砂锅粥的做法大全 - 煲汤食谱网
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粥序：中国是世界文明古国，也是世界美食大国。粥，是我国传统主食之一，人们对食粥的历史可谓源远流长，在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：&黄帝始烹谷为粥。&
一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢&成熟&。
二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的&肥仔米&是上佳选择。
三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
能保温的砂锅那时最佳的煮粥工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。另外，为了避免米粒粘锅，别忘了用手勺不时搅拌。
砂锅粥相关做法
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提示：两种食材一起做，可在中间加空格& & 砂锅粥是一种经典的吃粥方法，为什么要在砂锅里熬粥呢?因为在砂锅中熬出来的粥味道极其鲜美营养非常的丰富多，吃砂锅粥能够起到开胃消食的作用，那么大家知道砂锅粥的做法吗?知道砂锅粥的配方吗?如果大家想了解一下的话小编就为大家介绍一下砂锅粥……
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砂锅粥的做法你都知道吗？
来源:天天营养网
作者:陈华洲
砂锅粥是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最为知名。那么作为一个中华儿女，当然要知道砂锅粥的做法。今天就跟着小编来学习一下砂锅粥的做法吧。粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美、营养丰富。喝粥既能滋养肠胃又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。能保温的砂锅是最佳的煮粥工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分以免爆裂。另外为了避免米粒粘锅，别忘了用手勺不时搅拌。砂锅粥的做法之一：海虾粥食材：新鲜海虾、独特配料、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。做法：1、淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜；2、洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）；3、放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。注意火侯，最好温火慢煲；4、起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右；砂锅粥的做法之二：海鲜蟹砂锅粥食材：白米2杯、花蟹2只、鲜虾300g、墨鱼150g、干贝6粒、葱花、芹菜粒适量、蒜末、姜丝、清鸡汤500ml、水1500ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。做法：1、白米洗净。虾子洗净、去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用；2、花蟹洗净、掀起盖子、去腮、去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片、备用；3、烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟；4、然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出；将白米、干贝丝加进汤里；5、盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水；6、接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟；7、放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。砂锅粥的做法之三：排骨皮蛋蔬菜砂锅粥食材：小排骨1斤、干贝3粒、玉米粒半罐、皮蛋2颗、高丽菜3片、葱2条、姜4片、白米半杯。做法：1、小排洗净后用海盐2.5汤匙，米酒1汤匙醃一晚 ( 最少也要半天 ) ，把醃好的排骨用清水冲一下 , 再汆烫备用；2、干贝用清水加1大匙米酒浸泡半天、姜片切丝；砂锅中加入洗净的白米、清水 1000cc 、沥干水的干贝、姜丝 、 开大火煲滚；3、煲滚后再加入已汆烫好的排骨，盖上锅盖再煲30分钟；4、打开锅盖， 加入切粒皮蛋、玉米粒和切丝的高丽菜；5、再煮 15 分钟 , 洒上葱花即可。砂锅粥的做法的要点：全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，不然很容易糊的，那样味道就难喝了。在这篇文章中小编为大家介绍了三种砂锅粥的做法，大家可以在家动手试试，还可以根据自己的口味创造出其他的砂锅粥的做法哟。
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