砂锅羊肉-美食天下
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砂锅羊肉原料：羊肉、葱、姜、干辣椒、香叶、草果少许、酱油、香料。做法：1、葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许；2、羊肉出水之后捞出，用水将血沫冲洗干净；3、沥水；
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“羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
一到夏天，市场里几乎找不到卖羊肉的档铺，想吃羊肉只能转向大型超市里去选购，城市就这点好，买食材相对方便~
大料包括：（桂皮、甘草、八角、香叶、小茴、陈皮各少许）”
1000克1包1块
适量适量3汤匙少许适量1块1根
砂锅炖羊肉的做法
备好羊肉、生姜、大料
生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘
羊肉洗净、沥干水斩件
烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮
倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩
捞起放入盆中用清水冲洗干净
捞起羊肉，沥干水
热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻
再倒入羊肉爆炒10分钟左右
炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀
加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾
再全部盛入电炖锅内
通电、慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃
烹饪技巧食尚小贴士：羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~
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当归10克、红枣8粒；生姜1块；
盐；料酒；米醋；花椒；五香粉；黑胡椒；
当归羊排煲不仅温补，还是羊肉最鲜美的吃法，当归特别去膻增香，煲出来的羊肉汤毫无异味，汤色呈浓郁的奶白色，汤鲜肉香，是饕客冬季不可错过的美食。
当归羊排煲做法和步骤1所有配料如下。当归用清水冲去浮尘，红枣浸泡10分钟洗净，生姜洗净去皮拍散。2羊排加姜皮，凉水入锅，煮开后加少许料酒和米醋去膻，边煮边打去浮沫，焯约两分钟盛开备用。3另取铸铁锅，热锅不加油，放入羊排，小火煎至两面微黄，加开水至没过羊排，加入当归、红枣和生姜。4加少许料酒，保持中火煮约10分钟，汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时，打开加少许盐，再焖约10分钟即可。5椒盐蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1：1：1的比例混合均匀，花椒粉最好用现炒香打碎的，黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐，干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成。6小贴士：1、特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒。2、如果没有铸铁锅可用高压锅压半小时，再转砂锅来炖。如果直接用砂锅，至少要炖两小时以上，水量一次加足。3、红枣可以在煲1小时后加入，以防完全煲烂导致汤过甜，我是中间捞了出来。7隆冬季节，驱寒暖身首选羊肉。当归生姜羊肉汤是张仲景的《金匮要略》中的经典名方，作为家庭食补，我没有用过多的药材，仅用了当归和生姜，另外加了红枣。羊肉能够益气补虚，促进血流循环，增强御寒能力。当归补血活血，通经活络。红枣，健脾益胃，增加免疫力。三者搭配驱寒暖身效果最好。8当归羊排煲不仅温补，还是羊肉最鲜美的吃法，当归特别去膻增香，煲出来的羊肉汤毫无异味，汤色呈浓郁的奶白色，汤鲜肉香，是饕客冬季不可错过的美食。9椒盐蘸羊排，满口咸香，肥而不腻，你懂的.。当归羊排煲饮食特点当归羊排煲饮食禁忌&&&&无
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