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第三方登录:杯子,舒芙蕾,可丽蛋糕。
杯子,舒芙蕾,可丽蛋糕。
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京公网安备10号 楼主在澳洲混了几年,刚到澳洲的时候也还算勤奋,每天好好学习工作。直到有一天楼主路过一家卖纸杯蛋糕的甜点店,顿时惊为天人,原来纸杯蛋糕也能做的这么漂亮。当时楼主就下定决心我也要做出来这么漂亮的纸杯蛋糕。第二天楼主就去了这家纸杯蛋糕店当伙计了,一边打工一边偷师,几年下来也算小有成就。回国之后也没能放下这门爱好,置办家伙材料在家烤起了蛋糕。 这两年破产姐妹在国内火的一塌糊涂,连带纸杯蛋糕也火了起来,纸杯蛋糕店也如雨后春笋般越来越多,但是大多的纸杯蛋糕都是简单地挤一些奶油在上面没有任何创意,就算有一些做翻糖的纸杯蛋糕店也是拿模具印出来的一些最简单地花样。纸杯蛋糕应该是充满创意的有活力的,大家如果有兴趣就一起来跟着楼主做纸杯蛋糕吧。
楼主发言:38次 发图: | 更多
@甜饼怪兽
01:29:00 楼主在澳洲混了几年,刚到澳洲的时候也还算勤奋,每天好好学习工作。直到有一天楼主路过一家卖纸杯蛋糕的甜点店,顿时惊为天人,原来纸杯蛋糕也能做的这么漂亮。当时楼主就下定决心我也要做出来这么漂亮的纸杯蛋糕。第二天楼主就去了这家纸杯蛋糕店当伙计了,一边打工一边偷师,几年下来也算小有成就。回国之后也没能放下这门爱好,置办家伙材料在家烤起了蛋糕。 这两年破产姐妹在国内火的一塌糊涂,连带纸杯蛋糕也火了起来,纸杯蛋糕店也如雨后春笋般越来越多,但是大多的纸杯蛋糕都是简单地挤一些奶油在上面没有任何创意,就算有一些做翻糖的纸杯蛋糕店也是拿模具印出来的一些最简单地花样。纸杯蛋糕应该是充满创意的有活力的,大家如果有兴趣就一起来跟着楼主做纸杯蛋糕吧。 ————————————————— 楼主继续啊,板凳都搬来了。
楼主做的纸杯蛋糕大多都是翻糖纸杯蛋糕,造型全部都是手工做出来的,手工做的翻糖更加立体饱满。 下面开始上图 这是楼主做的独角兽纸杯蛋糕 奶油和独角兽的颜色可以根据自己的喜好自由搭配 独角兽在西方神话里是纯洁的化身
马克
@糖醋五味瓶 1楼
01:33:09 @甜饼怪兽
01:29:00 楼主在澳洲混了几年,刚到澳洲的时候也还算勤奋,每天好好学习工作。直到有一天楼主路过一家卖纸杯蛋糕的甜点店,顿时惊为天人,原来纸杯蛋糕也能做的这么漂亮。当时楼主就下定决心我也要做出来这么漂亮的纸杯蛋糕。第二天楼主就去了这家纸杯蛋糕店当伙计了,一边打工一边偷师,几年下来也算小有成就。回国之后也没能放下这门爱好,置办家伙材料在家烤起了蛋糕。 这两年破产姐妹在...... ----------------------------- 第一个作品贴出来了
@甜饼怪兽
01:33:49 楼主做的纸杯蛋糕大多都是翻糖纸杯蛋糕,造型全部都是手工做出来的,手工做的翻糖更加立体饱满。 下面开始上图 这是楼主做的独角兽纸杯蛋糕 奶油和独角兽的颜色可以根据自己的喜好自由搭配 独角兽在西方神话里是纯洁的化身 ————————————————— 求步骤!!!
欢迎大家提问关于蛋糕的各种问题 楼主知无不言 言无不尽
mark
@糖醋五味瓶 5楼
01:36:04 @甜饼怪兽
01:33:49 楼主做的纸杯蛋糕大多都是翻糖纸杯蛋糕,造型全部都是手工做出来的,手工做的翻糖更加立体饱满。 下面开始上图 这是楼主做的独角兽纸杯蛋糕 奶油和独角兽的颜色可以根据自己的喜好自由搭配 独角兽在西方神话里是纯洁的化身 ————————————————— 求步骤!!! ----------------------------- 涉及到翻糖制作 染色 等各种步骤 楼主后面会一一道来
现代意义上的纸杯蛋糕是一对姐妹在1995年无意当中发明出来的 据说破产姐妹就是以此姐妹为原型
@甜饼怪兽
01:38:59 涉及到翻糖制作 染色 等各种步骤 楼主后面会一一道来 ————————————————— 就想知道蛋糕怎么做的,上面的造型好像浪费啦。
纸杯蛋糕在英文里有一个非常典雅的名字叫仙女蛋糕 下面楼主发几个蛋糕配方 这个配方出自英国最有名的美食家marry berry 老太太从一战时期就开始做蛋糕了 所以非常的权威 也是英国各大美食节目的评委 普通纸杯蛋糕配方 材料: 100克黄油 软化至室温 100细砂糖(不可用糖粉 因为里面含有玉米粉) 两个大鸡蛋(大鸡蛋的标准是带壳65克) 100克自发粉 1茶匙泡打粉(5毫升) 做法: 混合所有材料搅拌2—3分钟 200度烤15—20分钟(热风循环180度) 12个纸杯蛋糕量
噢,又见烘焙。抱住
建议做烘焙的朋友们买一套量杯和量匙 非常的重要 因为西方大多蛋糕配方不是用重量来衡量的 而是用多少杯 多少茶匙来进行衡量 这样更加的精确 材料的精确非常重要 直接关系你能不能做出成功的蛋糕 量杯 量勺
@甜饼怪兽
01:52:58 纸杯蛋糕在英文里有一个非常典雅的名字叫仙女蛋糕 下面楼主发几个蛋糕配方 这个配方出自英国最有名的美食家marry berry 老太太从一战时期就开始做蛋糕了 所以非常的权威 也是英国各大美食节目的评委 普通纸杯蛋糕配方 材料: 100克黄油 软化至室温 100细砂糖(不可用糖粉 因为里面含有玉米粉) 两个大鸡蛋(大鸡蛋的标准是带壳65克) 100克自发粉 1茶匙泡打粉(5毫升) 做法: 混合所有材料搅拌2—3分钟 200度烤15—20分钟(热风循环180度) 12个纸杯蛋糕量 ————————————————— 马了个马
马克 一直好想学翻糖啊
楼主继续发第二个蛋糕配方 香草蛋糕 材料: 100克黄油 软化至室温 150克自发粉 150克细砂糖 3汤勺牛奶(45毫升) 两个大鸡蛋 半茶匙云呢拿 混合所有材料搅拌至滑 180度20-25分钟 烤蛋糕有两个方法来确认蛋糕有没有烤熟 第一个是用手指按压蛋糕表面 如果迅速弹回就代表蛋糕已经烤好 第二个方法是拿一根竹签插入蛋糕到底部再拿出来 如果竹签上光滑干净就已经烤好 建议大家买一个烤箱温度计 这样可以实时监控烤箱温度 烤箱温度不够或过高是导致很多人蛋糕烤制不成功的原因之一
@甜饼怪兽 好可爱的cupcake啊!!!大爱破产姐妹!刚刚在youku上看了今天刚更新的21集!支持楼主! 这么可爱的独角兽人家还是第一见哦。。。XO XO XO
云呢拿的话楼主推荐大家用味好美的云呢拿 非常的香 超市之类的地方楼主还没有见到有卖的 可能是因为味好美的云呢拿还没有进入中国市场 楼主是在某宝上面买的 虽然味好美的比较贵 但是它的质量非常好 做出来的香草蛋糕香气也非常的浓郁 这是其他牌子的云呢拿没法比的 所以性价比还是非常高的
楼主非常的喜欢芝麻街里那只坏坏的Cookie Monster 所以楼主连名字都取它的了 这是楼主做的甜饼怪兽纸杯蛋糕
爪!
太困了 楼主明天接着聊蛋糕
@甜饼怪兽
02:20:43 楼主非常的喜欢芝麻街里那只坏坏的Cookie Monster 所以楼主连名字都取它的了 这是楼主做的甜饼怪兽纸杯蛋糕 ————————————————— 超可爱!
作为一个男爷们,我觉得亲手做蛋糕给家里人吃是件很开心的事,其实烘焙蛋糕很简单的,就是个熟练的事。
这个要马克,最近迷上了烘焙
马
Cookie monster! 好可爱! 好怀念小学上芝麻街课的日子。 马克马克 &.&
好可爱 楼主加油
好可爱,楼主继续
留
厉害
马克,楼主让我膜拜一下
回复第21楼,@甜饼怪兽 太困了 楼主明天接着聊蛋糕 -------------------------- make
马克
回复第11楼,@甜饼怪兽 纸杯蛋糕在英文里有一个非常典雅的名字叫仙女蛋糕 下面楼主发几个蛋糕配方 这个配方出自英国最有名的美食家marry berry 老太太从一战时期就开始做蛋糕了 所以非常的权威 也是英国各大美食节目的评委 普通纸杯蛋糕配方 材料: 100克黄油 软化至室温 100细砂糖(不可用糖粉 因为里面含有玉米粉) 两个大鸡蛋(大鸡蛋的标准是带壳65克) 100克自发粉 1茶匙泡打粉(5毫升) 做法: 混合所有材料搅拌2—3分钟 200度烤15—20分钟(热风循环180度) 12个纸杯蛋糕量 -------------------------- 马克
自己吃的话还是少碰泡打粉比较好吧? 虽然摊到单个含量不高 但是经常吃好不健康的
回复第19楼,@甜饼怪兽 楼主非常的喜欢芝麻街里那只坏坏的Cookie Monster 所以楼主连名字都取它的了 这是楼主做的甜饼怪兽纸杯蛋糕 -------------------------- 哈哈哈哈,这个真的能忍心吃吗?
楼主接着八烤蛋糕 楼主发一个巧克力蛋糕配方 这个配方来自美国的烘焙教母Martha Stewart Martha Stewart 在上世纪80年代直接带动了美国和英国传统烘焙的复兴 她在1982年通过出版一本食谱《Entertaining》首次吸引了大众的关注。破产姐妹里的Max跟Caroline也为了推广自己的蛋糕而在洗手间里把她拦截下来就为了得到她在烘焙美食杂志上的一句好评。足以见到教母在烘焙界里影响。 用一个碗就可以做出来的巧克力纸杯蛋糕(One-bowl Chocolate Cupcake) 材料: 1杯半通用面粉 4分之3杯可可粉 1杯半糖 1.5茶匙小苏打粉 4分之3茶匙泡打粉 4分之3茶匙盐 2个大鸡蛋 4分之3杯脱脂乳(不是脱脂牛奶。英文名Buttermilk。在国外蛋糕配方中是一种非常常见和重要的配料,但是国内一般买不到。可以用全脂牛奶和柠檬汁混合静置10分钟来得到脱脂乳。做法见后面。) 3汤勺菜籽油 1茶匙云呢拿 4分之3杯温水 预热烤箱至180度 搅拌机中速混合面粉 可可粉 糖 小苏打 泡打粉 盐(不可混合太过,以免将材料搅拌出面筋)将搅拌机调至低速 加入鸡蛋 脱脂乳 油 云呢拿和水搅拌至均匀混合。 烤大约20分钟 自制脱脂乳
buttermilk的做法步骤 1. 在量杯中加入1大勺新鲜挤的柠檬汁(约半个柠檬)(西方一般加入白醋)。 2. 加入足量全脂牛奶使杯中液体液面达到1杯的刻度线处。 3. 搅拌均匀,静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。
这是如意妹妹做的出师之作
彩虹纸杯蛋糕 彩虹的7种颜色都是不同口味的 根据自己的喜好随意搭配 这些色素都是由天然的食品提取的 非常的安全 而且还保留了材料原本的香味
楼主,我的戚风出模后,底部老是烤的凹进去,类像红酒瓶底.是为什么啊<烤前有震动出小泡再烤的>.缩的还利害.能给我个10寸的方子不.
@枫舞九天外 40楼
18:41:25 楼主,我的戚风出模后,底部老是烤的凹进去,类像红酒瓶底.是为什么啊<烤前有震动出小泡再烤的>.缩的还利害.能给我个10寸的方子不. ----------------------------- 蛋糕顶凹陷可能是因为烤箱温度太高了,如果温度太高,蛋糕就会发得太过,等冷却后蛋糕就会缩回去。 如果蛋糕在烤箱里面就开始缩了的话,很有可能是因为温度太高了或者烤箱温度不稳定,这会导致蛋糕太快烤熟,然后烤得太过了而导致缩。
膜拜楼主,太赞了
今天楼主发一个舒芙蕾蛋糕配方 舒芙蕾最大的特点就是吃了像没有吃过一样 是烘焙师为法国皇室发明的一款蛋糕 非常的奢华 经典橘子舒芙蕾 配料: 4汤勺无盐黄油 (软化至室温) 四分之一杯糖 四分之一杯通用面粉 一又四分之一杯牛奶 2个橘子的皮屑 (用芝士刀削,不要把白色的部分削下来) 2汤勺橘子汁 3个鸡蛋 (蛋黄与蛋白要分开,蛋白里不能参杂蛋黄),外加一个蛋的蛋白,室温。 糖霜少许 1.预热烤箱至摄氏200度。把舒芙蕾烤盘内壁涂上油。 2.把糖倒入烤盘,倾斜烤盘转动,让糖均匀铺满烤盘内部,确保不可留下空隙。 3.把面粉跟黄油混合,小火煮一分钟,用木勺搅拌。关火。 4.加入牛奶在混合物里,搅拌至顺滑。再加热搅拌,慢慢煮沸。 5.煮沸约1-2分钟,关火,加入橙子皮屑及橙汁。 6.把糖倒入,留下约1茶匙糖。搅拌直至糖完全融化。 7.等混合物稍微冷却,加入蛋黄,搅拌均匀。 8.用筛子打发蛋白至筛子提起能形成弯曲尖峰(湿性发泡),加入剩下的一茶匙糖稍微继续打发。 9.把约1汤勺的蛋白放入蛋黄混合物中搅拌至完全混合。 10.把全部蛋白倒入蛋黄,非常小心地搅拌,不要消泡,从底部往上提,不要打圈搅拌。 11.把混合物倒入烤盘,直到稍微满出一点点。 12.转动烤盘,用手指轻刮掉漫在烤盘边缘的混合物,这样可以使舒芙蕾蓬起得更好。 烤12-15分钟,或直到舒芙蕾呈金黄色蓬起,但是中间还稍微有点粘稠。撒上少许糖霜。
抱枕枕头纸杯蛋糕 楼主今晚做的蛋糕 还蛮难做的 耗费了一个多小时才大功告成 细节上还有一些不足
这贴必须收藏!
马
好萌啊 要融化了好么!我想问楼主你在澳洲哪学的 我也想去当伙计!我自己做过纸杯蛋糕 本来想做巧克力爆浆的 但为啥每次都爆不了呢
新接触烘焙的朋友们大概最烦的就是找各种蛋糕配方了,这也是烘焙的第一节课。 关于蛋糕配方建议新手们找寻一些详细的,步骤比较复杂的配方,这样做出来的蛋糕才不容易失败。越简单的配方成功率越低,因为只有当你积累了足够多经验的时候才应该去尝试简单地配方,简单的配方对温度,湿度还有恰当操作都需要更高的要求。 明天楼主讲导致蛋糕烘焙失败的十大原因。
童话故事是大家童年的美好记忆,80后的同学开始集体怀旧了,楼主也赶个时髦做了几个童话森林系列纸杯蛋糕。
崖叔居然抽风了 图居然是歪的 在贴一张试试
留名 好漂亮
狗狗是人类忠实的朋友 身边的朋友个个都喜欢狗狗到不得了 所以做了这个狗狗系列翻糖纸杯蛋糕
楼主流弊
m一个 最近想学翻糖
吃货马克
太好看了。多发点了
唯美风是好多女生的最爱。白色和蝴蝶结应该是最好的诠释方法了。大蝴蝶结配上土豪金的纸杯是不是有很强烈的反差呢。意淫土豪一把,嘿嘿。
想学。。
一直想学
虽然看着很漂亮 ,但感觉不合我口味╮(╯_╰)╭ 楼主也介绍一下其他的蛋糕、甜品吧,我玩烘焙一年多,也试做过不少蛋糕甜品,但还没试过cupcake,主要是因为觉得自己不喜欢吃。。。
马克
马马马
@0风之言灵0 60楼
14:25:39 虽然看着很漂亮 ,但感觉不合我口味╮(╯_╰)╭ 楼主也介绍一下其他的蛋糕、甜品吧,我玩烘焙一年多,也试做过不少蛋糕甜品,但还没试过cupcake,主要是因为觉得自己不喜欢吃。。。 ----------------------------- 楼主主要是做翻糖纸杯蛋糕和gourmet cupcake 偶尔也会做翻糖大蛋糕 所以对翻糖了解更多 嘿嘿 翻糖本来就是欣赏价值大过食用价值喔 翻糖也不是不好吃 只不过没有那么好吃
马
馬克
继续纯美风的杯子蛋糕,今天是新娘挽花纸杯蛋糕,全部用白色的翻糖的来制作,非常的纯洁。
晚上突然心血来潮做了这个圣诞节纸杯蛋糕,夏天看到很怪有木有啊。这个纸杯蛋糕居然耗费了楼主一个钟来装饰。还特地加了圣诞植物檞寄生。传说在檞寄生下接吻的情侣会厮守终生的喔。
上面图片太大了 显示出来是歪的 楼主调整了大小重新再发
喜欢
马克
马克
马克
不知道吃起来怎么样,但至少看起来很精致,和你做的一比,我平时买到的那都是些什么呀,心塞
马克,楼主好手艺
做的太漂亮了吧,舍得吃吗
请问可以去哪里学?
@甜饼怪兽
18:24:00 楼主接着八烤蛋糕 楼主发一个巧克力蛋糕配方 这个配方来自美国的烘焙教母Martha Stewart Martha Stewart 在上世纪80年代直接带动了美国和英国传统烘焙的复兴 她在1982年通过出版一本食谱《Entertaining》首次吸引了大众的关注。破产姐妹里的Max跟Caroline也为了推广自己的蛋糕而在洗手间里把她拦截下来就为了得到她在烘焙美食杂志上的一句好评。足以见到教母在烘焙界里影响。 用一个碗就可以做出来的巧克力纸杯蛋糕(One-bowl Chocolate Cupcake) 材料: 1杯半通用面粉 4分之3杯可可粉 1杯半糖 1.5茶匙小苏打粉 4分之3茶匙泡打粉 4分之3茶匙盐 2个大鸡蛋 4分之3杯脱脂乳(不是脱脂牛奶。英文名Buttermilk。在国外蛋糕配方中是 ————————————————— MARK
马克
楼主好厉害!我一直好想学烘培 Cupcake更是!但是对我这个完全的新手感觉好难
马克,楼主好厉害
马克一下,一直想学翻糖蛋糕,LZ做得真棒!!
樓主,超棒的!翻糖蛋糕吃起來會很甜嗎?怕甜我都一直不敢嘗試,哈哈
@janeleven 76楼
23:46:32 请问可以去哪里学? ----------------------------- 国内的的翻糖和纸杯蛋糕都还处于起步阶段 虽然翻糖进入国内也有几年时间了 不过和国外的比起来简直就是天差地别 创意和质量都是差强人意 如果是自己在家玩玩的话上个国内那些卖烘焙器具的免费培训课程了解一下也非常好 如果你是打算进入这个行业那就要去国外学了 目前来说英国的翻糖是全世界最好的
引领着整个行业的潮流
马克!
裙摆这个元素现在在国外翻糖蛋糕非常的火 国内绝少见到用裙摆做的蛋糕 运用渐变色裙摆来做的翻糖蛋糕非常的漂亮 所以楼主蛮想把这个主题分享给大家
楼主特地做了这个裙摆纸杯蛋糕 因为广州这段时间都在下雨 十分的潮湿 对做翻糖来说绝对不是一个好消息 所以楼主的这个裙摆翘得不是很棒 嘿嘿
翻糖蛋糕吃过一次 感觉在吃土
楼主你好歹也发下翻糖造型怎么做吧
好看不好吃,太太太太甜了。。
记号
挺好看的
@蜜罐里的菜菜 88楼
08:21:05 好看不好吃,太太太太甜了。。 ----------------------------- 嗯,看着只是漂亮可爱,但没有食欲。
回复第50楼,@甜饼怪兽 崖叔居然抽风了 图居然是歪的 在贴一张试试 -------------------------- 这个颜色搭配看起来好舒服。
造型好漂亮
楼主也非常想把做翻糖的过程拍下来发到网上 无奈楼主只是一个人 没办法中途一边做一边拍照 所以只能拍点成品啦 花是翻糖中装饰非常重要的一个元素 楼主也做了一些花的纸杯蛋糕 楼主都是做的一些比较简单的花 这样大家看了就基本可以做出来 花束纸杯蛋糕
马
母亲节楼主做了一个康乃馨纸杯蛋糕送给妈妈 准备昨天发上来的结果居然忘了 今天补上吧
楼主做的都好漂亮啊!最近也对翻糖蛋糕感兴趣,楼主多说一些啊~比如基本工具需要什么 某宝上很多模具 不知道刚开始的话最需要买哪些东西呢 还有做这么多的话 真心吃不掉啊~
@甜饼怪兽
01:52:58 纸杯蛋糕在英文里有一个非常典雅的名字叫仙女蛋糕 下面楼主发几个蛋糕配方 这个配方出自英国最有名的美食家marry berry 老太太从一战时期就开始做蛋糕了 所以非常的权威 也是英国各大美食节目的评委 普通纸杯蛋 ----------------------------- 请问这个方子要搅拌到什么程度?不用打发蛋么?就只靠泡打粉就可以?
@甜饼怪兽
01:52:58 纸杯蛋糕在英文里有一个非常典雅的名字叫仙女蛋糕 下面楼主发几个蛋糕配方 这个配方出自英国最有名的美食家marry berry 老太太从一战时期就开始做蛋糕了 所以非常的权威 也是英国各大美食节目的评委 普通纸杯蛋 ----------------------------- @moji86128 98楼
17:49:05 请问这个方子要搅拌到什么程度?不用打发蛋么?就只靠泡打粉就可以? ----------------------------- 是的。用搅拌机高速搅拌一分半至两分钟至顺滑,但是不能打太久,否则形成过多面筋口感就不好了。 蛋糕的做法大致可以分为两种。一种是海绵型,依靠打发蛋来形成气孔,另外一种是糊浆型,依靠泡打粉来形成气孔。糊浆型的蛋糕是不用打发蛋的。糊浆型的优点就是特别松软。 破产姐妹里面用就是用糊浆型的,就是她们总是说的batter就是糊浆。
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& 请问各位高手,,可以用平时喝水的纸杯子做蛋糕吗?
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急急急...拷箱刚刚回..想实验一下下~
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估计不行 平时喝水的杯子里头其实是有一层塑胶的 估计一烤就...
不过我完全不是高手 坐等高手回答
有人的地方就有傻逼. 人多了.傻逼也多了.,!
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哈哈坐等试验成果!
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UID234625&帖子&精华0&金币364 &威望0 &注册时间&
好像以前在网上看过有人用纸杯做蛋糕的
中国人什么时候能不为“乳”“房”问题发愁?
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我来看答案的~
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那只能做慕斯啦
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不行 平时喝水的杯子有一层膜 会烤化的~
进烤箱的杯子要耐高温
UID366661&好友&帖子&主题&精华0&小红花0 &积分157&在线时间36 小时&注册时间&阅读权限35&最后登录&
UID366661&帖子&精华0&金币85 &威望0 &注册时间&
最好不要用一次性纸杯做蛋糕。
1:它的内膜有成朔料,你想吃朔化剂的话也可以用。
2:做是可以做的最好不用,是汉口的话去民权路买点专用的,也很便宜,纸膜不贵
qq&&烘焙西点西餐交流群& &
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