请教万能的版块，我自己做的香肠，发现晒的差不多了，就装进塑料袋了，忘了放在冰箱里，今天发现都起了白霉斑，咋办啊？还能吃吗？谢谢！
发表于：13-02-18 20:59
如果霉点不多可以用些白酒擦一擦再吹干
发表于：13-02-19 10:56
可以吃的& 用开水烫烫
有梦想你就来！
发表于：13-02-19 13:16
是不是盐霜啊
发表于：13-02-19 15:18
刚才看了我家的，和楼主说的情况一样，有的都长白毛了。
之前倒是一直放冰箱的，春节年货太多拿出来了，没想到这么快就霉了。
等会用大家教的方法处理处理。
每一天，小小的收获，大大的快乐
发表于：13-02-19 15:38
不能闷在塑料袋里，要挂在通风处
发表于：13-02-21 17:29
谢谢各位！
发表于：13-02-21 20:41
唉，我的也是，放袋子里放早了。还好长的不多，明天买瓶二锅头来擦擦
你尚未登录或可能已退出账号:(请先或者发霉的腊肠可以吃吗？
发霉的腊肠可以吃吗？
09-06-02 &
这种事,不用问都知道了!
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又不是没有吃的为什么要吃呢，吃了会影响健康的哈
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那些黑心肠就是发霉的再把表面上的一层洗掉再出售
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不能吃，小心吃了拉肚子。
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如果你家不是很困难的话就尽量别吃了!虽然浪费,可还是保险点好!
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不能撒，再说也不好吃，变味了撒。。
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肯定不能吃咯
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不可以吃,因为已经变质了
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发了霉东西都不能吃
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发霉就是长菌了呀
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拿回来的时候就该用开水烫一下，马上把它挂在通风的地方，这样的话就拭干干的，干了还可以把它煮熟了放在冰箱的急冻室里面，要吃的时候拿出来解冻，在蒸一下就可以吃了。　　 顺便传授一下我做香肠的秘方，（是妈妈教的）我也在广州，今天我才买了五公斤肉，灌了二十几接呢，四川麻辣香肠。　　 猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。 　　猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。 　　作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。 　　材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。 　　制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
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第一个说的是熏肉吧，我们家淹腊肉，是把肉和盐买回来，盐和花椒一起炒好，再抹到肉上，放到大缸里，上面放上大石头或重物，压几天把肉翻一次面，再压几天就可以挂出来晒了，当晒到肉水份干了，出油的时候就不宜再在太阳下暴晒了，太干了不好吃，可以收到屋檐下阴干，吃的时候，切一块，或煮或炒或蒸都好吃。记住哦，过了冬至再拿出去晒，那样才美味！ 问你母亲，或是你外婆那一代。她们妇女都知道常做的。道先你杀了一头猪或是买好了猪肉。把猪肉洗干净。沥水干了。在把碘巴胍一下。再放花椒。放好一天一夜。如果你喜欢吃甜的。做香肠的时候放糖嘛。肥肉啊。你只要找到一锅桶。桶底开一小门口。上面是空的。可以拿个根子放肥肉（就是肥肉挂钩的铁丝子）身上的铁丝子。用报纸包围起来在再麻袋包围起拿绳子圈好。你只要找到木屑粉一大袋，还有生松树的。最好足够两个锅桶所有腊肉。（记住啊松树不是干的。是生的。就像你刚采下来的新鲜的松树一样）松树啊大概你只要像买菜的一篮子就足够了你把松树放在锅桶内。你把火烧起。放在锅桶内的。在外面你把松树和木屑混乱一下。两个一起的。把它往瓢里锅桶就好了。不要火太多了。要闷起。闷出来的烟雾就够了。不要火跑出来了。一看到火就把你刚才的木屑和松树一起的往锅桶内瓢一下。就让把烟雾往锅桶内上面扑好了。你只要慢慢瓢。不要瓢太多了。要到深夜就够了。只到腊肉闷好了很香的时候为止。不明白的话你可以去问问你家邻居的45到60岁的老人。 不同的地方腊肉的制法也不相同，我们当地的腊肉是这样腌的：用盐均匀擦抹在肉上，放一盆内，再在上面均匀的撒上一层盐，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天拿出洗净，然后在太阳下暴晒至干（一般是一个月左右）即可，纯天然哦！   别的制法：  
  香味腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。配料：肥瘦适宜的去皮、去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0．7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄、糖50克、白糖400克，60度白酒300克，酱油350克，冷开水500克。   l、制法： 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其它调料拌合，肉切成3—4×6×35厘米，放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天捞出，放人洁净冷水中漂洗，干燥，阴凉通风处晾干。   2、熏制以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小，内温度控制在50—60℃烟要浓，每隔4小时翻动一次。   3、熏器。熏到肉圆全黄(约24小时)后放置10天左右，让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在厚3厘米生石灰的坛内，密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口，埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。      1》腊肉制作配料：纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。制作：先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。烘制：将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。2》红葱烧腊肉原材料：　　湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克　 制作过程：　　1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。　　2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。　　3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。3》腊肉制作五花肉切成大条。用生抽，盐，糖，鸡精（据说放味精的话会变酸没试过）一定要买瓶杏花村的汾酒才能带出腊肉的香味。还有花椒粉给肉做按摩！按一段时间腌一会再按！把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它了，第二天用绳子串起来放阳台上吹晒……大概一个星期之后就可以吃了。我喜欢吃腊肉，但是街上买的总觉得有点不太放心所以每年都要自己做。7》重庆烟熏腊肉烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。8》腊肉瓜片成分：腊肉25克，黄瓜50克，冬瓜150克，水发木耳10克，植物油10克，盐1克。营养成分：蛋白质7.8克，脂肪12.8克，碳水化合物8.3克，总热量179千卡，交换份2。制作方法：1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；3.锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。12》腊肉荷兰豆（图）用料：　　荷兰豆500克，腊肉200克，蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量制作　　① 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。　　② 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。特点：味美爽口。&BR/&附件：&a href=&/browse/download.php?path=/27/39/87/.201&filename=.462201& target=&_blank&&.462201&/a&
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起霉少的话洗干净表面再吃
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用开水清洗干次，放在消毒碗柜里消毒，再拿去晒太阳，晒到干干的，很好吃的，怎不可以吃。我都吃过。一点事都没有。
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//这些食物发霉了，去掉坏的部分还能吃！(组图)
这些食物发霉了，去掉坏的部分还能吃！(组图)
　　【侨报纽约网报道】发霉通常是相当清楚的指标，表示食物已经变质了，大多数时候味觉也会帮助我们分辨。发霉的食物吃起来味道不一样，通常外观、质地、气味都会随之改变。部分有害的霉菌还能产生真菌毒素，这是有毒的物质，影响我们的呼吸系统，可以致病。 (例如黄曲霉素就是已经发现能引起癌症的一种真菌毒素。)
　　根据赫芬顿邮报报道，但只是因为一些霉菌会致病不意味着所有的霉菌都如此。看看蓝纹奶酪，外皮上覆盖的和里面挤压的全是青霉菌。它不仅食用安全，而且还对身体有益。青霉菌天生就能杀菌，抑制病原体和帮助人体免疫。
　　然后还有的霉菌是我们希望没有生长在食物上的。然而也有好消息：根据美国农业部的说法，霉菌并不总是意味着食物注定成为垃圾。有些食物刚开始发霉后，食用还是安全的。下面是我们今天要谈论的发霉食物。
　　为了打击食物浪费，这里列出了美国农业部提供的食物列表，这些食物即使在它们开始生长霉菌后，仍然可以安全食用。只要切开发霉的部分，或刮掉它，就可以吃啦！
硬萨拉米香肠(Hard Salami)。刮掉发霉的部分，继续享受余下腌制的肉。对于像这样的自稳定产品，随着时间推移的发霉实际上是正常的。
硬奶酪(Hard Cheese)。如果硬奶酪在冰箱里方得太久以致于生出霉菌，它仍然是完全可食用的。只是切掉发霉的部分，大约一英寸厚下来。只要确保你不会交叉污染发霉的部分和好的部分即可。
较硬水果。像甜椒(是的，严格来说这是水果)具有低水分含量的坚实水果，如果霉菌出现，仍然可以吃。较软的水果，如桃子，应该被丢弃，因为高水分含量意味着它的表皮之下可能已被污染。
较硬蔬菜。具有低水分含量的蔬菜，如白菜和胡萝卜，即使在霉菌轻微出现后也可以食用。只是切掉了霉点和周围一英寸即可。
　　另外一些食物，通常是含有高水分含量的软食物，一旦霉菌出现就应该丢弃。这包括午餐肉、熟面食、熟谷物、软奶酪，酸奶，酸奶油，果酱，面包以及软水果和蔬菜。
　　如果你不确定什么是安全的，请不要冒险。抛弃或分解它。只要知道下一次你最喜欢的干酪出现小斑点时，你可以切掉它，仍然享受你的奶酪就好。
　　编译：Vivi
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