蒜香酱鲅鱼
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料要根据鱼的大小来加减，我买的鲅鱼是1斤多以点，没有放盐味道刚好，做完好久我家先生才回来，回来就迫不及待的盛出吃了，结果可想而知没有拍照片，原谅成品图借用了度娘的。
难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
豆瓣酱3汤勺
蒜香酱鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼去内脏还有鱼腮，腮去了不会太腥，切片放料酒醋蒜切片放半头，少许淀粉抓均匀腌制20分钟。
2. 锅内用姜摸一圈防鱼沾锅，放油烧，放葱花少许蒜辣椒炒香，放鱼我是把腌鱼的料一起倒的，翻几下加水莫过鱼加酱，然后烧开锅转小火收汁就好。
3. 收汁后放蒜片闷一下让鱼吸收蒜香味，出锅放香菜。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【五香鲅鱼的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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五香鲅鱼的做法
说起，相信很多人都是吃过的，而且吃过的人中大多数也都是非常喜欢吃鲅鱼的。鲅鱼的做法有很多，这是很多人都知道的，而
五香鲅鱼也就是其中的一个做法而已，但是喜欢吃 五香鲅鱼的人却是非常多的。大部分人喜欢吃鲅鱼的一个非常重要的原因就是鲅鱼的肉质是极其鲜嫩的。
很多人是都吃过 五香鲅鱼是不错，但是真正知道并且了解 五香鲅鱼的做法的人却是非常少的。人们吃的 五香鲅鱼基本上都是在外面的饭店吃的，而真正在自己家中做
五香鲅鱼来吃的人还是很少的，下面就来说说五香鲅鱼的做法。
主料：鲅鱼500g
调料：食适量、适量、葱适量、适量、适量、适量、适量、适量、适量、白糖适量、适量
五香鲅鱼的做法
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏，冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油，六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。
鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗、早衰、营养不良、虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
鲅鱼的选购
鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压无黄色液体者为上。
鲅鱼的适宜人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
吃鲅鱼的注意事项：
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
通过前面文章的了解，相信大多数人现在应该也都明白了如何去做五香鲅鱼了，虽然上面介绍的关于五香鲅鱼的做法，并不是适合每个人的，但是相信大部分人还是可以从上面介绍的做法中得到一些关于五香鲅鱼做法的启示的。另外，鲅鱼的脂肪很高，所以建议大家平时还是少吃为妙。
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& 蒜香鲅鱼干
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
大连&不在线
未经允许，不得转载!
今年的鲅鱼干弄多了，有点吃不完了，一种吃法实在吃够了换着方法试着做，老公每次都说鲅鱼干他吃不够，可是我想吃更美味的鲅鱼干。只有自己想着法的弄了。
1.鲅鱼干洗净，放水里泡两个小时
2.葱姜蒜切碎，量稍微多一点
3.鲅鱼干里放白糖，酱油，葱蒜姜末，白酒
4.放锅里蒸，20分钟
5.一定要放高度白酒，
不知道为什么，家里的料酒没了，我放高度白酒反而味道更好
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& 蒜籽烧鲅鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
徐州&不在线
独家发布于
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上次朋友回老家，从老家带了一箱子鲅鱼，甩我家两条。鲅鱼这东西，我很少吃，因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼，用大蒜籽烧的，特别香浓好吃。
想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久，终于拿出来，烧了吃。鲅鱼的肉很特别，虽然是海鲜，但是鱼肉却扎实，越嚼越香。烧了一条鲅鱼，孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。
青红辣椒6个
香醋1/2汤匙
鸡精1/2茶匙
1.原料图。
2.鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。
3.沾淀粉拍净多余的粉。
4.平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
5.生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
6.中火煮15分钟，调入鸡精收汁。
7.出锅前放入辣椒圈炒断生。
因为鲅鱼的肉质关系，步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下，好吃到爆。
青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰，太辣了，喜欢辣的可以放，不吃辣的话就别放。
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