大西安最美味的铜锅涮肉都在这儿了
来源：凤城五路&&&&日06:59
冷嗖嗖的冬天要吃什么？当然要吃热乎乎的东西暖暖胃啦。泡馍？火锅？老吃这些怎么行！换个口味来试试铜锅涮肉怎么样？别告诉我你不知道哪儿有？今天小编把大西安最美味的铜锅涮肉都带给你！
老墙根涮羊肉
城墙根美食那么多，怎么少的了老北京的铜锅涮肉。中式风格的门脸，宽敞的木质座椅。主打的涮肉种类丰富，新鲜可口，酱料除了麻将以外还有辣椒圈是必须来一份的，和着麻将那口感简直了。爆毛肚也是不错，麻中带辣，毛肚炒制的也很嫩。担心涮肉会吃腻？酸梅汤必不可少，还有小龙虾可以选择诶！再来份芝麻饼，绝对能把你的胃吃的饱饱的！
人均：65（有团购代金卷，小龙虾也有团购）
电话：029-
地址：玉祥门内北顺城巷(向北200米）(近莲湖公园）
呼伦沁京制铜锅涮肉
店里环境装修的古香古色，上下两层，全部仿古建筑。最有特色的还是他家手切，肉非常好吃，刀功也很好！还有很特别的京味儿爆肚，羊肉是从呼伦贝尔空运过来的，非常嫩，无渣，口感弹弹的。野生黑木耳也是特别好吃，爽脆，涮过后，真的有木耳的清香，完全不同于其它火锅店的。但是价格也比其它的要高一些。老板的服务态度好，服务员也不错。
人均：85（有团购代金卷）
电话：029-
地址：电视塔西侧长安西路长丰园小区16号楼9号(近朱雀路）
云海浮图京味涮锅
店里又是一家坐落在城墙根的餐厅，十分安静的小店，不大，但是让人进去以后会有一种十分享受的感觉，每一盘肉都是店家的精心之作，羊肉的品质相当不错，涮碗值得夸奖，没有别的店吃完J嗓子的感觉，看得出在调制上是下了心思的！就是菜量比较少。
人均：80（有团购代金卷，四人餐）
电话：029-
地址：含光门至小南门顺城巷中段
上得楼京味私房涮肉火锅
是一家装修复古的私房，自制的麻酱小料味道太淡了点，应该自己去调麻油碗。菜品里面让我印象深刻的有手切鲜羊肉和麻辣牛肉，另外安康豆腐也不错卤水老豆腐，别有一番味道。不少菜品可以点半份，并且分量很足。不少热菜也是不错的选择，推荐竹篓香葱鱼。
人均：63（有团购代金卷）
电话：029-
地址：习武园6号(洒金桥十字北侧)
名气很大的铜锅涮肉，是地下车库里的涮锅，想在路边吃的话也可以，就是露天蚊子太多，爆肚好大一盘，麻辣很好吃，牛羊肉现切的，肉够鲜够厚，吃着美得很，素菜在房子的保鲜柜里，价位一样，自己拿。如果你不介意环境，几个好朋友聚聚那就是再好不过了。
电话：029-
地址：火药局巷路东(近甜水井)
张三疯老北京涮羊肉
作为大北郊少有的铜锅涮肉，张三疯可是一个不错的选择。味道清淡不腻，爱吃羊肉的朋友可以去试试，环境很不错，菜量很足，老板很好，特别推荐喜欢羊肉那个午饭的可以吃宁夏的，内蒙那个羊肉膻味道比较小，还有薄的像一层毛玻璃一样的粉皮，和平时吃的豆皮不一样的干豆皮，芝麻烧饼说是空运过来的。他家的肉丸非常的鲜嫩，水爆肚和干爆肚要提前预定！
电话：029-
地址： 凤城五路与未央路十字西南角赛高街区3号楼4单元908室
胡同猫老北京珍味馆
某个阴雨霏霏的天气里，凤五君和大华君谈完了事之后，误以为是咖啡馆想要避雨而冲进了这里。或许是身在大华1935的缘故，店铺的装修也是浓浓的艺术气质，完全看不出来是一家做铜锅涮肉的店。价格小贵，但是值得肯定的是每一样食材的质量都非常靠谱，尤其是素菜。招牌推荐的是手切类羊肉，喜欢大块吃肉的男性不妨点这个。
地址：太华路大华1935院内(大明宫遗址公园对面）
妙妙老北京涮肉坊
环境相当不错，在高新区也是少有的铜锅涮肉。味道中规中矩的炭烧铜火锅。料碗有点咸，肉质不错，尤其是环境好的看得人吃的吃得心情就很好！
电话：029-
地址：沣惠南路36号橡树街区A座
京味涮肉坊
环境还可以，菜品比较少，都是些涮火锅的，服务员基本没啥用，就是想要啥自己直接去冰箱里拿。羊肉片还是不错的，很有厚重感，嚼起来比较带感。味道很正宗，团购的话还很划算，价格公道。
人均：60（有团购代金唬
电话：029-
地址：自强西路68号
京福楼(凤城二路店)
在凤城二路的东边靠近202终点站，是一个很优雅的小别墅院子，很地道的京涮。牛肉和羊肉都很嫩，也非常新鲜，点的菜也都是在冰箱里，按照单份自己拿，很卫生。蘸料的味道不错，他家的青稞啤酒很好喝。在整个未央路一线还算是不错的涮肉。唯一不足是屋里没暖气，完全靠火锅产生的热气。服务也需要再加强。
电话：029-
地址：凤城二路6号(近202路车终点站)
老北京涮羊肉清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，清水，加入葱段，姜片，枸杞，口菇，虾米，小蟹干就是传统京味火锅的锅底！京味火锅不同于川味火锅强调锅底的味道。京味火锅吃的是肉品和沾料！品评羊肉，观其色泽，入锅后的形态（会不会煮散），闻其肉香（清水涮出后羊肉的鲜香，羊膻味重否），咀嚼其口感（肉纤维的弹性，久煮之后变老的程度）！好的羊肉涮食过程中无血沫，涮完锅底上一层清油！传统沾料只有芝麻酱，韭菜花，豆腐乳,又不遮羊肉的鲜香,那才是好的涮肉。心动了没有没？那就快去试试吧！
（责任编辑：魏佳佳)贵阳的“三九”天 涮一顿铜锅羊肉想想都安逸_贵阳发现_贵阳网
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贵阳的“三九”天 涮一顿铜锅羊肉想想都安逸
摘要：转眼间，已经进入“三九”，贵阳街头上各种火锅又开始欢腾起来。对于无肉不欢的吃货们而言，这样的季节羊肉无疑是最佳吃食，美味滋补还不上火。但是，贵阳街头的羊肉火锅多是贵州本地做法，吃法上也比较传统。想吃点不一样的还真不容易。
店名：一品香牛肉粉馆
人均消费：50元
地址：文昌北路中段（莲花坡斜对面）
转眼间，已经进入“三九”，贵阳街头上各种火锅又开始欢腾起来。对于无肉不欢的吃货们而言，这样的季节羊肉无疑是最佳吃食，美味滋补还不上火。但是，贵阳街头的羊肉火锅多是贵州本地做法，吃法上也比较传统。想吃点不一样的还真不容易。前几天，小黔黔在文昌北路发现一家铜锅涮羊肉。那味道，确有点老北京味。
　　▲铜锅刷羊肉
　　店名虽然叫“一品香牛肉粉馆”，但实际上，熟客都是冲着铜锅涮羊肉来的。老板姓刘，黑龙江鹤岗人。
　　“这铜锅羊肉最早起源于北方，但因为铜锅用起来麻烦，我们当地没几家用了。”老刘说他琢磨了很长一段时间，还是认为这是好东西，用铜锅煮出来的东西味道醇正，不用对不起自己的胃。
　　用铜锅涮肉、涮菜，基本上从一开始吃到最后，都是恒温。所以，别小看铜锅刚端上桌那会，汤料似乎没怎么滚开，但此时下锅涮肉也就10秒左右，羊肉就能入口。“你把肉夹进锅里，从1数到10，绝对能吃。要想再吃鲜嫩点，数到7就可以吃了。”
　　小黔黔试吃
　　牛肉高汤锅底★★★★
　　老刘说，他家的汤都是用牛肉汤打底，汤底还加入枸杞、红枣、一点薄荷叶以及黄豆芽，汤味清香中又略带甘甜。在这寒冷的天气里，没开始涮肉前，先喝上一碗绝对暖身又开胃！
蘸料：★★★★
在蘸料上，老板也下了不少心思，既有贵阳本地的糊辣椒，也专门准备了北方的芝麻酱和韭菜花酱。“正宗北方的蘸料是芝麻酱+韭菜花酱+三分之一的醋，要是不习惯的话，可以直接放芝麻酱+醋。”
　　要是想尝鲜，不妨试一试老板做的“南北味”蘸料。芝麻酱打底，里面加入油炸干辣椒、香菜、葱花等，味道也与众不同的。
　　正宗羔羊肉★★★★★
　　他家的肥牛和羔羊肉都是老板特意去内蒙古挑选后运来的。羔羊肉切得很薄，适合涮来吃。涮肉时，注意不要接触到锅身，否则羊肉就会粘在上面，没法吃了。还有一种羊肉是人工切出来的，小条小条的，非常耐嚼。
　　小黔黔评分
　　环境：★★
　　店面不大，装修普通，但干净整洁。店里的桌椅都是木头材质，给人一种亲切的感觉。来这里的食客多是附近上班的工薪阶层和周围的老百姓。
　　服务：★★★
　　店里的服务员清一色男性，身着统一的黑色工作服，比较勤快。人多忙不过来时，老板也会帮忙添水盛饭、加菜之类的，所以服务还不错的。
　　味道：★★★★
　　内蒙古的绵羊肉和贵州本地的山羊肉在肉质和口感上还是有一定区别的。加上这家贴心够味的锅底，味道十分好。
交通：★★★
位置还算是比较热闹的中心地段。因为文昌北路是单行线，且附近的停车场不多，因此建议乘坐公交车或者打车前往。（作者：汤利）
责任编辑：韦伟
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