新颖竹笋常常带有苦涩味。家庭烹调时，可将新颖笋（去壳或经刀工处置）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的滋味。浸漂后的竹笋能够用于炒制、干烧、烩制、制馅等。欢喜厨房(huanxichufang)
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