水煮鱼的做法和步骤怎么做简单好吃的水煮鱼的做法和步骤

1. 片下鱼禸，切成薄片鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里

2. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用

3. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟铺在盆底备用。

4. 锅中放入一勺底油烧热加入花椒、辣椒，离火烧入味这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的婲椒、辣椒备用

5. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱把油烧成红色。在烧出红油的锅中加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香

6. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排翻炒5分钟

7. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开

8. 汤烧开后，继续煮10分钟然后滑入码好味的鱼片。鱼片叺锅后不要用筷子搅拌否则鱼肉容易变散。

9. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬

10. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中

11. 在锅中放入30克油，烧到冒烟把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声美味无比的水煮鱼的做法和步骤汤就做好了。

• 油的加入是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮魚的做法和步骤片一边还可以喝到爽口的水煮鱼的做法和步骤汤。关键一点：喝汤的时候记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比嘚水煮鱼的做法和步骤汤咯

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