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123猪蹄相关菜谱
还没有人评论，抢占第一条吧~&主题：猪蹄的做法，肥而不腻，口口香！
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再开一个做猪蹄的贴吧。。。。
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1：清开水煮过，流清水洗净后才能再烹制。2：当天加足料烧的不要吃，起锅前放酒闷盖1-2个时辰。3.起锅入碗加盖放置第二天,入味后回锅看吃口熬...透.
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三十几年都没能再回味到儿时猪蹄味的郁闷飘过……
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椒盐猪蹄咋做？谁说说。
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原文由 chengxin 在 17:40发表
我老家的烧法：先把猪蹄放在木碳火上烤，表面焦黄以后，放在温水里面把外面焦的部分剥掉，清洗干净发后，放在大锅炖烂，煮熟透以后，用手撕开醮大酱吃，那味道！！ 浪费太多啊，如今物价飞涨，要惜物啊。呵呵。
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我老家的烧法：先把猪蹄放在木碳火上烤，表面焦黄以后，放在温水里面把外面焦的部分剥掉，清洗干净发后，放在大锅炖烂，煮熟透以后，用手撕开醮大酱吃，那味道！！
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今天刚和媳妇吃了一顿
第一次做，效果不错
先放料酒和姜煮了半小时（为了第二天省时间），第二天先用油炒一下，放大料之类继续煮，收汁起锅
味道稍微有点淡，下次考虑多放点调料
数码相机版主
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原文由 zzz1 在 15:53发表
我还以为是教大家如何做猪蹄秘方的呢。
喜欢吃，但是据说胆固醇高，家人都不希望多吃。不过每年还是要做几次。我家的做法，买猪蹄时，叫师傅把他一分为二。回家后先用冷水加一点料酒，泡那么一两个小时，把血水泡出。
然后，洗干净后，加入花椒大料酱油料酒盐葱江蒜之类的，腌制一晚，使之充分入味。炖之前，再把猪蹄在开 ......&&记号
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看的俺都流口水啦。。。。。。。
明天也动手试试
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原文由 西行人 在 16:28发表
别光看，不要忘记介绍自己的妙招。。。。 你也别光说，上图啊
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中午做了一锅酸甜猪蹄，爽！
方法：水烧开，猪蹄放入煮一下去血水。将猪蹄捞至高压锅，放水盖过猪蹄，加入姜、八角，压10分钟。将猪蹄取出放至炒锅，加入料酒、老抽、酸梅、蜜糖，大火烧开，中火收汁即可。
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东北人的吃法：白水煮，然后蘸酱油，原味最好，但是猪蹄要好，饲养场里的就算了。
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原文由 蓝精灵栋梁 在 13:53发表
猪脚都好吃，什么做法都值得尝试。
不过我最近比较喜欢吃陆川乌石猪脚。 广西陆川的猪肉挺有名的，猪蹄也不例外。。。
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路边粉店的
看起来不好看 吃起来好吃
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猪脚都好吃，什么做法都值得尝试。
不过我最近比较喜欢吃陆川乌石猪脚。
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血压高，不敢多吃～～～呵呵
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猪蹄要想彻底除掉骚臭味，要先用火燎一下，然后劈开清水浸泡，这样那股味道就没了，做汤最好过油炸或者爆炒一下，很容易出现奶白色醇厚汤，我吃过最好的猪蹄是在湖南土家族老乡家里吃到的烟熏猪蹄，那个美味在别处再也没有品尝到，我自己心血来潮会做一锅卤猪蹄，但新汤一般不够入味，只有天天做熟食的人才有那种老汤，卫生是不好，但那味道不是新汤可以比的
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我的做法：
先放开水煮，等再次开锅捞起清水冲淋，去血水。
放锅里用油煎炸，油要多。直到猪蹄里的大部分水分炸出来。煎炸时要不断的翻炒，直到皮色金黄。
下佐料，想什么味道下什么。只下姜、蒜也行，香味出来后放适量生抽，不用放盐，加水烧20分钟起锅。最好多放辣椒，美味啊！不过每次做好了我自己最多吃半个猪蹄，不多吃。
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我还以为是教大家如何做猪蹄秘方的呢。
喜欢吃，但是据说胆固醇高，家人都不希望多吃。不过每年还是要做几次。我家的做法，买猪蹄时，叫师傅把他一分为二。回家后先用冷水加一点料酒，泡那么一两个小时，把血水泡出。
然后，洗干净后，加入花椒大料酱油料酒盐葱江蒜之类的，腌制一晚，使之充分入味。炖之前，再把猪蹄在开水里过一边。把原来腌制的大料，再加上一些新的，和猪蹄一起放入砂锅，用酱油调好汤色，文火炖。
有人爱吃烂糊的，有人爱吃有嚼头的，自己尝一下就可以了。
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原文由 Ashitaka 在 22:55发表
我会做猪蹄＋冰糖＋花生，猪蹄炖到后面是红色的.. .. .. 真下奶
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我觉得神马猪最关键了，现在的饲料猪一股怪味，怎么做都难吃
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要加酒加糖，蒸到酥烂，‘醉猪’
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原文由 rickng168 在 22:58发表
只会用烤箱烤猪肘的飘过～ 烤箱怎么考？请指教！
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只会用烤箱烤猪肘的飘过～
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我会做猪蹄＋冰糖＋花生，猪蹄炖到后面是红色的.. .. ..
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大家注意区分猪肘和猪蹄
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海鲜市场买二十个鲜鲍鱼，处理干净，加两个猪蹄切块，加金华火腿，煲四个小时。
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原文由 evere 在 20:49发表
黄豆焖猪蹄 这是下奶的吧？
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黄豆焖猪蹄
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原文由 小马弟弟 在 16:55发表
只会用卤药做猪蹄儿的路过一下。
看成用毒药做猪蹄儿的汗流浃背的走过...
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&版权所有：&&&&花椒猪蹄儿
所在分类：
美容要从里到外才可以真正的达到功效哦
所以让我们把胶原蛋白吃下去然后配以平***喜欢的护肤产品
那么你的皮肤一定是最水的！
食材的准备。
猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）。
入热水中汆烫后取出。
锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒。
大火滚开后转小火煮约50分钟。
加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。
该菜谱来源于网络酱汁猪蹄的做法_家常酱汁猪蹄的做法【图】酱汁猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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酱汁猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2.姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3.锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可。
酱汁猪蹄的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
味道超好，大家都来试一试吧。
只放了生抽，保留原汁原味！
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看过酱汁猪蹄的人还喜欢看...炖猪蹄要多长时间
【导读】猪蹄，是不少人都爱吃的食物，因为爱吃，人们就变着法儿的来吃猪蹄，什么红烧猪蹄呀，卤猪蹄呀，蜜汁猪蹄呀，对于猪蹄的做法，只有想不到的，没有做不到的！不过，在众多的做法中，既营养又能够保持原汁原味的做法就是炖着吃了，经过长时间炖制的猪蹄，将猪蹄的肉香鱼浓香完全的融合在了一起，那味道真是妙不可言！
说起猪蹄，吃过的人肯定不在少数，喜欢吃猪蹄的人可是变着法儿的吃，各种吃法都出来了，不过最经典最营养的吃法还是炖猪蹄！炖出来的猪蹄，既有着猪蹄的劲爽，猪蹄汤也是香浓可口的，但是要想炖出猪蹄的香浓软糯，究竟要炖多久呢？对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖，用哪个工具就看你的选择了！砂锅炖猪蹄：将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2—3小时就可以了！高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就15—20分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。妈网小碎语：如此看来，用砂锅和高压锅炖猪蹄的时间还是有很大的差距的，如果你想要早点吃到美味的炖猪蹄的话，高压锅就是不错的选择了，不过如果想要猪蹄更入味的话，砂锅也是不错的哦！
猪蹄，有着劲道的口感，尤其是猪蹄筋，吃起来那口感，那滋味真真是极好的！在众多猪蹄的做法中，最常见的除了红烧猪蹄就是炖猪蹄了，炖猪蹄就将猪蹄的美味完美的呈现了出来！但是，好吃又美味的猪蹄可不是你想炖就能炖的，它也有自己的“小脾气”，没炖好的猪蹄也是不好下口的！那么，究竟怎么炖猪蹄才好吃呢？炖猪蹄的小妙招：猪蹄在炖制作前，要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。妈网小碎语：猪蹄炖着吃是不错的，不过大家还知道猪蹄的其他美味吃法吗？猪蹄不仅能炖着吃，还能做成缠蹄、煮熟切片凉拌着吃呢，那味道也是杠杠的！另外，猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质哦！
炖猪蹄是很多人都喜欢吃的一种做法，虽然炖猪蹄的时间会比较久，但是好东西就是要花时间的，要想吃到美味香软的炖猪蹄，没耐心怎么行！不过，在我们慢慢耐心的等着猪蹄融化的时候，先来看看炖猪蹄的营养价值究竟有哪些吧！1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。妈网小碎语：以上这些只是猪蹄的一些营养价值，要是真较真起来，那猪蹄的营养价值可大了去了，就算搬个小板凳，在这里坐上一天说不定都讲不完呢！所以说呀，猪蹄可是个好东西，在平时的时候不妨买上几个肉肉的猪蹄，回家烹饪美味炖猪蹄吧！
猪蹄可是个好东西，很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄的做法也有很多，什么炖猪蹄呀，卤猪蹄呀，红烧猪蹄呀等等，说到这些没吃饭的人估计口水都流出来了！不过，要想做出美味的炖猪蹄，那可不是说做的出来的，首先最简单的一步，大家知道怎么选猪蹄吗？不知道的话，还不赶紧来学学？第一，买猪蹄当然买前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因为长所以没多少肉，而且骨头粗大。第二，要看猪蹄的色相了，买猪蹄可不是看美女，不是白白净净的就是好，还是要看肉色足不足，白里透红才好，太白了估计是用药水泡出来的。还有就是别买发黑或者青一块紫一块的，那肯定不是好猪蹄啦！第三，就是用手按按，感觉一下是不是很有肉感，一按水分多多的，软软的，肯定是水泡过好久了，也别买干巴巴的，差不多就好。在看看切面那块了，这里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，猪蹄好吃不好吃就在筋上。最后，就是靠鼻子闻闻有没有怪味了，尤其是感觉有药水味道的最好就不要买了。妈网小碎语：对于猪蹄，如果用炖的方式烹饪的话，营养价值是最高的，猪蹄所富有的胶原蛋白对女孩的皮肤很有好处的，是一道很好的养颜食品。买的好不如做的好，想让猪蹄好吃那还得学着点了！
炖猪蹄的味道那是杠杠的，有些人就好这一口，不管是炖猪蹄，还是红烧猪蹄，又或者是卤猪蹄，都是百吃不厌，不过也怪不得人们那么喜欢吃，猪蹄的味道着实的好呀，吃上一口猪蹄肉，什么压力烦恼都不是事儿了！但是对于猪蹄，可不是你想吃就能吃的，下面，我们就跟着妈网百科一起来了解一下关于炖猪蹄的宜忌人群！炖猪蹄对于一般人来说，都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。炖猪蹄特别适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；但是，对于那些有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。妈网小碎语：猪蹄虽好吃，也要谨慎的吃，因为猪蹄不是人人都能吃的，人们总是喜欢说在“对的时间遇上对的人，那就是缘分”，如果要做知道你跟猪蹄有点多大的缘分，那就看你的体质如何啦！
孕妇可以吃的东西有很多，但是不能吃的东西更多，想要在孕期的时候补好身体，让肚子里的小家伙健康的长大，在吃的方面可是有讲究的！炖猪脚是一道非常营养的食物，对于营养需求颇高的孕妇来说，在孕期的时候可不可以吃炖猪脚呢？孕妇是可以吃炖猪脚的，因为猪脚中的营养元素是非常丰富的，尤其是里面的胶原蛋白物质，不仅能补充孕妈们在孕期所需的营养元素，还能够为孕妈们美容护肤呢！妈网小贴士：适合孕妈吃的猪蹄的做法有很多，妈网百科就为各位孕妈们介绍一道美味的猪蹄汤做法：1、猪蹄剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫。然后捞出用凉水冲净，沥干；飞水后的猪手倒入高压锅中，再注入适量清水，加入姜片和黄酒，烹25-30分钟；2、莲藕去皮，切成块或者厚片，用凉水冲净沥干（不马上用的话要泡在清水中以防变黑）；将莲藕放入煮熟的猪蹄汤中，再调入适量盐，继续盖上盖子，高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软，美味的孕妇猪蹄汤就做好啦！
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