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这款小点心“黄豆酥”是湖北荆州一带的叫法，俺打小从北京迁移至湖北起，就对它一直喜爱得不得了！其实它与黄豆无任何关联，叫它“黄豆酥”是因为糕点的外表看起来如同裹上了糖浆的一粒粒黄豆。它的原料和做法同北方的糕点萨其玛有些许相似，不同的是“萨其玛”切成面条状入锅油炸，而“黄豆酥”是切成一粒粒如同黄豆形状嘀！
面粉置于盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉匀成光滑面团，干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右。
面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉，擀成薄厚两毫米左右的面片。
然后用刀切成半指宽的细条。
面片全部切成细条后，再改刀切成细方块，往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连
锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动。
待小面块炸至金黄色呈球粒状，浮在油面时捞出。
锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动。
白糖熬至化开并起深黄色大泡时，倒进炸好的小面粒和熟芝麻，在锅内快速搅拌均匀后。
倒入事先抹油的瓷盘内，用面板压在瓷盘上按平实，把瓷盘倒扣在案板上
稍晾凉用刀改切成正方块，待成品冷却后用密封盒装好。
该菜谱来源于网络奶香浓郁的芝士豆豆酥的做法_怎样做,如何做奶香浓郁的芝士豆豆酥步骤图解 - 美食天下菜谱网()
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奶香浓郁的芝士豆豆酥的做法
更新于：日
奶香浓郁的芝士豆豆酥的:
有盐80克，糖粉50克，蛋黄1个，芝士粉30克，低筋粉100克，1/4小勺
奶香浓郁的芝士豆豆酥的做法:
1.黄油放室温软化，加糖粉搅打到膨松；
2.把蛋液加入，搅打均匀；
3.把粉类一起筛入，拌匀，不要过度搅拌；
4.用手搓成长条，再切成小段，一一搓成小状；
5.排在烤盘纸上。烤箱预热到180℃，放上层烤约10分钟即可。
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豆豉酥鲫鱼的简介及特色
豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细500克。&75克10克。50克10克5克5克15克3克1克上汤500克10克10克10克5克。&
豆豉酥鲫鱼的做法详细步骤
1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。
2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。
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韭菜 300 克,鸡蛋 3 个,食盐
1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕
蘑菇150克口味：清香味┊工艺：烧
&鲜鲫鱼500克。
&萝卜500克
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&猪里脊肉250克
&芥菜160克,猪肉(瘦)160克,虾
&鸽蛋240克,黄花菜100克
&鸡蛋200克,韭菜100克
&蟹黄350克
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“【柏翠第五届美食大赛作品】
自从做过酥皮月饼后，家人都爱吃。这款酥皮豆沙酥觉得不错，我就动手开始动手制作，虽然我的层次没有别人的好，但是一点都不影响口味，所以大家要制作时候，一定要用猪油，这样更好吃哦。不仅孩子爱吃，老人也喜欢吃，包的豆沙馅是我自己炒的，都是纯手工呀”
540克30克适量
220克110克10克
红曲豆沙酥的做法
油皮：面粉300克，糖粉30克，玉米油100克，水110克，混合均匀，和成一个光滑的面团，醒20分钟
油酥：面粉240克，玉米油120克，红曲粉10克，和成光滑的面团，醒20分钟
将油皮和油酥各分成16等份
油皮包入油酥，捏紧收口，揉圆
包好后收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形
从上往下卷，用同样的方法重复擀一遍，中间需要松弛20分钟
从中间切开，分成2段
压扁擀圆，包入豆沙馅，揉圆
烤箱提前预热，180度烤25分钟
烹饪技巧1.最好用猪油，这样层次会更好
2.也可以把红曲粉换成抹茶粉，粉的量5到10克都可以
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