酸甜脆爽的下饭菜——泡萝卜肉丝
& & &&& & & &朋友给的数十年的泡菜老水，味道果然很赞。前天将圆萝卜切片泡入，今天就好了。因为是泡过紫甘蓝的水，所以颜色特别漂亮，俺的白萝卜也染成了胭脂红，这还没入口就先养眼啦哈。
& & & 度娘曾曰：泡萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。泡萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
& & & 度娘又曰： 泡萝卜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。所以，亲们，在这个大冬天里，小伙伴们可劲地吃这道美味无敌下饭菜吧！
& & & 最后，吃着美味的泡萝卜，心怀感恩，双手合十：感谢T and F 俩口子友情提供滴珍藏多年滴泡菜原汁！
主料：泡萝卜，肉丝适量
配料：小葱适量
调味料：油、盐、白糖、料酒、老抽、水淀粉适量
1.准备好所需食材。
2.将泡萝卜切丝备用。
3.将肉丝给少量食盐、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
4.锅内烧油。
5.将肉丝滑入爆炒。
6.加适量老抽上点色。
7.将肉丝盛起，倒入泡萝卜丝翻炒。
8.加入肉丝继续翻炒均匀。
9.加入适量小葱和白糖提味。
10.起锅装盘开吃。
无敌啰嗦：
1.如果搭配牛肉丝味道会更赞哦！
2.试验证明肉肉在锅中点老抽比之前在碗里用老抽拌味道会好得多，别问我为神马，我只知道结果不知道原因哈。对美食感兴趣的盆友可以加我的微信公众号：丹青妙厨也可以扫以下二维码加关注：
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TA的帖子：
威望金币木棉花
发表于 00:52:22
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12:22 AM 上传
天气渐渐的热起来，想吃酸萝卜的念头一发不可收拾，于是去市场买回来个大萝卜准备泡酸的。
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12:23 AM 上传
萝卜洗干净切片，放点盐抓过腌大半小时泡出水冲洗一下，再拿去阳台晾几个小时
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12:23 AM 上传
找个干净的玻璃瓶子，放入适量的糖和盐，不用放醋，有糖和盐加萝卜自己可以发酵变酸。但是糖和盐的分量要控制好，盐多就成了咸萝卜，糖少不会发酵。
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12:25 AM 上传
放入红椒丝，加入凉白开水，用筷子把瓶子里头的糖和盐搅拌溶解，没完全溶解也没关系，放入萝卜就可以了。
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12:26 AM 上传
把萝卜用筷子小心放进去，一面放一面搅拌一下。
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12:30 AM 上传
没坛子，我用的是一个装蜂蜜的玻璃瓶子，瓶子不大，可是居然能装下一整个萝卜。出过水还晾过的萝卜小了很多，再挤压也不占地方。
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12:32 AM 上传
有红辣椒丝，水染得有点红了。萝卜塞紧一点，水不要太满，要不然发酵的时候水会满出来。这时候可以装点泡萝卜水尝一下，看看糖和盐的份量是否合适，要不合适可以再添加。
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12:33 AM 上传
用保鲜袋折叠两层放在瓶口封住
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12:36 AM 上传
把瓶口盖好，这时候还需要的是等待，现在天气暖和，三天就可以闻到酸味，四天可以打开盖子吃了。等待期间还可以看到萝卜水会冒泡泡。
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12:37 AM 上传
经过4天的等待，酸萝卜终于可以吃了，酸酸爽爽的，放进冰箱味道更好，这样泡的萝卜，在冰箱可以存放时间挺长的，想吃了就拿出来，几个月都不会坏。
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12:40 AM 上传
喜欢吃辣的，可以放点指天椒或是生姜片进去，我这个只是稍有点辣味，放点红椒丝比较好看，青椒一泡酸就会变黄不好看了。
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12:41 AM 上传
没坛子，没母水，也能泡出好吃的酸萝卜。
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12:42 AM 上传
很给力!非常给力
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12:57 AM 进行了修改
高中二年级
威望金币木棉花
沙发吗？？为什么不切条状的？？
广州市，天河区
威望金币木棉花
酸萝卜会不会有些其他气味？就跟酸笋一样
深圳市，宝安区
高中一年级
威望金币木棉花
旅行、、、、、
广州市，海珠区
高中一年级
威望金币木棉花
好分享，流着满口的口水，想起老家的酸料
我若安好，便是晴天。彪悍的人生不需要解释！
大学二年级
威望金币木棉花
沙发吗？？为什么不切条状的？？
条状不好塞进去，这个要挤压的，这么切不会碎也好夹起来。
大学二年级
威望金币木棉花
酸萝卜会不会有些其他气味？就跟酸笋一样
谢谢版主，这个会有酸味，毕竟不是全密封，就算盖好瓶盖，三天后也会闻到有一股酸味，要没酸味就是没发酵。
大学二年级
威望金币木棉花
大学二年级
威望金币木棉花
好分享，流着满口的口水，想起老家的酸料 ...
谢谢官当民！这种泡萝卜是我妈教我做的，老家那边就是这么起的坛子，现在没坛子，用玻璃瓶子也一样可以做。
小学五年级
威望金币木棉花
一看就是美味，
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高中二年级
威望金币木棉花
哇呀，看到口水都分泌出来了
我是榴莲妹！
威望金币木棉花
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广州市，天河区
大学三年级
广州遇见俱乐部宣传委员
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威望金币木棉花
一边看一边流口水了..
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
大学二年级
威望金币木棉花
一看就是美味，
你这么会看啊？
大学二年级
威望金币木棉花
哇呀，看到口水都分泌出来了
呵呵，酸的容易刺激口水分泌
大学二年级
威望金币木棉花
一边看一边流口水了..
谢谢银子，等你搬来做邻居的，给你做一大瓶酸萝卜。
威望金币木棉花
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广州市，天河区
大学三年级
广州遇见俱乐部宣传委员
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威望金币木棉花
谢谢银子，等你搬来做邻居的，给你做一大瓶酸萝卜。
我准备自己开动试试看~~这个我很爱吃的~湖南炒酸萝卜丝 我可以吃好多饭
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
大学二年级
威望金币木棉花
这个可以有，好吃
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大学二年级
威望金币木棉花
很不错啊，赞一个
谢谢支持！
高中二年级
威望金币木棉花
不错哇...我之前做过几次是放的醋
不是我不爱吃
威望金币木棉花
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大学二年级
威望金币木棉花
我准备自己开动试试看~~这个我很爱吃的~湖南炒酸萝卜丝 我可以吃好多饭
酸萝卜煮鱼干、牛肉干也很好吃的，泡的时候最好把瓶子用开水先烫烫（小心别烫破了），盐和糖调配好味道，糖可以稍多点儿，基本都会发酵了。
11:31 AM 进行了修改
大学二年级
威望金币木棉花
不错哇...我之前做过几次是放的醋
不是我不爱吃
谢谢！用醋泡的酸味跟自己发酵变酸的味有点不同
广州市，荔湾区
高中二年级
威望金币木棉花
终于发了来了，学习下。看着有食欲呀，色相极佳。
大学二年级
威望金币木棉花
终于发了来了，学习下。看着有食欲呀，色相极佳。
我想吃你发的那个酸姜，什么时候炒个鸭子发上来？觉得你很勤快哦，天天煮好多菜，你家人真幸福
高中二年级
威望金币木棉花
谢谢！用醋泡的酸味跟自己发酵变酸的味有点不同
是呀...反正不是我的&&
广州市，天河区
大学三年级
广州遇见俱乐部宣传委员
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威望金币木棉花
酸萝卜煮鱼干、牛肉干也很好吃的，泡的时候最好把瓶子用开水先烫烫（小心别烫破了），盐和糖调配好味道， ...
这个要怎么搭配啊 ~~我之前想问人要酸水的
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，天河区
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威望金币木棉花
酸萝卜煮鱼干、牛肉干也很好吃的，泡的时候最好把瓶子用开水先烫烫（小心别烫破了），盐和糖调配好味道， ...
这个要怎么搭配啊 ~~我之前想问人要酸水的
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
大学二年级
威望金币木棉花
这个要怎么搭配啊 ~~我之前想问人要酸水的
不用酸水的，这个做出来就是酸水，盐只需要比平时做菜多放点儿，糖尝的时候也是平时煮糖水稍甜的味道，你先买个小萝卜试试吧。如果出太阳最好把封好的瓶子放太阳底下晒晒，更快酸。
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　　材料：白萝卜半条，白糖20g,盐2小勺
　　调料：（白糖 酱油 米醋，白开水 ）1:1，总的液体量不少于300ml,（香叶 桂皮 八角 辣椒）少量。
　　做法：
　　1，白萝卜稍微瓜刮去比较脏的外皮，对半切开，再切成3MM左右厚度的片，先加白糖腌制半天——1天，腌出水分后挤去水分，再加盐腌制2-3个小时，再挤去水分待用。
　　2，把所有调料放进小锅里，加热煮沸让白糖溶解，各种调料充分释放香气，放凉后倒进干净的瓶子里，再把腌制好的萝卜放进瓶子里，让调料充分浸泡萝卜，盖上盖子冰箱冷藏2天即可食用了。
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　　學習，哪天試試。
　　不错，学习学习
　　@无色ws
　　看着很爽口，就是对我这样的懒人来说太麻烦。　　要是有得卖就好了~
　　学习了
　　马克　　
　　马克　　
<span class="count" title="万
<span class="count" title="万
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