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大盘鸡的做法
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介绍：我们每天的日常除了工作，就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一，我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家大盘鸡教程，也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
难度：初级
老家的菜市场依然有各种活禽出售，所以现杀了一只。剁块洗净焯水
切滚刀块，泡发，和切好
热锅热油炸香后捞出来扔掉
放蒜八角炒出香味
放入块翻炒
倒一罐啤酒，没有的话就放料酒
加老抽，糖，醋在加点清水，大火煮开转小火20分钟
放切好的香菇土豆和番茄
两勺酱和粉，炖至土豆八分熟
放盐和青椒再煮5分钟
趁着煮鸡的时间煮好的宽面，要筋道一点才好吃
码盘可以开吃啦
来源:/n/8779.html
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相关知识点大盘鸡特色烩面的做法
烩面怎么做才好吃_大盘鸡_天涯博客
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　　大盘鸡特色烩面的做法& 烩面怎么做才好吃&& 烩面的步骤
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目前在外就餐人数的不断增加，餐饮行业也得到了迅速发展，尤其是适合家庭聚餐，朋友聚会的西部大盘鸡更是受到人们的青睐！但是也有很多人酷爱大盘鸡里面的特色面，现在就教你怎么做好吃又盘道的大盘鸡特色烩面！
首先是食材准备
主料：面粉1200克
辅料：鸡蛋2个，油，盐，食用碱，鸡精，辣椒油芝麻油白胡椒粉矢量
详细步骤：
1. 首先准备好面粉和鸡蛋备用
2. &用冷开水把食用碱化开放入碗中备用
& 3. &将面粉放入面盆中，打入鸡蛋，再加入适量食用盐
& 4. & & & 先用筷子把面粉搅匀成面絮状
& 5. & & &然后加入适量冷开水，和成软硬适中面团。刚和的面团，还没有筋度，看起来不光滑，需要先放那饧半个小时左右的时间
& 6. &半小时后的面团，筋度增加，再进行揉搓变面光滑的面团，也会更有筋道
& 7.把面团分成小团，并揉搓成长条备用。
& 8. 最后用擀面杖把搓好的条擀成面片备用。
& &9.在每个面片上涂抹上食用油，放在碟子里（可叠放）
10.&& 然后用保鲜膜蒙上静置两个小时以上，最后把饧好后的面皮，用手抓住两端，把面皮拉长，边拉边把面皮抛向空中，切记避免面皮过长着地。然后两端再对折过来，从面皮的中间撕开，重新拉长，宽度可自行调整，但是不要太薄，否则会减少面的筋道，最后就可以下锅了，香喷喷的烩面制作完成！
西部大盘鸡的特色面配上西部大盘鸡的汤汁，真可谓是舌尖上的一道宫廷美食，我们就尽情享受吧！
西部大盘鸡技术培训： & & & &
培训地址：郑州市花园路丰产路国贸中心四号楼三单元分类： |当前位置： >
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。营养功效鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。鸡肉1 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。2 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。3 用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。辣椒1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。9.降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用。10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。大葱1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。适宜人群脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜消化不良者不宜多食便泄者慎食阴虚火旺者、高血压患者忌食
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