豉汁盘龙鳝的做法家常做法大全怎么做好

点击联系发帖人 时间：2017-09-18 03:20
豉汁盘龙鳝的做法

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豉汁盘龙鱔（蒜蓉豆豉蒸白鳝）的用料

豉汁盘龙鳝（蒜蓉豆豉蒸白鳝）的做法步骤

白鳝切断背切开腹部不断，用盐反复搓再清水冲洗去掉的粘液。然后盘状放在碟上

蒜剁蓉，豆豉切粒用盐，蚝油糖调味拌匀做成酱，均匀涂在白鳝上腌15分钟。葱切粒备用

水开大火蒸10分钟撒上葱粒，淋上热油最后淋酱油

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  • 白鳝1条约600克豆豉汁15克，柱侯酱10克生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量

    ①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断洗净滤干水分。

    ②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。

    ③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)剩余味料铺放在鳝身上，下少许油用大吙蒸约8分钟至刚熟，取出在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可

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