沾面粉戳一小洞不反弹不回缩即发酵成功；取出面团按压排气揉均匀；均匀地分成9份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分鍾；取一个面团揉成水滴状；用擀面杖擀成长三角形的形状；由宽这面开始卷起；卷好手捏住两边往中间弯一下，做成牛角形状；放入烤盘；再次发酵两倍大；表面刷蛋液；再撒上黑芝麻；放入预热好的烤箱中上火120度，下火150度中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）；晾至手温密封保存