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& 孜然味干炸老茄子
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
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茄子是家常菜品，做法也很多种。我买的这个紫皮茄子切开后发现有些老了，炒着吃一定不好吃，于是就裹点面糊油炸一下，出锅后，趁热吃，外焦里嫩，味道好极了。
五香粉适量
1.紫皮老茄子洗净，切块备用
2.面粉加适量水搅成面糊，加入适量盐、五香粉，拌匀后，茄子块放入面糊中滚一下，挂上面糊
3.油锅少微热就放入挂好面糊的茄子块，一个一个放入，小心粘连，不要搅动
4.炸至两面微黄，即可
5.捞出茄子，撒上孜然粉，可以直接吃了，特香
炸的时候不能翻动
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烧茄子最正宗的做法
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孜然五香烤茄子片
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　　烤茄片相信经常吃烧烤的人并不陌生，其香软入味的口感让点单率并不比肉类食品差，而且茄子吸油较多，吃起来很香却让人有负罪感，但是这道家常烤茄子完全可以避免油大的问题，让你放心的吃起来。
孜然五香烤茄子片
　　【主料】茄子 2片
　　【辅料】油 适量、盐 1/4勺、五香粉 1/4勺、孜然粉 1/4勺、生抽 半勺、香油 半勺、葱 适量、蒜 2瓣、香菜 适量、剁椒 适量
　　【步骤】
　　1.茄子斜切成两大片，正面切花刀
　　2.锡纸倒入适量香油
　　3.将茄子正反面都涂抹香油后，将锡纸包起来，送入烤箱烤10分钟，180度
　　4.准备葱，蒜末
　　5.香菜茎切小段，叶留着
　　6.时间一到，取出茄子，已经熟了，冒着热气
　　7.生抽涂抹均匀
　　8.撒上盐，五香粉，孜然粉，蒜蓉
　　9.入烤箱敞开锡纸再烤5分钟即可
　　10.取出茄子，已经上色
　　小贴士
　　茄子要烤透，生的没法吃，我是采用明火烧烤的撒料法将除生抽外的调料洒在茄子上，比较容易控制口味，最后根据自身情况撒剁椒!
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& 孜然香烤茄子
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
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独家秘制私房菜
孜然蒜烤茄子，可是我自己研发出来的
超级好吃啊
蒜香和自然混合的香气
久久弥漫在房间里
烤出来的茄子鲜嫩多汁
微微地辣和甘香
而且一点都没技术含量
辣椒粉适量
白胡椒粉适量
白芝麻适量
1.茄子洗净沥水备用
2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
3.大蒜切末
4.茄子切开，划十字刀
5.均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度
6.先刷一层海鲜酱油
7.再刷一层玉米油
8.烤制5-7分钟
9.刷上玉米油
10.刷上调味粉
11.撒上蒜末，烤制5-8分钟
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
1.茄子买嫩一点的
2.切十字花刀方便入味和缩短烤制时间
3。调味粉里可以多放一点孜然
4.玉米油、橄榄油都可以的
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& 孜然茄子
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
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上次做了馕炒茄子，闺女特喜欢吃里面的茄子，说我茄子加的太少了，吃着不过瘾。要我下次做的时候多加茄子和孜然粉。家里还有圆形的黑紫色的茄子，为了讨好闺女，好让她在暑假里帮我干家务，第二天就就做了孜然茄子，不加馕了，多加了孜然粉，新疆的娃娃就是这么从小时候爱吃孜然的。
我做好在拍照，闺女就急忙用微波炉热了米饭，馋的在一边看着，嘴里念叨着：“还拍不？都拍几张了，也太敬业了，凉了不好吃了,”把我说的急忙拍了几张，等我上传了电脑一看，还虚了两张。唉，这闺女，我拍照的时候千万不能在那看着了。拍完看到人家已经把米饭盛好，就等着这茄子吃饭了。
孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
植物油适量
1.主料：茄子
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉
2.把茄子去皮，切块
3.加少许盐腌制出水分
4.撒上淀粉拌均匀
5.热锅凉油，油 热8成下茄子块
6.炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油
7.关火，加孜然粉、辣椒粉
8.拌均匀即可
茄子加盐腌制出水分，大火炸制
加面粉是为了炸的时候茄子不碎
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