现在正值酷暑，消渴除热的竹笋成为当季食客们揾食的美食之一，佛山的竹笋代表非佛山张槎“沙口笋”莫属。自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，难怪粤语经常用“笋嘢”来形容佳品。今日为大家介绍的竹林美食，它的沙口笋味道受到街坊好评，究竟它有什么特别之处呢？白灼竹笋这家竹林美食的竹笋每日都在种植的竹林园中新鲜采摘。将即将破土而出的“美人尖”从土里挖出来。剥去粘着些许湿润泥土的外壳，然后再去除边边的粗纤维，鲜嫩的笋肉便出现在你的眼前。什么是“美人尖”？即是泥堆顶端有细微的裂缝，并且有褐色小尖端凸起，这就是所谓的“美人尖”，它预示着竹笋将要破土而出。运回餐馆之后将竹笋切片，直接经过热水白灼。制作就非常简单，其实非常考验竹笋的品质。因为它丝毫没有经过其它调味料调味，一吃就能吃出竹笋粗还是嫩、甜还是不甜。不过这里的竹笋都鲜甜可口。我们主持人陈珑还开玩笑地说吃完之后，整个人好像没有穿衣服那样，因为够自然够新鲜！吃起来舒服！鱼茸笋粥来到这家竹林美食必点的就是鱼茸笋粥。里面有蚬肉、白贝、黄豆、还有鱼茸和竹笋，非常足料！而且这个粥里的竹笋吃起来一样鲜甜可口。其实鱼一向都是惹味的，所以拿鱼的鲜味跟笋的鲜味混合，一种是水产品的鲜，一种是天然的植物的鲜，放一起相得益彰，非常适合大热天广东人的清新口味。隔水蒸鸡用一个布满筛口的环形蒸笼，（我们的美女主持小雪亲切地称之为甄嬛！果然古装剧看多了）然后均匀放事先腌好的鸡肉到环形蒸笼里。蒸笼下面就是有着玉米、桂圆肉、蘑菇等的汤底，然后盖上锅盖蒸煮七分钟（真的用计时器计着七分钟），时间一到，这样让每一部位的鸡汁都净化流到汤里，既可以吃鸡又可以保留鸡汁喝上美味的鸡汤，可谓一鸡两吃！而且时间把握的刚刚好，七分钟，鸡肉吃起来非常嫩滑！炭烧排骨自家用炭烧成的烧排骨，火候的把握得恰到好处，排骨色泽光鲜，并且排骨汁保留得非常好，让我们的美女支持小雪都不禁抢着要吃最大块的！而且这个炭烧排骨，宵夜来一罐啤酒来送，哇！真的好享受！【攻略】竹笋：30元一例
鱼茸笋粥：35元一例，隔水蒸鸡（带汤底）：88元一例，炭烧排骨：38元一例。店名：竹林美食餐厅地址：佛山禅城区季华北路中段东播村民公寓对面电话：6往期美食回顾文章未经授权不得转载。如希望转载，请联系微信号：fstv03。未经授权转载的，我们将按照《微信公众平台关于抄袭行为处罚规则》进行侵权投诉。欢迎您分享到朋友圈。
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