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& 家常酱香孜然炒田螺
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：6人以上
天津&不在线
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田螺是生长在水里的壳类软体动物，可以放韭菜或者蒜苗炒，可以煮着吃，更受欢迎的是夏天坐在外面的摊子上，要几个烤串，要几瓶啤酒，要盘炒田螺，聊大天，是很惬意的生活。但是由于外面的商贩良莠不齐，导致炒田螺的质量也层次不齐，卫生是个大问题，最好的方法还是在家里做，既经济又卫生，还体验到做菜的快乐。看着全家老少围坐桌边，边聊天，边吃炒好的田螺，是很幸福的一件事情。
孜然粉适量
海天豆瓣酱适量
1.买回来的田螺放在水中静养，滴入几滴香油，促其吐出污物，连续换水几次，用老虎钳剪去尾部。
2.剪去尾部的田螺冲洗干净，防止有细碎的田螺壳影响口感。
3.准备调料：葱姜蒜、辣椒、黄豆酱、孜然粉、花椒、香叶和大料。
4.将葱姜蒜切成如图所示，蒜不要切的太碎，颗粒状最好。
5.锅内放入凉水，加入少许葱姜、辣椒、花椒和大料，将田螺煮至七八成熟后凉水冲洗干净。
6.点火，锅内倒入底油，烧热。
7.放入花椒、大料、辣椒、香叶爆香。
8.放入切好的葱姜和三分之一的蒜粒，爆香。
9.放入豆瓣酱爆香之后，倒入田螺快速翻炒。
10.翻炒十几下后放入孜然粉，快速翻炒。
11.炒匀后，撒入剩下三分之二的蒜粒，快速翻炒。
12.炒到蒜粒微软，酱汁均匀裹在田螺上，孜然和酱香飘出的时候，点上几滴香油，翻炒后盛出。
13.剩下的就是用手大快朵颐地吃起来啦，先嘬一下田螺尾部，再调过来嘬一下头部，鲜嫩肥美的田螺肉就到嘴里啦，伴着浓浓的酱香和孜然香，还有炒至微软不失脆度的蒜粒，可谓人生享受啊。
1、田螺最好养殖两三天，点上几滴香油促使其吐出污物。
2、因为豆瓣酱是咸的，所以不用再放盐了。
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湘ICP备B2-酱香田螺的做法_菜谱_香哈网 | 酱香田螺作者：健康功效 田螺：利水、清热、解毒味精：升压、富含蛋白质、富含钠白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料 老抽 3勺 生抽 1勺 白酒 2勺 耗油 3勺 干红辣椒 适量 葱姜蒜 适量 盐 1勺 香叶 2个酱香田螺的做法1.田螺去角加盐泡水一晚上2.姜切片，葱拍一下切段，蒜拍一下3.香料洗净4.锅入油爆香调料5.放田螺炒6.放酒老抽，生抽7.放白糖，耗油，盐炒匀8.加一大碗水中火熬至收汁9.撒点葱花酱香田螺的家常做法（） 123456789101234567891012345菜谱分类导航&
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& 酱香田螺
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
汕头&不在线
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夏天的田螺最肥美，螺肉含有丰富的维生素A。螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。爸爸平时喝酒并不多，因为红酒喝了对身体有好处，才每天喝一杯红酒，今天炒的这道酱香田螺最适合当爸爸的下酒菜了。
辣椒酱适量
九层塔适量
1.田螺买回来后要用水泡让它们吐掉泥沙
2.蒜头去皮
3.田螺和金不换洗净
4.炒锅放油
5.爆香蒜头
6.加入豆酱和辣椒酱
7.倒入田螺和九层塔炒匀
8.加盖煮一下
9.收汁后炒匀即可
田螺炒至螺盖出来就是熟了，炒太久的话会吸不出肉来。
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