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孩子脾气暴躁，父母应当及早进行纠正。但是，父母在纠正孩子暴脾气的时候……
孕妈妈们在怀孕的晚期，为了给宝宝更多的营养，妈妈们需要补充更多的东西……
我没怀孕时96斤，怀孕长了32斤的样子，宝宝生出来是6.6斤，月子里就瘦到……
不知道姐妹们在临产时，有没有听到一种说法，就是一旦羊水破了，胎宝宝就……烘焙新手做蛋糕的心得
开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。呵！
尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。
第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。
试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成功！朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃！本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。
烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了！就是口感有点哏，不象一般的蛋糕那样松软。咋回事呢？
俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。
我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。
我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合在一起，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子，放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打开电源，定好时间是十二分钟。
二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊！口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了！
哈哈！俺成功了！
俺总结做蛋糕核心技术在于：
一、不能用水，牛奶一类的也要少用；
二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否则会出现外糊里生的现象；
三、面粉的量要少，否则影响口感；
不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。上海十大人气蛋糕面包店推荐(图) _上海味道_美食_新浪上海
上海十大人气蛋糕面包店推荐(图)
新浪上海整理评论
　　提起面包店，很多上海人都会想到85度C,红宝石这些家喻户晓的面包店，尤其是红宝石的奶油小方，真是沪上一绝，甚至还有很多外地人慕名而来！不过，上海还有很多好吃的面包店，跟随小编一起去看看吧！
　　1.红宝石(吴江店)
　　地址：静安区吴江路198号(近泰兴路)
　　人均：16元
　　推荐理由：来这里买蛋糕的人络绎不绝，排队买的速度也很快。这么多年了，这家店的用料实在而且价格很是亲民。这家店的奶油细腻软滑，甜度刚好，不肥不腻，得到了众多食客的好评！最受推崇的是奶油小方，上面的奶油裱花很是朴实，奶油的味道淡淡，不会让人觉得甜腻，下面的蛋糕中间还夹了层菠萝粒。
　　2.静安面包房(华山店)
静安面包房(华山店)
　　地址：静安区华山路370号静安宾馆内(近乌鲁木齐北路)
　　人均：17元
　　推荐理由：当年改革开放，上海第一家中外合资的法式面包房外天天排长队的情景至今历历在目。外皮金黄松脆、内质精白甜香、入口柔绵软韧的长棍迷倒了多多少少上海老克勒。静安面包房算面包店里性价比比较高的，来这里买买早饭还是很不错的。
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& 最爱那淡淡的奶酪味道－轻芝士蛋糕
最爱那淡淡的奶酪味道－轻芝士蛋糕
“你吃过轻芝士蛋糕吗？”
“没有。”
“不会吧？”
“真的！”
轻芝士蛋糕也就是轻奶酪蛋糕，奶油奶酪有点酸，可能会有些人不太喜欢那种味道，可喜欢的话会很喜欢，这就有点像人家喜欢和不喜欢榴莲一样，是一个两极分化。想不到孩子爸之前没吃过芝士蛋糕，估计他是不喜欢奶酪味。
我却好喜欢芝士蛋糕，在一家精品蛋糕店买过一次，28块钱那么一个蛋糕，觉得真有点小贵，为了尝试下味道还是买了。不尝不知道，一尝忘不了，真的很好吃。
现在自己做蛋糕才知道其实成本并不便宜，有些材料还真的很贵，比如奶油奶酪就不便宜。
轻奶酪蛋糕的外型简单得来又觉得很舒服，简约才是美。烤了这么多蛋糕，这款芝士蛋糕是目前我最喜欢的一款蛋糕，轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。
好多时候，我们会藉着某一种食物，来延续品尝它第一口时的那种惊叹，快乐、甜蜜和幸福的气氛。如果你亲手去制作它，这种延续的享受，又无限延伸了......
好想把美味与亲朋好友一起分享，好想烤十个八个送给大家尝尝，哈哈。
奶油奶酪：100克（事先放室温软化）
细砂糖：90克
鸡蛋：4个（事先分蛋）
牛奶：100克
柠檬汁：5毫升
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
黄油：50克（事先放置室温融化）
制作步骤：
奶油奶酪加入细砂糖30克隔水加热，用打蛋器搅拌至细滑无颗粒。
然后一个一个加入蛋黄，每加入一个蛋黄就搅拌均匀。
再依次加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
黄油事先放置于室温融化，将融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
将蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖60克，将蛋清打发至湿性发泡(有弯勾)。
将蛋白糊分1/3加入奶酪糊中翻拌均匀，再分1/3加入奶酪糊翻拌，最后将蛋白奶酪糊倒回剩下的1/3蛋白糊中。
烤箱预热至160度，烤模擦上少许油，奶酪面糊倒入烤模后整平，烤盘内倒入冷水约1CM，放进预热好的烤箱内隔水烘烤，160度中下层约1个小时。
出炉后约3分钟，趁热脱模，先倒扣至蛋糕盒底，再扣回另一个蛋糕盒底，让烘烤面朝上。脱模后趁温刷上可直接使用的镜面果胶即成。
制作过程图片请参考这里
唠嗑一下：
芝士蛋糕要冷却后再切块，切时刀子泡热水再切，切一刀泡一次，这样才能切成漂亮的横切面，热芝士蛋糕切块会粘刀。
轻芝士蛋糕的做法类似于戚风蛋糕，只是在蛋黄糊中加入奶酪，就变成散发着奶酪味的细嫩松软蛋糕。
芝士蛋糕采用的是水浴的烤制方法，可以使蛋糕保持湿润的口感，又能防止表面干硬。
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帖子: 20244
来自: 深圳
积分: 154137
做得很不错。
一切美食，浅尝足矣，重味而不多。多则失其精妙，此所为少吃多滋味也。
anniebaby 说:
做得很不错。
谢谢喜欢，我是刚来的，多多指教哦。
行政副总厨
帖子: 2059
来自: 广东东莞
积分: 16732
芝士蛋糕我只吃轻乳酪的,哈,其它的不喜欢
My Blog(记录美食)
积分: 2767
嗯，我也只喜欢轻乳酪的，感觉很清爽的。
积分: 5496
我喜欢这个。。。
帖子: 1999
积分: 59531
挺完美的！！！
为了健康远离反式脂肪酸,远离氢化植物油,远离外卖面包、蛋糕等. 远离身边的毒素。
看食品制作也是一种享受和阅历。
帖子: 1028
积分: 4700
亲，新手上路，很多问题想请教哦！
1.细砂糖是特质的砂糖吗？不是普通的是吗？
2.整个制作是不需要电动打蛋器的是吧？手动的就可以了吧？
3.柠檬汁是新年柠檬压榨的吗?
4.烤箱是用什么火呢？上下火吗？
积分: 9033
好漂亮的轻乳酪，赞！
洁宝宝 说:
亲，新手上路，很多问题想请教哦！
1.细砂糖是特质的砂糖吗？不是普通的是吗？
2.整个制作是不需要电动打蛋器的是吧？手动的就可以了吧？
3.柠檬汁是新年柠檬压榨的吗?
4.烤箱是用什么火呢？上下火吗？
1. 细砂糖是商场卖的绵柔细细的砂糖，包装袋上标示的是细砂糖。
2. 打蛋白是用电动打蛋器哦。
3. 柠檬汁是新鲜柠檬压榨的。
4. 烤箱是上下火。
不好意思，可能是我的帖子没写清楚，希望可以解答你。谢谢你！
天使鱼001 说:
好漂亮的轻乳酪，赞！
谢谢，大家的喜欢就是我的动力。
红糖罐 说:
洁宝宝 说:
亲，新手上路，很多问题想请教哦！
1.细砂糖是特质的砂糖吗？不是普通的是吗？
2.整个制作是不需要电动打蛋器的是吧？手动的就可以了吧？
3.柠檬汁是新年柠檬压榨的吗?
4.烤箱是用什么火呢？上下火吗？
1. 细砂糖是商场卖的绵柔细细的砂糖，包装袋上标示的是细砂糖。
2. 打蛋白是用电动打蛋器哦。
3. 柠檬汁是新鲜柠檬压榨的。
4. 烤箱是上下火。
不好意思，可能是我的帖子没写清楚，希望可以解答你。谢谢你！
谢谢哦，呵呵，很详细。
行政副总厨
帖子: 3609
积分: 15218
很漂亮很完美的的轻乳酪。
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