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老爸喜欢吃猪杂，我也喜欢。豆果上面找不到爆炒猪杂，都是猪杂粥，汤之类的。其实也不难做。来试试吧！
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
猪粉肠200g
淀粉水一点
爆炒猪杂的做法步骤
1. 首先，合照，我在切猪腰猪肝所以没拍到，其他的忽略
2. 对了，每份记得加一点油用手抓腌制，可以加点白胡椒粉到粉肠和肉片里，可以去异味和提升口感。
3. 热锅，下油，爆香姜末，先下粉肠，然后肉片，最后是猪肝猪腰，大火爆炒五分钟，加一点点水焖一分钟左右，不够味道可以加多一点酱油，然后放葱段，翻炒几下，加淀粉水收汁。出锅开吃
1.怎么挑猪粉肠，肠夜白色的好吃，黄色的带点苦味，肠表面能看到细细血管的。2.怎么处理猪腰，中间切一刀，然后看到一些白色的膜状物，去掉，不然会有异味。3.粉肠通水捋捋里面的液体出来，用刀切三下不断，第四刀切段，长度自己把握。猪腰猪肝肥瘦猪肉切薄片。4.猪粉肠处理好后加姜末，盐，白酒，少许酱油腌制。猪肝猪腰加盐，少许酱油。肥瘦猪肉加盐，少许酱油，淀粉腌制。5.腌制用的调味料够咸了，不够味自己再加好了。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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大家参照这个菜谱做的
简简单单的家常菜，希望你们喜欢。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【爆炒猪三样的做法】爆炒猪三样怎么做_爆炒猪三样的家常做法_下厨房
爆炒猪三样
人做过这道菜
猪三样指瘦肉，猪小肠，猪肝，是湘菜里的一道特色菜，也是饭馆里常点的一道菜，香辣脆爽。
茶籽油（去腥且香）普通食用油也没问题，盐，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉
小长红椒（不喜辣的可将小红椒的白芯用勺子刮掉，刮干净就一点也不辣哦，也可用大红泡椒，我觉得口感没小红椒好）
爆炒猪三样的做法 &
先处理小肠，将小肠洗两遍，控干水，倒入十五克面粉使劲揉搓，揉搓三分钟后用水洗净，用筷子顶住小肠一端把小肠翻过来洗净，再用筷子反过去，洗净后切成1.5厘米长的小断，挤干水放入碗内，放一点点盐，倒入一点点料酒腌制二十分钟。
瘦肉沿纹路切薄片，猪肝切片用温水泡十分钟挤干水与瘦肉放入碗内，撒点盐，生抽，料酒，糊椒粉腌十分钟。
将红椒切成长条，葱，芹菜切成4厘米的长段，大蒜籽切片备用。
锅内倒入茶籽油，油热放入大蒜籽爆香，放入红椒，芹菜段，少许盐（盐量要注意，肉类腌时都已放了盐）炒几下铲出。
锅内油再烧热点倒入腌好的小肠，大火爆炒，炒至小肠微出油盛出。将腌好的瘦肉，猪肝倒入锅内大火爆炒至微熟，倒入前面炒好的辣椒，小肠，放一勺耗油，一点点老抽（别倒太多，倒多了黑不好看），放入葱段拌几下，出锅。
1,腌肉时注意盐量，一定要大火爆炒，小肠才脆，肉才嫩，不要炒久了哦。2,如果炒多了吃不完可留着做粉，面的码子或直接做粉面的码子，很美味哦。
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爆炒猪三样的答疑
爆三样是瘦肉，猪腰，猪腰
前腿瘦肉，小肠，猪肝
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