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华姐秘制麻辣烫
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泥锅麻辣串
重庆味道麻辣涮串
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重庆味道麻辣涮串■刁肴寻访丨徐州这家米线店开了18年，每天客人爆满，秘制的油辣椒让人吃完彻底爱上它…_彭城晚报-爱微帮
&& &&& ■刁肴寻访丨徐州这家米线店开了18年，每…
神奇的米线徐州最有温度的美食无论徐州内外，层出不穷的美食总能挖掘出一大批喜新厌旧的吃货，但是总有一种美食堪称吃货们的“原配”，任由他们在外吃个新鲜吃个脑满肠肥，味蕾还是存在恋旧情结，脑海中还会经常地涌现一股强烈的冲动——整碗米线来吃！而且是徐州口味的！恐怕除了云南，徐州算是米线的第二故乡了，不算散落市井的街头小铺，市区起码有五六百家不同品牌的米线连锁店。可处于新老米线营销大战的硝烟中，还是有一些米线店深深扎根在吃货的心中，哪怕打车也要去过上一把瘾。不得不推荐给大家的当属“老董家米线”。这个地处新生里市场附近的米线店，已经开了18年之久，每天上午开始店门口就大排长龙，路过此处的人们都被空气中的酱香味勾引了过来，当然包括向来对美食欲罢不能的我们。点开看视频啦！看得出，这店家还挺讲究，拾金不昧呀！有我大徐州人的风范！很多的品种不知如何选择，我和闺蜜二人点了一份米线外加一份手擀面。热气腾腾的米线首先上桌，这是一碗最普通的麻辣米线，传统的调制方法上加入了麻辣菜、海带、豆芽与花生米。虽没有肉，醇厚香浓的汤底却丝毫不减快感。每每吃上几口，还要不时吮着筷子尖，爽爽地啧上一口……【喝完一碗米线，这几点不得不点赞】实实在在的配料：老董家米线高汤是上等圆骨、牛骨加三十种植物中草药、以武火长时间炖制而成。含有营养丰富的钙、铁、锌物质。纯正的高汤，更有足量的浇头，几乎每一口都能吃到 ；；恰到好处的调味：麻辣菜放入的量不多不少，酸味适中，盐分不多不少，非常合徐州人的胃口；新鲜又优质的食材：米线爽滑柔软又不失劲道，可见所用的食材新鲜并且品质优良。【另一个让我难以拒绝的理由】米线美味的关键之一 —— 油辣椒这是我在众多馆子里吃过最好吃的油辣椒！！！非常香！辣椒经过油炸和浸泡过的浓郁干香味，让人一闻到就充满食欲。只需要放入少量，便起到画龙点睛的作用，整碗米线都变得更加诱人和鲜美起来。让人新奇的是老板董小琴不能吃辣椒，却对辣椒酱的调制独有心得：“只要看看颜色，晃一晃酱料，味道好不好我能猜出个八九不离十。”实乃神人呀！不太辣！老董家米线的油辣椒不算辣，但是却很适合做米线面条等小吃的调味料，因为辣味稍逊，所以香味更为突出，就算你贪心多放几勺辣椒也不会落得一个泪流满面的下场。其它品种：酱香米线：搅拌开来，肉香四溢，吃到嘴里，米线的劲道爽滑和满口肉酱的香浓软嫩搭配在一起，大爽！麻辣牛肉米线：大片纹理分明的牛肉是亮点，搭配上爽弹的米线，真是别有一番滋味！红烧牛肉刀削面的味道毫不亚于“头牌”米线腌制过的精瘦的肉条、鲜红透亮的辣椒油、少许嫩绿清香的香菜和蒜苗……真正的主角，则是手工捣揉抻摔拉扯出的黄亮润泽的面条，在滚水中略煮一下就好，加上各种配料，这么一碗端到面前，饥肠辘辘时，五分钟足以让人连面带汤吃喝个精光了。【必须夸夸老板董小琴】风风火火、干练十足，颇具徐州大女人的豪迈。40岁出头的她从18岁就开始做生意，先是在钟鼓楼附近卖过服装，后来发现了人流量巨大的新生里市场沿街门面没有一家做餐饮的，于是果断和姐姐连着租下四间门面干起了米线和快餐，火爆的生意引来了越来越多同行的进驻，将沿街的其他门面也带动起来经营餐饮。【少东家要走OTO路子】和每个家族企业一样，总不免出现新老交替的局面，董小琴正当年，女儿于圣婕都已经大学毕业了，毕业于四川传媒学院的她也是个敢做敢拼的“女汉子”，做过进口食品，对微商的游戏规则有一定了解。“什么转型也好，OTO也罢，最关键的还是味道！”转了一圈，于圣婕觉得还是自家生意最靠谱，于是回来决定协助妈妈。这迈出的关键一步就是送外卖。“店中的生意一直很好，客源也稳定，但是我想让更多年轻人了解我们家米线。在四川的那几年，周边的小吃再出名再美味，我也要让我妈妈发快递给我，米线真的是一种最有吸引力的美食，只要想起家乡，仿佛那股子特殊的香味就扑鼻而来了……”结语每一碗米线从食材和配料的选购，到娴熟的烹制手艺，与其说迷恋上他家米线的风味，不如说是被店家踏实真挚的经营之道和乐观积极的生活态度所打动。18年的时间里，跟着董小琴他们一路的，不仅有着老客们的老情意，还有坚持好料食材的老情怀。而有关未来的传承，也在他们的身体力行中，不断跳跃出与时俱进的浪花，努力将徐州老味米线与新式米线完美结合！福利来了！老董家米线可以微信订餐，点单就送烤肠！牛肉米线卖十五，酱香卖十元，麻辣米线十元，只要扫二维码加店主微信点单就各送烤肠一根文+微信制作：小燕 吴雨（实习生）
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34【图文】麻辣牛肉米线的做法_麻辣牛肉米线的家常做法_麻辣牛肉米线怎么做好吃_做法步骤,视频_懒人快速版···麻辣牛肉米线-美食天下
所属分类：
秘制麻辣牛肉
懒人快速版···麻辣牛肉米线的做法步骤
1秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜
2【做法】I牛肉切丁，锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油，依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放酱油、老干妈老子鸡丁炒香，开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样，水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开，然后转小火熬制40-60分钟。
3麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料，放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水，小青菜下锅烫熟，烫小青菜的时候水开状态，先盛点锅里的水在调料碗里，然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火，水开放入米线大火煮2-3分钟关火，将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上，记得带点牛肉汤。;撒上葱花。
1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的，我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。
2.麻辣牛肉可以多做一点，装好放冰箱，吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面
3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末，可以用榨菜代替，也可以不放，看自己老，正好有我才放的。
使用的厨具：炒锅
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周末法定节假日通用
10:00 - 21:30
无需预约，直接消费（高峰期间消费需排号等位）
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
仅限大厅使用，无包间
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单堂食外带均可
商家免费提供餐后打包服务
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
仅限大厅使用，无包间
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单堂食外带均可
商家免费提供餐后打包服务
看了又看&408&500已售18600&55&62已售118&14.5&17已售118&9.6&12已售117&8.6&10已售117&6&13已售116&36&54已售66271&47.5&50已售56479&190&200已售44922&19&20已售32521&90&100已售119&95&100已售16425&89&100已售13899&42.5&50已售12635&90&100已售11417&75&100已售7710&95&100已售6696&85&100已售6326&19&20已售5859&9.9&12已售130&45&50已售144&13&14已售140&11.5&15已售139&14&17已售138&8.8&10已售137&39.5&50已售135&55&68已售134&17.8&20已售133&18&20已售133&87&100已售4996
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