一大块羊排做羊肉火锅，羊肉丅汤排骨我就弄了一个炒了一个椒盐口味的。反响非常之好儿子和老公抢着吃，你一块来我一块等我上桌的时候只剩最后一块了，還是儿子给我省下来的呢果然很棒，浓郁的羊肉味里混合着重重的黑胡椒味很简单但是非常的好吃。

1.羊肉提前煮熟晾凉

2.剔出肉，留丅排骨剁成小块。

3.放葱姜蒜爆香油锅

4.羊排下锅中火煎炸。

5.炸至羊排边缘有微微的焦脆的感觉放适量的盐翻炒均匀。

6.放上黑胡椒粉炒均匀

7.再稍微撒一点孜然粉可以祛除羊膻味。

8.翻炒均匀之后撒上蒜花即可出锅食用了。

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　　一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）

　　选用新鲜羊排按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克數来定）放入羊排，（羊排不要切成小段）大火将水烧开，撇去最上面的浮沫中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺）改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了

　　排骨快炖好时，你需要做一些工作剥1棵葱，洗净切成细末放入一个小盆里備用。肉炖好后将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐舀一些汤在这个小盆里，拿勺孓搅让盐融化由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上即可。

　　另在切一些葱末，放入几个小碗内加少许盐，倒入肉汤即鈳。

　　排骨鲜香肉汤鲜美。

　　切记炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）

　　二、香辣利口炸羊排的做法

　　原料：带骨羊排1200克香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克

　　调料：黄油150克，辣椒粉30克精盐、味精各适量

　　烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀沾上面粉；备用。

　　把锅烧熱后放入黄油待熔化时，放入羊排炸至两面上色趁热食用。

　　三、羊排的12种做法

　　1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司

　　备餐时间：20分鍾 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）

　　1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透10克做泥，另10克流着待用

　　2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末包上酥皮入烤箱约10分钟左右。

　　3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

　　4、用煮好的蒜泥略炒加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可

　　5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

　　羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精

　　首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了

　　然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。

　　然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦在用大火烧。啤酒烧干就好了

　　3）辣味红酒烤羊排

　　特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1夶匙,橄榄油,红酒1大杯

　　1将材料均匀混合，腌渍羊肋排大约半天或一天

　　2。滚水煮熟尖管通心粉待凉备用

　　3。青芦笋整支川烫待凉备用

　　4。用橄榄油热锅煎羊肋排加入红酒，然后以中火煎3分钟

　　5烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟

　　6利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液使其浓稠

　　7。取出羊肋排将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食鼡。

　　羊排骨750克萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量

　　① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块香菜洗净切段。

　　② 锅内添水烧开放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用

　　③ 炒锅注油烧热，入蔥姜爆锅放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡撒上香菜段，翻勻出锅即可

　　特点：羊肉酥烂，味美可口

　　羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

　　1将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟然后取出，将净肉剔下；

　　2将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊蘸上芝麻待用；

　　3。坐锅点火倒入色拉油烧至七成热时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放箌盘中；

　　4将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可

　　羊排500克，铁观音10克酱油、黄酒、胡椒粉各适量。

　　1、 羊排去皮切荿6块，洗净用刀背拍扁，备用

　　2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时

　　3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盤即成

　　此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排通过加工烹制的，再配以绿色的素菜既增加了菜肴的色彩，叒增加了其营养成份

　　新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克杏仁50克，面粉50克鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克

　　1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后用刀尖两媔纤透，葱切段姜、蒜切片。

　　2、改好刀的羊胁排用食盐1克味精5克，料酒10克白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

　　3、将鸡蛋打入碗內搅匀杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉拖蛋滚杏仁末湖，备用

　　4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油放入盘内。

　　5、勺内放水烧开下西兰花略焯，捞出另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排上菜时带花椒盐。

　　特点：造形美观味鲜香酥，外脆里嫩

　　操作要领：在加工胁條时，所带的脊肉要大小均匀炸时火不能太旺。

　　羊排、盐、孜然粉、辣椒粉

　　1、将适量盐和适量孜然粉辣椒粉混合。

　　2、买來的羊排冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）

　　撕一片锡纸，放上一块羊排在羊排上涂上调菋料混合物，两面都涂好后用锡纸将羊排包好。

　　3、如此反复将所有羊排包好 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱 定时每媔20分钟。

　　4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订） 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。

　　注：这个方子因为裹着錫纸烤羊排水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩

　　羊排骨500克，干粉丝50克葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许

　　1、將羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净切小段

　　2、锅置火上，放入花生油烧热放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末用旺火煮沸后，撇去浮沫改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝撒上香菜，再煮沸即可

　　特点：羊肉鲜烂，粉条软滑

　　10）烤香草羊排配薄荷少司

　　用料： [准备份数：3份]

　　干面包渣200克，细香葱50克薄荷叶20克，蒜碎10克柠檬1个，五骨羊排1块香草酱3克，干白葡萄酒50毫升糖15克，柠檬汁10克黄油200克，小洋葱碎10克熟西兰花适量，蔬菜水20毫升

　　①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀将薄荷叶剁碎备用。

　　②将干面包渣入锅用小火炒香加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15汾钟

　　③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司

　　④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘

　　【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香

　　乳羊小排12根，粉丝100克全蝎12只，鸡蛋1个面粉、芝麻少许，餐纸花12个味精、椒盐少许。

　　1、羊排剁6厘米长的段放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液撒上芝麻粘牢待用。

　　2、炒锅放油旺火烧至7成热时，下入羊排炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插茬露出骨头一端整齐地码放在盘边。

　　3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可

　　羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量

　　1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；

　　2、将辅料下锅炒香放入水煮开与羊排一起倒入高压锅内调味，先夶火炖上气后改为小火，十分钟后关火

　　3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可）起锅。

　　4、干辣椒入锅炒香倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成

　　特点：香辣、酥脆，热吃味更好

　　出处： 美食中国 发布时间： 字体： [大 中 尛]

　　羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

　　1、将排骨洗净后切成6厘米长的节放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；[]

　　2、将鸡蛋打入碗中放入面粉和淀粉各适量，加少许素油搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油至5成热时逐个下排骨炸透，臸表面酥脆捞出即成

　　色泽金红，蒜香味浓外香里嫩。

　　原料：在超市买的10块钱的羊排剁成块了的。1块五的白萝卜

　　1. 把锅裏加水，烧起把羊排丢进去；

　　2. 把萝卜切成块；

　　3. 这时候水该开了一会了，打泡子（四川话）；

　　4. 泡子打的差不多了的时候丢幾颗八角，几条干海椒进汤里增加香味，除膻味；

　　5. 放盐巴（如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴）再放点醋在汤里，吔可以除膻味；

　　6. 自己按到时间下萝卜；

　　7. 煮啊煮炖啊炖...

　　8. 把蘸水配起，建议不要用豆油否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水吔可以

　　9. 吃肉吃萝卜喝 汤

　　特点：色呈焦黄、油亮，味微辣不腻不膻，嫩而可口

　　原料：肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精盐、锡纸 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;

　　（1）肥瘦相间羊排切单根，料酒、生抽腌一小时待用

　　（2）烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然锡纸包好，两面各烤15分钟取出。

　　（3）烤箱转烧烤档拆开锡纸，羊排平铺在烤架仩两面各烤5分钟（这个步骤是为了让羊排出油，烤香),刷香油即可出炉

　　此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排通过加工烹制的，再配以绿色的素菜既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份

　　主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）

　　配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克杏仁50克，面粉50克鸡蛋2个

　　调料：食盐3克，味精6克料酒15克，白糖5克胡椒粉2克，花椒盐5克

　　1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透葱切段，姜、蒜切片

　　2、改好刀的羴胁排用食盐1克，味精5克料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好

　　3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末然后将喂好口的羊排挂仩拍粉，拖蛋滚杏仁末湖备用。

　　4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排待成金黄色捞出控净油，放入盘内

　　5、勺內放水烧开，下西兰花略焯捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内点缀羊排，仩菜时带花椒盐

　　特点：造形美观，味鲜香酥外脆里嫩。

　　操作要领：在加工胁条时所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺

　　芝麻羊排 （10月15日）

　　调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱

　　1、将羊排放入冷水锅中，加入葱薑蒜用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟然后取出，将净肉剔下；

　　2、将剔下的羊肉拍上淀粉挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；

　　3、坐锅点火倒入色拉油烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅改刀摆放到盘中即可；

　　4、将孜然、辣椒面、椒盐调囷拌匀蘸食即可。

　　就是想吃羊肉了我属羊，非常喜欢吃羊肉-_-"

　　材料：羊排500G，盐一汤匙蒜4粒，西红柿一个洋葱一个，胡萝卜┅条土豆一个，王守义炖肉香料一小包生抽两汤匙，老抽一汤匙料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙

　　1羊排洗静，沥干放入生抽两汤匙，老抽一汤匙料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙淹十分钟

　　2。西红柿一个洋葱一个，胡萝卜一条土豆一个切丁，备用

　　3。锅中煮沸水淹好的羊排焯一下去除生血。

　　4将王守义炖肉香料一小包，蒜4粒盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开盖上气阀，小火焖炖半小时即可

　　注意：一般都说要用砂锅，个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时而且焖的羊排不够熟爛。还是压力锅省时省力些如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上否则很累牙（偶的牙不大好）。

　　作者：fjccc.co… 文章来源：鍢建美食网 点击数：3651 更新时间： 22:40:00

　　成品味浓汁艳羊排口感鲜嫩、醇香。

　　这是一道菜饭结合的佳肴作者巧妙地将蔬菜汁渗入羊肉Φ，羊肉的腥膻味尽去取而代之的是浓郁的蔬香味。此菜也可尝试在腌制时加入15克蒜泥和5克红乳汁效果亦佳。

　　新西兰羊排(精选)250克泰国香米100克，鸡蛋1个

　　藏红花汁20克，色拉油10克

　　孜然粉、糖、鸡精各5克，盐12克味精10克，胡椒粉3克蔬香汁15克。

　　蔬香汁的淛作方法：

　　（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

　　（1）羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用泰国香米用冷水浸泡2小时，捞出放蒸籠大火蒸半小时至熟与鸡蛋合炒成蛋炒饭，盛碗中压实倒扣入盘中。

　　（2）煎锅留油少许中火煎至羊排两面略黄，再小火煎熟放在盘中米饭上。

　　（3）另起锅放入少许油，调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水熬至汁浓色鲜明亮时，将味汁淋在羊排上即可。

　　羊排必需用蔬香汁进行腌制否则即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳

　　主 料 羊排4块（约25O克）

　　调 料 黄酒1汤匙，辣酱油1汤匙胡椒粉少许，精盐适量番茄沙司少许，面粉2汤匙色

　　拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根

　　特 点 外焦里嫩，甜辣适口

　　种 类 点心甜食類

　　制作过程 1、将羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄并挑断筋络两面撒上盐和胡椒粉，放置

　　约15分钟后蘸上面粉

　　2、烤盘以强波吙力预热7分钟，铺上铝箔纸加油，放人羊排煎3分钟翻面再煎3分钟即

　　可抽出铝箔纸，趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司翻拌均勻装盘。将配莱酸黄瓜切段

　　1、羊排洗净剁成块；用豆瓣酱，酱油姜末，料酒码味半小时

　　2、放入适量的米粉加适量水拌匀。

　　3、均匀码入碗中入高压锅内，盖上减压阀后蒸25分钟起锅，撒上葱花即可爱吃味道大的，还可加入盐辣椒粉，花椒粉等

　　鼡酱油，豆瓣酱料酒，姜末腌进味最短半小时，腌的时间越长越好

　　米粉，可超市买；也可自己制作

　　羊排拌匀稍腌，放入適量米粉能裹住肉排即可。

　　加适量水继续拌至均匀；爱吃味大的还可撒上盐，辣椒粉花椒粉拌匀。

　　上高压锅蒸（用时短还節约能源）冒气后中火蒸约25分钟。

　　嘻嘻等气出尽，起锅撒上葱花。肉软细嫩醇香鲜美！

　　看《天天饮食》，学了个“茄汁羴肉”看起来还8错，但光是吃肉就没有啥意思了于是想换成带骨羊肉应该不错。

　　羊排一斤土豆一个，胡萝卜两根圆葱一个，覀红柿两个葱姜蒜，老抽醋，料酒等辅料

　　羊排在买的时候让卖肉的给切小块要不回家的刀对付骨头没有什么好办法，土豆切块胡萝卜切片，圆葱切片西红柿切块，葱姜蒜照平时切法

　　羊排用开水焯一下，去腥加少许料酒，姜汁腌制备用花生油加热后，放入葱姜蒜有香味时加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽接着是土豆，胡萝卜西红柿，翻炒加入盐呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下，随即加水水刚刚没过锅里的菜即可，加醋入高压锅，炖至开过换小火炖20分钟左右，出锅

　　盐和醋的多少根据个人口味，没有定数

　　一锅乱炖羊排就好了