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舒芙蕾蛋糕和芝士奶酪蛋糕到底有啥区别?
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比较一下,看看有什么区别吧&&芝士奶酪蛋1、首先制作消化饼底,并将饼底铺在蛋糕模底部压实.将蛋糕模放入冰箱冷藏备用.2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态.3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀.鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个.4、倒入柠檬汁,搅打均匀.5、倒入玉米淀粉,搅打均匀.6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示.8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里.9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半.如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水.把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉.10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用&舒芙蕾蛋糕的做法1、首先,将烤碗均匀的抹上一层黄油,然后放入少量的细砂糖转一圈,然后将细砂糖倒出.&我觉得这样做会使蛋糕太甜,下次我不放糖试试.&2、牛奶中筛入低筋面粉,减半均匀,放入软化的黄油,小火加热&这个过程要不停的搅拌,并保持小火.加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状,离火.&稍微放量后加入蛋黄搅拌均匀.蛋黄一定要一个一个加.加入柠檬汁搅拌均匀.&3、蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发.蛋白的打法见超柔软戚风（新手攻略）&4、蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀,倒入烤碗至8、9分满&5、烤箱中层200度20分钟左右&
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扫描下载二维码【舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的做法】舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！怎么做_舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的家常做法_下厨房
舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！
人做过这道菜
这款舒芙蕾就入小嶋老师自己说的，一吃难忘！果真如此！喜欢的必须要尝试起来阿！偶尔还要尝尝KIRO奶油奶酪做的!必须绝对的秒杀其它奶酪哈！
细砂糖（1）
细砂糖（2）
舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的做法 &
所有材料先准备起来了！
将奶油奶酪和黄油混合与打蛋盆中，并放到盛有热水的盆中，搅拌均匀
将细砂糖（1）放入到蛋白中搅拌均匀，筛入玉米淀粉，同样搅拌均匀哈！
牛奶煮沸，入蛋黄糊中，并把盆放入沸水中，搅拌蛋黄糊至图中状态
趁热将蛋黄糊倒入到奶油奶酪糊中
打蛋白霜，将细砂糖（2）分三次倒入蛋白中，用打蛋器打至湿性发泡，如图有弯钩
将四分之一的蛋白霜入奶酪蛋黄糊中，从碗底翻起搅拌均匀，
将奶酪蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
入模具，模具底部和边缘放油纸，入烤箱烘烤，140度，约一个小时，不用急着拿出，用余温继续烤一会。
出炉，放冰箱冷藏一夜，会更好吃哈！
再来一张！
老师书中说了，在整个操作过程中，动作要迅速！有序进行各个步骤，使打发好的蛋白霜状态保持不变！
第二天起，各种原料的风味开始渗透融合，更加美味！放置时间过长，味道会变淡！应尽早吃完！
需要打的蛋白先入冰箱冷冻一会，至边缘出现少许薄冰！
大家自己开动起来试试吧！
吃了绝对不会另你失望的一款！
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的也喜欢
作者他的小小胖的其他菜谱
舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的答疑
这个不用水浴吗
温度开低一点没事的 也不会开裂
以上留言由作者回复后显示
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京公网安备10号舒芙蕾奶酪蛋糕
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喜欢吃芝士蛋糕的有福了 非常软嫩香滑 比外面买来的强百倍
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
玉米淀粉10g
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪微波炉打1分钟 用筷子顺时针搅拌顺滑
2. 加入融化的黄油 混合均匀
3. 分离鸡蛋 蛋清放入冰箱冷藏
4. 蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉 搅拌均匀
5. 牛奶煮沸 同时另起一锅烧水
6. 牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌 并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌 成糊状拿出
7. 趁热将奶酪糊倒入 搅拌均匀
8. 盖上热毛巾
9. 打发蛋白 分三次加入55糖 大概2分钟 蛋白立起小尖角
10. 混合蛋白和奶酪糊 注意要翻拌均匀
11. 活底模具包好锡纸 烤箱预热180度
12. 烤盘倒入热水 水不要过多正好没过盘底 180度15分钟转160度20分钟 表面上色后关火 注意 不要拿出来 关火后继续放置1小时后取出
13. 开裂不要紧 用保鲜膜包好
14. 冷藏一晚
15. 早上就可以享受美味啦
6寸活底圆模 冷藏一夜后口感更佳哦
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
微塌味道还不错?
完全按照配方来的，裂的有点严重啊，...
。。。塌下去了
我做的没有表面不会坍塌，这...
…………只能期待味道了。闻着还不...
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“前段时间做了场义卖活动，连做了很多个舒芙蕾乳酪蛋糕，心得一大堆，今天把所有的总结如下，分享给大家，希望朋友在家中也能制作出超级美味的舒芙蕾乳酪蛋糕哦。”
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
一、奶酪部分：
1. 将奶油奶酪加热到非常软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态
二、蛋黄部分：
2. 鸡蛋黄中加入细砂糖，打到细砂糖完全融化，加入玉米淀粉，搅拌均匀，冲入热的牛奶，快速搅拌均匀
三、蛋黄和奶酪混合：
3. 将鸡蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水
4. 将鸡蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，快速搅拌均匀，盖上一块湿布，开始进行打蛋白工作
四、蛋白打发：
5. 鸡蛋白分三次加入细砂糖，一直用低速或者手动蛋抽来打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，较湿的发泡状态
五、蛋白霜与蛋黄奶酪糊混合阶段：(先预热烤箱180度，然后开始切拌工作)
6. 将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中切拌均匀，固底7寸模中均匀的抹上一层黄油
7. 将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡，送入烤箱，放下层，用水浴法，即烤盘中注水，将模具放入水中，尽量用深点烤盘，这样模具可以入水有一定深度
六、烘焙阶段：
8.180度烤箱15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕，从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里呆40到60分钟
9.蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右，即可开吃了
舒芙蕾乳酪蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
冰激凌般的口感，入口即化，非常好吃。
烤出来只有这么多，味道还不错呦
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