白灼蛏子与葱油蛏子
一、白灼蛏子
原料：蛏子2斤
调料：葱姜蒜、生抽、蒸鱼豉油、香油、香醋
1、吐净泥沙的蛏子洗净，锅中加水烧沸，加入大葱段、姜片，与蛏子同煮，至蛏子张开口立即捞出；
2、用姜丝、蒜泥、生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油调成调味汁；
3、取出蛏子肉，去边缘黑线，蘸调味汁食用。
二、葱油蛏子
原料：蛏子2斤
调料：葱姜蒜、生抽、蒸鱼豉油
1、吐净泥沙的蛏子洗净备用；
2、锅中入油，加姜片、蒜片、大葱段爆锅，加入蛏子、生抽、蒸鱼豉油大火爆炒，至蛏子张开口起锅装盘。
1、海鲜本身有咸味，爆炒葱油蛏子时，注意生抽和蒸鱼豉油的用量；
2、比较葱油蛏子，我更喜欢白灼。
闲话家常：
儿时每年夏季常吃一种贝类——蚬子.蚬子肉质肥厚细嫩，父母用白灼方法烹制。蛏子口感类似蚬子，于是也用同样方法烹饪，以期找寻到儿时的味道。
随着年龄渐长，一个人安静时常常思念儿时的味道。父母已经早逝，没人告诉我那种味道是如何烹制而来的。凭着记忆我努力地寻找着，每当我找寻到似曾相识的味道并品味着，就会有种恍如隔世的感觉。与父母、外婆在一起的日子是我的前世，与胖宝爸爸和胖宝在一起的日子则是我的今生。活在今生品着前世的美味，思念着前世的人与事，常使我泪如雨下。我是在找寻儿时的味道，还是在追寻逝去的情感？！
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
白灼蛏子的做法步骤
1. 买回的蛏子洗净，用水泡一个小时，水里可以加一点盐，让蛏子吐净泥沙。
2. 国内放冷水，冷水时放入蛏子。盖上锅盖，中途不要打开锅盖，中火煮至蛏子口基本张开即可出锅。
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top6:春韭炒蛏子
1.韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片2.蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用3.锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味4.先把韭菜梗放入煸炒一会儿5.再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻6.把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅
top7:苜蓿蛏子
1．将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；2．将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；3．将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀；4．坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
小诀窍特点色泽鲜艳，口味鲜嫩。
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　　蛏子是我们经常食用的食物，而且做法也很多，是一种受到众人喜爱的一种食品，尤其是夏季，各处餐馆都有蛏子的招牌。又有很多人担心蛏子的做法不是那么放心，自己又不知道怎么做，那么蛏子到底该怎么做呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
　　蛏子是大家都挺喜爱的一种美食。但是却有很多人在做的时候无法保证蛏子的健康卫生。
　　做蛏子之前要先让它吐尽泥沙，不管是用淡盐水还是滴几滴香油，都得处理干净了才好吃。蛏子炒着吃比较多，用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的，味道就非常鲜美了。
　　蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用;也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
　　用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招
　　让蛏子彻底吐沙的小妙招
　　接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
　　买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
　　吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
　　蛏子的做法大全
　　蛏子煎蛋
　　蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量。
　　(1)蛏子回来用清水漂一会。
　　(2)锅内放水烧开。
　　(3)下蛏子煮熟。
　　(4)取出里面的肉后清洗干净。
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