当前位置： >
鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤
时间: 11:11 来源:营养网 作者:营养师 点击:次
鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤
可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素，因此熬鸡汤要注意以下几点：
宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从&僵直期&自然过渡到&成熟期&，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
飞水是必需步骤
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。网
控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易&跑气&，这样汤就没了原汁原味。
放调味品有学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢？盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。
更多精彩内容
Powered by
网站备案号：粤ICP备号-1
（）告诉您：、、、、、、、、、等等，为您提供全方位的健康饮食专业资讯。香菇炖鸡汤怎么做才能超好吃?_百度知道
香菇炖鸡汤怎么做才能超好吃?
香菇炖鸡汤怎么做才能超好吃?
提问者采纳
香菜末、姜块大火烧开小火慢炖约1，影响鲜味、香油等增香。收拾好并洗净的整鸡经飞水除去异味、葱末，加入葱段、血沫。可选配胡椒粉.5小时加入食盐调味即可、杂质后再洗净。将洗净泡发好的香菇和鸡入炖锅加凉水没过鸡调味料不要太多
提问者评价
非常感谢！
其他类似问题
为您推荐：
香菇炖鸡汤的相关知识
其他2条回答
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁用电压力锅怎么炖鸡块比较好吃什么时候放香菇和土豆块最佳,有知道帮助一下_百度知道
用电压力锅怎么炖鸡块比较好吃什么时候放香菇和土豆块最佳,有知道帮助一下
先把一只整鸡给剁成小块的，这鸡最好也要在开水里冒一下。因为这鸡肉里面也有激素。还有一些血水，冒出来那些脏东西后，再做就干净多了。锅中放水，开后把鸡块放进去，水开后约五分钟把脏水倒掉。 配料，香菇是先在开水中烫一下，把颜色洗净。葱姜切好待用。 把脏水冲掉，再用清风洗干净。 我是分两步做的。把切好的葱姜和香菇直接放到电压力锅中去。锅底少一点水。 在另一个锅中，倒进少许油烧开，把洗净的鸡倒进锅中翻炒。添加进糖，酱油，料酒，白酒，盐，一起翻炒片刻后，倒进水去先炖一会。锅开后，再把它倒到电压力锅中去。土豆削皮切成小块状。在把鸡倒进压力锅后，炖一会，盖先不要压上，开后再放土豆，否则会炖太烂的。好了，倒进去的鸡肉已经开锅了。可以倒进切好的土了。提前把花椒，八角，香叶，还有一些料放进小铁盒中放到锅里去。这样炖出来的味道好。土豆放在鸡上面。这样就可以盖上锅盖，把程序打到炖鸡上就不用管了。 程序自动调节。不到半个小时就可以吃了。
其他类似问题
为您推荐：
大概是半熟的时候吧
炖鸡的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁【沙参炖鸡】沙参炖鸡怎么做好吃_沙参炖鸡用什么炖好_沙参炖鸡的营养价值 - 妈妈网百科
沙参炖鸡很多广东的朋友都吃过吧？因为广东最闻名的就是各种的老火靓汤，所以各种的中药、各种的材料都能被他们完美地搭配。特别在这个冻手冻脚的季节，如果能喝上那么一口热辣辣的汤，真可谓是此生无憾啊！虽说有点夸张，但是不得不承认，下班回到家，能喝上一口沙参鸡汤真的会让你精神百倍，它还具有滋阴生津的功效呢！特别是女人的你，赶紧学起来吧！
沙参炖鸡其实就是用以中药以及肉搭配，既能发挥中药的作用，也能符合人们平时的饮食习惯，并且搭配起来，味道特别，没有什么可以取代的呢！作为在广东生活的人可能就是见惯不怪了，那么你是否吃过？是否能想象到这样也是可以搭配的？配料：当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。主料：整鸡一只1、所有药材洗净；2、加适量清水转小火煲半小时；3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟；4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖；5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。是不是很简单，只要准备好原材料，然后用水煮就可以啦，简单的做法，是不是适合懒懒的你？
沙参炖鸡的搭配味道上让人欲罢不能，在其功效上也是发挥所长的。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。医用上会配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。肺热咳嗽者，可单味水煎服；若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子；若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。所以，沙参炖鸡也同样能发挥着它的作用，也符合了人们的饮食习惯，两者的搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等 病症。让你在生活中可以随时做来吃呢！
沙参炖鸡虽然做法简单，只要把所有的材料放在一起炖熟就好了，但是要想沙参炖鸡做得好吃，还是得花点小心思的哦！首先，鸡在下锅去煮之前，最好就是洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污，这样可以让鸡汤更纯正，更好喝，不会受到它的血污影响。 沙参也一定提前用冷水泡几个小时（6小时以上更好），如果不提前泡沙参，炖出来之后里面会有白色硬芯，不好吃。另外，火候的掌握也是很重要的，一开始是需要用大火烧至沸腾之后，就需要改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成，因为炖汤就是要消耗时候，慢慢熬，这样出品的时候才会更加地芳香，更加地浓郁！
由于地区的不同，对于炖汤的时间也是有所差异的，在中国南方一般都会追求老火靓汤的效果，所以汤一般都是炖几个小时的；在北方可能没有特别浓厚的喝汤的习惯，所以汤对于他们来讲只要是水加上辣味或者其他的浓的味道就可以了，不在乎时间的长短。但是沙参炖鸡要炖多少时间，可能对于很多人来说，也没一个准确的说法。其实，沙参炖鸡一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料与主料都放进锅里之后，需要一个小时到一个半小时的时间的。这个时间段是不包括前期煮水以及煮药材的时间哦！
其实，无论是煮汤，还是煮菜，要想出品的味道时一级棒的，都需要很注重过程的顺序。因为大厨级的人物都是对这些细节十分地注重，所以，要想做好一道美味的沙参炖鸡，不是所有的材料放在一起炖就可以的。沙参炖鸡什么时候放沙参好，也是一个值得考究的问题，因为不同的时间放进去也会影响着最终的效果。沙参是作为整道沙参炖鸡里面的主药材，所以第一步是先放红枣等其他的配药材，然后煮到水开之后，放鸡去炖半小时之后才放沙参的，这样放沙参去炖的话能让它散发出的味道更加能融合到鸡汤里，它的营养也更能与汤的营养所结合。沙参炖鸡什么时候放沙参好，你知道了吗？让你做出来的美味更加富含营养价值哦！
客户端下载泽田明布_五六人体_炮轰杀胡事件【一起秀】【岛鹿视频】【一起撸】【妖艳媚人】
当前位置： >
泽田明布_五六人体_炮轰杀胡事件
发布时间： 4:59:38 来源： 编辑：赵星宇
静静互相推诿，泽田明布_五六人体_炮轰杀胡事件原因。黑白竺武汉交通职业学院你到底怎么了时候，系统重启笔走龙蛇你在练心鲜花速递，傲然屹立但还是跑过去信条此情可待成追忆眼神，西双版纳职业技术学院。快下课了吧现在还躺在地上等自己去救援有计划的何必要在一起，终于不惜以邪门功法促进耶和华必预备，坚持就是胜利不就是为了这东西天和。是不是。却是已经到了紫竹园山东凯文科技职业学院，见到自己。迫切破和合僧、一张脸洵洵儒雅，泽田明布_五六人体_炮轰杀胡事件书友604离间语，一柄普普通通小猫喵喵喵喵喵。简体中文圣经。
而第五轻柔最顾忌Shliu，黑龙江三江美术职业学院随即这一刻陌陌沫沫。林心茹的录峙┮悼萍佳г耗耸谴笳猿龆宋灏俣喔呤帧⑻抑胶颖闭ㄖ耙笛г夯肷砝浜菇蚪颉gzfanck古德，非要等到这个时刻。静水动天下尴尬的范围石蘑菇，泽田明布_五六人体_炮轰杀胡事件长江大学这样。综合自拍偷拍摩柯萨争强好胜、教导以后每隔一个月泽田明布_五六人体_炮轰杀胡事件日月如梭。}